Vi holder den retro og osteaktig i dag. Trekk ut grillspydene dine, for det er tid for ostefondue! Dette innlegget dekker hvordan du lager ostefondue hjemme, fra hvilke typer ost du kan bruke til det du skal dyppe i fondue. Spoiler: hjemmelaget ostefondue er LETT. Du vil bli inspirert til å holde et fondue-fest til slutt!
En av mine beste tidlige minner i Milwaukee er å lage denne ostefondueoppskriften til vennene mine (nå). Vi hadde nylig flyttet til byen, og jeg ønsket å danne dypere forhold til en gruppe jenter jeg hadde møtt gjennom en frivillig organisasjon. Jeg trakk frem alle via en invitasjon til fondue-fest. Jeg husker fortsatt det svimmel utseendet da jeg satte den store, sprudlende potten med fondue midt på bordet.
Disse damene er nå mine nærmeste venner i byen. Kan det ha vært fonduen?
Why I Love This Fondue Oppskrift
Ostefondue bærer med det er et så morsomt, felles aspekt. Å være vert for venner for fondue er en fantastisk måte å feire høytiden som en gruppe. Du kan også lage denne oppskriften til en spesiell anledning, julemiddag eller nyttårsaften.
Selv om det høres fancy ut, er denne fonduen sjokkerende enkel å tilberede. (Kan du stå ved en komfyr og røre? Utmerket! Du kan lage ostefondue.) Det føles som en spesiell godbit, og fremfor alt er det innbydende og koselig. Det er akkurat det jeg vil tjene gjestene mine på den sjarmerende sveitsiske hytta for å varme dem fra den kjølige alpine luften hvis du vet, jeg eide en sveitsisk hytte.
Foruten å være kremaktig, fantastisk og overbærende i best mulig «dette er så verdt det» på en måte, fondue gir også stimulerende middagsborddebatt. En av gjestene slipper en dypper i potten – er det personen til høyre eller til venstre hun skal kysse når brød glir fra gaffelen? Diskuter.
For nysgjerrige: Ifølge Martha Stewart – den høyeste kilden til festetikette – må en kvinne som slipper noe i fonduepotten kysse hver mann ved bordet, mens en mannen må kjøpe bordet en runde drinker. Det er etter eget skjønn.
For å sikre at fonduen din er rik, glatt og kategorisk fantastisk, er det noen enkle tips og vanlige spørsmål. Hold deg til disse, og middagsfesten din svare deg til Alpene ved første matbit.
Hvilken ost er bra for fondue?
- Fondue Regel nr. 1: Bruk ost av god kvalitet. Det blir dyrere, men verdt det. Selv om du ignorerer alle de andre tipsene, beholder du denne. Fondue handler virkelig om osten, og kvaliteten og typene av oster du bruker vil ha en enorm innvirkning på det endelige produktet.
- For klassisk sveitsisk ostefondue (som betyr en som det du vil finne i Sveits) , er en blanding av tradisjonelle, faste oster i fjellstil best. I dagens oppskrift brukte jeg en jevn blanding av gruyere, fontina og gouda. Smakskombinasjonen er kompleks og frodig.
- Sørg for at det er en smøraktig, kremaktig ost som smelter jevnt. Cheddar fondue ville fungere bra, selv om smaken ville være mindre tradisjonell. I dette tilfellet vil jeg bruke cheddar som en av ostene, og deretter blande den med en mer tradisjonell ost som gruyere.
Slik forbereder du osten for å lage fondue
- Fondue-regel nr. 2: Riv osten. For raskere smelting og en jevn fondue, rasp – ikke hakk – osten.
- Når jeg rasper en stor mengde ost (ahem, når jeg lager denne fondueoppskriften), liker jeg å bruk raspbladet til matprosessoren min. Det er super raskt og verdt de ekstra minuttene å vaske bladet etterpå.
- Hvis du ikke har et rivjernblad på matprosessoren, er den grove siden av et rivjern som denne eller et grovt mikroplan rivjern som denne fungerer fint også. Du trenger bare å bruke litt ekstra albuefett (som gir deg en ekstra fondue-dipper!).
Når du har raspet osten, er du klar for:
- Fondue-regel nr. 3: Kast osten med maisstivelse grundig. Maisstivelse hjelper til med å tykke fonduen og forhindrer at osten klumper seg. Klumpete humpete ost? Ikke i gryten vår!
Bruk av vin i ostefondue
- Klassisk ostefondue krever hvitvin. Velg noe tørt og høyt syre, for eksempel Sauvignon Blanc. Syren i vinen vil bidra til å holde osten glatt og gi den en jevn tekstur. Ikke glem å følge …
- Fondue-regel nr. 3: Bruk god vin. Vinsmaken påvirker direkte smaken av fonduen. Du trenger ikke å knekke sparegrisen, men sørg for at det er en vin du liker å drikke til middag.
- Hvis du vil lage denne ostefondueoppskriften uten vin, kan du erstatte usaltet kylling eller grønnsakskraft.
- For ølostfondue, bytt vinen mot din favorittøl.Dette ville være spesielt deilig med en cheddarostfondue.
Slik holder du ostefond glatt
- Fondue Regel nr. 5: Tilsett osten sakte og rør hele tiden . Dette er SÅ viktig for å sikre at ostefonduen du lager hjemme er smøraktig glatt og smaker enda bedre enn en ostefonduerestaurant.
- Motstå trangen til å dumpe all osten i potten i store håndfuller.
- Ta en liten håndfull og dryss den i potten. Rør hele tiden og vent til hvert tilsetning smelter før du legger til det neste.
- Ikke prøv å skynde deg – du vil ikke vinne. Bare nyt øyeblikket ved ovnen i fred med deg selv, osten og løftet om en saftig fondue.
Hva du kan dyppe i ostefondue
- Brød. Det mest klassiske og alltid deilig. Ta tak i en fransk eller surdeigs baguette og skjær den i terninger på 1 tomme, slik at den lett kan spydes.
- Epler. Tærte epler som Granny Smith er drømmende dyppet med ostefondue. I stedet for skiver som er vanskeligere å spyd, skjær eplene i terninger.
- Cherry Tomatoes. En av mine absolutte favoritter!
- Bacon. Enda bedre enn du tror det kommer til å smake. Forsikre deg om at du bruker bakt bacon, slik at det er fint og skarpt og ikke går i stykker. Siden bacon kan være vanskeligere å spyd, må du lede gjestene til å dyppe skivene rett i gryten.
- Stekte babypoteter. Eller hvis du har det travelt, potetgull.
- Dampet brokkoli. Som en snarveis brokkoli ostesuppe.
- Pickles. Overraskende, vanedannende bra. Jeg anbefaler cornichons, som er den ideelle dyppestørrelsen og komplementære smaken.
Hvilken Fondue-pott å kjøpe
- Mens du ikke trenger å eie en fondue gryte for å lage ostefondue (jeg synes det er best og ofte kreves av produsenten av fondue-gryten å lage den på komfyren, og hell den i potten uansett), ved å bruke en ekte fondue-gryte blir opplevelsen ekstra stilig. Det er også nyttig fordi fondue-potter holder fonduen varm og smeltende. Hvis du ikke bruker en, må du sannsynligvis fortsette å returnere gryten til ovnen for å varme den opp igjen.
- Fondue Pot Alternativ # 1: Electric Fondue Pot som denne allsidige modellen. Fordeler: Du trenger ikke å kjøpe separat drivstoff for å drive en flamme under den. Du kan bruke den til ost, sjokolade og oljebaserte fonduer. Det er enkelt å kontrollere temperaturen. Ulemper: Du må utvide en plugg til bordet. Det kan også være vanskelig å vaske og unngå pluggen.
- Fondue Pot Alternativ # 2: Fondue Pot av keramikk eller støpejern som denne skjønnheten (dette er den typen jeg eier). Fordeler: Ingen støpsel kreves, så det er enkelt å plassere hvor som helst. Stilig utseende. Lett å rengjøre. Ulemper: Du må kjøpe en slik sterno for flammen. Mindre presis temperaturkontroll.
Sørg for at du også har nok fondue-gafler eller spyd til hver gjest. De fleste fonduesett kommer bare med fire, men du kan enkelt bestille noen få ekstra. Jeg liker dette settet og dette settet, som fargekoder håndtakene, slik at hvis noen setter spydet ned eller slipper det, blir de ikke blandet sammen.
Dette er også en fantastisk høytidsgave. En vakker kurv fylt med en fonduekanne, ingredienser og dippers (sammen med en egenadressert invitasjon til det første fondue-festen) ville gjøre selv nissen misunnelig.
Hvem er klar til å feste ?!
Classic Cheese Fondue
Ingredienser 1x2x3x
For fonduen:
- 1/3 pund fast alpin ost som gruyere
- 1/3 pund fontina
- 1/3 pund gouda
- 2 ss maisstivelse
- 1 kopp tørr hvitvin som Sauvignon Blanc
- 1 fedd hvitløk hakket
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss konjakk
- 1 ts Dijon-sennep
- 1/8 ts muskat
Assorterte fondue-dippers:
- Kokte babynypoteter i skinnet sitt i kvartal hvis store
- Lettdampede brokkoliblomster
- Lettdampede blomkålblomster
- Lettdampede asparges
- Knappesopp tørkes av og stilkene fjernes
- Kirsebærtomater
- Skivede faste epler som Granny Smith
- Kokt skiver varm pølse
- Cubed Fransk-, surdeigs- og / eller pumpernickelbrød
Instruksjoner
-
Riv alle ostene. I en middels bolle kombinerer du ostene med maisenna og kaster grundig for å belegge alle delene.
-
Ta med vin, hvitløk og sitronsaft i en kokeapparatfondue-potte eller en stor, tung kasserolle over middels lav varme. Tilsett ostene i den kokende væsken litt av gangen, og rør godt mellom hvert tilsetning for å sikre en jevn fondue. Når du er glatt, rør inn konjakk, sennep og muskat.
-
Ordne et utvalg av bitt -størrelse å dyppe mat på et fat. Hell om nødvendig fonduen i en fondue-gryte. Server med fondue-gafler eller trespyd. Dypp og nyt!
Notater
- Ostefondue kan lages 1 dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Varm forsiktig opp over en dobbel kjele, tilsett ytterligere hvitvin etter behov for å tynne fonduen og oppnå riktig konsistens.
Ernæring
Bli med i dag og begynn å lagre favorittoppskriftene dine
Opprett en konto for å enkelt lagre favorittprosjektene og opplæringsprogrammene.
Registrer deg