Palak Paneer er en av de mest populære paneerettene.
Paneer (indisk cottage cheese) tilberedes med spinat og krydder i denne kremete og smakfulle karri.
Den passer godt sammen med naan-, paratha- eller jeera-ris .
Da vi var barn, var den eneste måten brødrene mine spiser spinat på hvis den ble kokt med paneer i palak paneer. .
Det var en så fin måte å snike seg inn i greenene på. De ville ikke berøre spinat ellers, men hvis det var paneer med det, ville de gjerne sluke boller av det.
Palak Paneer er en slik stift i Nord-India. Det er en av de vanligste paneer-rettene i indiske hjem.
Jeg vil si at den ble laget mye oftere hjemme enn å si paneer butter masala eller shahi paneer.
Kanskje fordi det ble ansett som sunnere enn de andre kremete versjonene av paneer. Uansett årsak, ville vi alltid være veldig glade når mamma gjorde det!
Hva er Palak Paneer
Palak = spinat (på hindi)
Paneer = Indisk cottage cheese
Så, denne karrien er laget med spinat og indisk cottage cheese.
spinaten blir bleket og deretter puréert. Den blir deretter kokt med krydder og kokt på svak varme med paneer.
Krem tilsettes for å kutte ned på bitterheten til spinatbladene og også gjøre den rik.
Hvis du ikke gjør det Hvis du ikke vil legge til fløte, kan du også bruke yoghurt eller melk på plass.
Hvordan lage Palak Paneer
Alle har sin egen måte å lage denne retten på, og ærlig talt lager jeg den også på en annen måte hver gang jeg lager den.
Denne spesielle oppskriften er veldig enkel, og jeg vil kalle den hjemmestil palak paneer oppskrift.
Den bruker grunnleggende krydder og enkle ingredienser.
Til karri blancherer jeg først spinaten og purerer den.
Når spinaten er er kokt, tilsett det til iskaldt vann. Dette hjelper til med å beholde fargen på spinat.
Karri er laget av spinatpuré, tomat, løk, ingefær og hvitløk. Jeg bruker mye hvitløk fordi spinat og hvitløk etter min mening passer veldig bra sammen.
Men hvis du ikke er fan, kan du kutte ned på det eller hoppe over det helt. Du kan også hoppe over tomatene hvis du vil. Det kommer fortsatt til å komme bra ut!
Jeg bruker ofte min hjemmelagde paneer til denne palak paneer-oppskriften. Det er virkelig det beste.
Hvis du bruker butikk kjøpt paneer, er det bare å huske å suge det i varmt vann i 15 til 20 minutter og deretter bruke det i oppskriften.
Butikken -kjøpt paneer vil være veldig myk da.
Mange liker å steke paneer før de legger den til karri.
Jeg er ikke en fan siden jeg liker enkel soft paneer. . Men hvis du vil, kan du steke paneerterningene i 1 til 2 ts olje til de er gyldenbrune og deretter tilsette karri.
Siden spinat er lite bitter, bruker jeg også litt krem og sukker for å kutte bitterheten.
Du kan også tilsette lite sukker, men det er helt valgfritt.
Vegan Palak Paneer
Kan du lage denne oppskriften vegansk? Ja selvfølgelig, følg de samme trinnene som det er.
Bruk tofu (ekstra fast takk) i stedet for paneer og kokosnøttkrem eller melk i stedet for tung krem.
Du kan også tilsette cashewkrem på plass. Resten av oppskriften ville være den samme.
Gjør alternativet fremover
Du kan lage denne oppskriften på forhånd opptil 2 dager hvis du vil.
Behold den nedkjølt. Og når det er på tide å servere, må du varme det opp godt.
Det kan hende du må tilsette litt vann eller melk for å tynne karri mens du varmes opp igjen.
Palak Paneer Serveringsforslag
Jeg elsker å spise palak paneer med vanlig paratha eller roti.
Men det går bra med naan- eller jeera-ris også.
Metode
1- Til en gryte med kokende vann, tilsett litt salt og deretter spinatblader til den. Blancher spinatbladene i 2 til 3 minutter til de er visne.
2- Ta dem ut og legg dem i iskaldt vann. Dette hjelper bladene med å beholde den grønne fargen.
3- Til en blender, legg til den blancherte spinaten sammen med tomat, 3 fedd hvitløk, ingefær og grønn chili.
4- Pureer til en jevn pasta og sett til side.
5- Varm opp en panne på middels varme. Når den er varm, tilsett oljen og tilsett deretter de resterende 2 fedd hakket hvitløk. Surr i noen minutter til den begynner å skifte farge.
6- Tilsett deretter hakkede løk.
7- Kok løken i 2 til 3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
8- Tilsett tilberedt spinatpuré og bland. Tilsett også rundt 1/2 kopp vann på det punktet.
Dekk til pannen og la den koke i 10 minutter på middels varme. Spinaten vil boble mye. Rør med jevne mellomrom for å unngå å feste seg i bunnen.
9- Når spinaten er kokt, tilsett garam masala, gurkemeie pulver, rød chili pulver og salt. Bland og kok i 1 minutt.
Du kan også legge til ½ ts sukker på dette tidspunktet hvis du vil.
10- Tilsett deretter den tunge kremen og bland.
11- Rør inn paneer og bland. La karrien surre i 3 til 4 minutter.
12- Slå av flammen, tilsett sitronsaft og kasuri methi og bland.
Server palak paneer varmt med naan eller roti eller ris.
Hvis du har prøvde denne Palak Paneer-oppskriften, så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook og Instagram for å se hva som er siste på kjøkkenet mitt!
Dette innlegget er oppdatert fra oppskriftsarkivene, først publisert i april 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingredienser
- 350 gram spinat
- 1 medium tomat
- 5 store hvitløksfedd delt, 3 hele og 2 finhakket
- 1 tommers ingefær
- 1 grønn chili eller mer etter smak
- 1 ss olje 15 ml, jeg brukte avokadoolje
- 1 stor løk finhakket
- 1/2 kopp vann eller etter behov
- 3 / 4-1 ts garam masala
- 1/4 ts gurkemeiepulver
- 1/4 ts rød chilipulver eller etter smak
- salt etter smak
- 2-3 ss kremfløte eller juster etter smak
- 225 gram paneer skåret i terninger
- 1/2 ss kasuri methi knust, tørket fenegreekblader
- sitronsaft etter smak
Instruksjoner
-
Tilsett litt salt og deretter spinatblader til en gryte med kokende vann. Blancher spinatbladene i 2 til 3 minutter til de er visne.
-
Ta dem ut og legg dem i iskaldt vann. Dette hjelper bladene med å beholde den grønne fargen.
-
Til en blender, legg til den blancherte spinaten sammen med tomat, 3 fedd hvitløk, ingefær og grønn chili. Puree til en jevn pasta og sett til side.
-
Varm en panne på middels varme. Når den er varm, tilsett oljen og tilsett deretter de resterende 2 fedd hakket hvitløk. Sauter i noen minutter til det begynner å skifte farge.
-
Legg deretter til de hakkede løkene. Kok løken i 2 til 3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
-
Legg i tilberedt spinat puré og bland. Tilsett også rundt 1/2 kopp vann på det punktet.
Dekk til pannen og la den koke i 10 minutter på middels varme. Spinaten vil boble mye. Rør med jevne mellomrom for å unngå å feste seg i bunnen.
-
Når spinaten er kokt, tilsett garam masala, gurkemeiepulver, rød chili-pulver og salt. Bland og kok i 1 minutt.
Du kan også tilsette ½ ts sukker på dette punktet hvis du vil.
-
Tilsett deretter den tunge kremen og bland.
-
Rør inn ruten og bland. La karri koke i 3 til 4 minutter. Slå av flammen, tilsett sitronsaft og kasuri methi og bland.
-
Server palak paneer hot med naan eller roti eller ris.
Merknader
- Hvis spinat er bitter, kan du bruke 1/2 ts sukker. Det er helt valgfritt.
- Hvis du vil, kan du steke paneerterningene (til de er gyldenbrune) før du legger dem til karri.