Myke Amaretti-informasjonskapsler er en fuktig & seig klassisk italiensk informasjonskapsel. Denne oppskriften er testet til den er perfekt, noe som gjør den til den beste glutenfrie oppskriften noensinne på amaretti morbidi. Du kommer til å elske dem!
Myke Amaretti-informasjonskapsler
Amaretti (flertall) er mandelsmakede italienske makroner som kan ha en tekstur som spenner fra myk og seig til sprø. Amaretti finnes i hele Italia, og hver region hevder å ha «den beste» versjonen av denne informasjonskapselen.
Uten tvil er den mest berømte kommersielt solgte Amaretti laget av Lazzaroni-familien i byen Saronno, som ligger i det nordlige området Lombardia: Amaretti di Saronno. De er vakkert innpakket amaretti som kommer pakket i en lett gjenkjennelig rød boks. Lazzaroni-familien har laget disse italienske mandelkakene siden 1719.
Amaretti morbidi er uten tvil perfekte for din cookie-tallerken. De gir også gode vertinne-gaver. Det er uendelige variasjoner som du kan finne for italienske Amaretti Cookies , men i dag vil jeg dele min testede til perfekte oppskrift.
Hvis du snakker litt italiensk, vil du sannsynligvis ha gjettet at ordet amaretti er avledet av ordet amaro, som betyr bitter. Og så for å få den ekte autentiske smaken av en amaretti, må du bruke bitre mandler. De er ikke lett tilgjengelige i Nord-Amerika, så jeg byttet dem ut med bitter mandelekstrakt.
Denne italienske mandelkakeoppskriften krever også mandelmel (hvis du husker, brukte vi også mandelmel i denne andre versjonen av amaretti-informasjonskapsler). Det finmalte mandelmelet vil gi en jevn tekstur som vil smake marsipan.
Hvis du foretrekker en grovere tekstur, kan du bruke blancherte mandler og male din egen. Dette vil gi deg amaretti-kjeks som fortsatt har den samme gode smaken, men med en mindre raffinert tekstur.
Det perfekte jevn tekstur og de vakre sprekkene på overflaten av disse seige amaretti-informasjonskapslene avhenger av å innlemme nøyaktig riktig mengde eggehviter i den malte mandelblandingen.
Det er utfordringen!
Kom og kom ta en titt på hvordan du lager denne amaretti cookie-oppskriften … den er mye enklere enn du tror!
Hvordan lage myk amaretti-cookies
Jeg har delt prosessen med å lage amaretti-cookies på følgende måte:
De tørre ingrediensene: De tørre ingrediensene består av mandelmel, sukker og sitronskall. Det er viktig å piske mandelmel og sukker veldig, veldig bra sammen. Vi må også legge til den finrevet sitronskall. Når alt er vispet sammen, legg det til side mens vi visper eggehvitene.
De våte ingrediensene: De våte ingrediensene består av 3 eggehviter og bitter mandelekstrakt. Pisk eggehvitene til det myke toppstadiet med en visp (dvs. når de hvite begynner å krølle seg). Deretter legger jeg til det bitre mandelekstrakten, og visper i et minutt til.
Kombinasjonen: Innlem eggehvite-blandingen forsiktig med de tørre ingrediensene. På bare noen få minutter absorberer mandelmelet eggehvitene, og du får en fin klebrig blanding.
The rulling av amaretti: Begynn med å porsjonere amaretti-deigen. Jeg liker å bruke en liten iskrem, på den måten vil alle amaretti-kjeksene være like store. Jeg vil da dempe hendene mine og presse håndflatene i en tallerken med sukker (jeg hentet dette trikset fra en av favorittbloggene mine, Jovina Cooks. Takk Jovina 🙂)
Jeg liker å rulle dem litt mer i sukkeret og deretter på bakeplaten og inn i ovnen.
Det er det! Enkelt, ikke sant?
Det eneste som er igjen å gjøre er å gjøre kaffen klar, for på bare 25 minutter vil du ikke tro hva som kommer ut av ovnen din! De mest delikate amarettokakene!
Opprinnelsens opprinnelse
For over tretti år siden hadde jeg privilegiet av å besøke Sardinia. Sardinia er den nest største øya i Middelhavet, og ligger geografisk vest for Italia. Jeg kan fortsatt huske landskapet og det turkise vannet – fantastisk og vakkert utenom ord.
En av de beste suvenirene jeg har fra Sardinia var en samtale jeg hadde med en lokal kjøpmann – hun delte faktisk Amaretti-oppskriften sin med meg! Allerede den gang var jeg nysgjerrig på informasjonskapsler, og jeg antar at hun tok tak i det.Som nevnt krever den opprinnelige oppskriften bitre mandler, som jeg byttet ut med bitter mandelekstrakt, bortsett fra ett år …
For noen år siden, Vittoria (den samme fantastiske personen som delte Limoncello-oppskriften med meg ) brakte meg en pose bearbeidede bitre mandler fra Italia. Jeg brukte dem i denne amaretti-oppskriften, og smaken var utrolig! For ordens skyld må du legge til omtrent en unse av disse malte mandlene. Så hvis du noen gang er i Italia, kan du se etter bearbeidede bitre mandler. Ikke glem å erklære dem i toll!
Håper du får sjansen til å prøve denne oppskriften … vil gjerne høre hvordan de ble for deg.
TAKK SÅ MYE for at du fulgte og var en del av She Loves Biscotti-samfunnet hvor du finner Enkle & Velsmakende familievennlige oppskrifter med en italiensk vri.
Ciao for nå,
Maria
★★★★★ Hvis du har laget disse Amaretti-informasjonskapslene, vil jeg gjerne høre om det i kommentarene nedenfor og sørg for å rangere oppskriften!
Myke Amaretti-informasjonskapsler
Print Pin
Ingredienser
- 250 gram mandelmel lite 2 1/2 kopper
- 200 gram sukker ca 1 kopp
- sitronskall av en medium sitron
- 3 eggehviter
- 1 ts bitter mandelekstrakt
- ekstra granulert sukker for rulling dryss 1/3 kopp i en stor middagstallerken, sett til side
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Plasser stativet i midten.
-
Linje stort bakepapir med bakepapir.
-
I en stor bolle, visp mandelmel og sukker sammen.
-
Tilsett revet sitronskall og visp et par ganger til. Sett til side.
-
I en egen bolle, visp eggehvite til et mykt toppnivå.
-
Visp den bitre mandelekstrakten.
-
Innlem eggehviten forsiktig i de tørre ingrediensene. Når deigen er helt fuktig, er du ferdig.
-
Bruk den minste iskremen porsjon deigen (ca 1 ss).
-
Med litt fuktige hender, trykk håndflatene i sukkerplaten.
-
Rull hver ball deig med sukkerbelagte håndflatene og deretter igjen i sukkeret som finnes på tallerkenen.
-
Plasser på det papirforede bakeplaten.
-
Stek i ca. 25 minutter eller til bunnen er gyldenbrun.
-
Avkjøl før du oppbevarer ved romtemperatur i lufttette beholdere. Holder i 3-4 dager.
Video
Merknader
- Noen oppskrifter vil anbefale å bruke superfin sukker. Jeg bruker granulert sukker og er veldig fornøyd med resultatene.
- Ethvert mandelekstrakt som viser olje av bitter mandel som ingrediens, kan brukes.
1 servering = 1 informasjonskapsel
Husk at næringsinformasjonen nedenfor er bare et grovt estimat, og variasjoner kan forekomme avhengig av de spesifikke ingrediensene som brukes.
Ernæring
Dette innlegget ble opprinnelig publisert 13. desember 2014 og publisert 21. november 2017 med oppdatert innhold, bilder og en video. Takk for at du ser og deler.