Den opprinnelige lokasjonen ble åpnet 15. mai 1946 av Tom Koulax (26. oktober 1918 – 28. mai 1992), sønn av greske innvandrere, på det nordøstlige hjørnet av Beverly og Rampart boulevarder vest for sentrum av Los Angeles. Standen, som fremdeles eksisterer i dag, solgte hamburgere og pølser toppet med chili. Først gikk virksomheten sakte, men den begynte snart å ta seg opp. I løpet av 1960-tallet var hele tomten kl. dette krysset ble kjøpt. Kort tid etter ble det nordvestlige hjørnet anskaffet for utvidet parkering og lagring av varer. Ikke lenge etter ble det satt opp en andre serviceteller som okkuperte bygningen i omkretsen av det nordøstlige partiet. Maten var i det vesentlige den samme fra begge steder, bortsett fra lengre linjer ved den opprinnelige hyttedisken, kanskje av nostalgiske grunner.
Tommy vokste til 30 steder innen 2006. De fleste originale Tommy restaurantene finnes i Greater Los Angeles Area De siste årene har flere lokasjoner stengt. Santa Monica locat ion ble stengt 20. april 2014 da utleieren nektet å fornye leiekontrakten og leide stedet til Starbucks i stedet.
I 2008 utvidet selskapet for første gang utenfor California ved å åpne to lokasjoner i Clark County, Nevada. Et tredje Nevada-sted ble åpnet i 2013.
Per oktober 2019 er det 33 steder. Selskapet er basert i Monrovia, California, etter mange års opphold i Glendale, California, og drives av avdøde Mr. Koulax s familie.
Siden midten av mars 2020 ble servering på rommet forlatt. for å bekjempe COVID-19-pandemien. Men det er fremdeles gjennomkjøring, utendørs spisestue & take-away tilgjengelig.
Chili Cheese Fries, servert på det opprinnelige stedet (merk: Osten serveres under chili).