Min beste sjokoladekakeoppskrift

Min beste sjokoladekakekake

Min beste sjokoladekakekakeoppskrift lager en 10-tommers sjokoladekjeks med et gigantisk, fudgy senter og skarpe kanter. Kaken blir deretter dekorert med en klassisk amerikansk smørkremfrosting og mye dryss. Alt i alt smaker det som sjokoladekakekaken jeg husker med glede fra barndommen!

Fordi sannheten blir sagt, har jeg alltid hatt et mykt sted i hjertet mitt for sjokoladekakekaker. Du vet, den typen du kan få i bakerommet i en hvilken som helst standard matbutikk? Som barn elsket jeg hvor gigantiske alle kakekakene virket – de minnet meg om pizza, lol. Jeg vil alltid be moren min om å la meg feire bursdagene mine med sjokoladekakekaker. Jeg feiret også anledninger som bestevenninnen min på videregående på 18-årsdagen og kokeboken min omhandler en sjokoladekakekake! som Bon Appetit magazine og Americas Test Kitchen. Begge oppskriftene var gode, men følte meg kort av det jeg lette etter. De resulterende kakekakene var for sprø, og begge brukte «forhøyede» ingredienser som brunt smør og gourmetsjokolade. Jeg ønsket noe mer likt sjokoladekakekaken jeg husket fra barndommen. Spesielt en gigantisk sjokoladekjeks med en fudgy rik tekstur, alt toppet med søt smørkrem.

Jeg er glad for å kunne rapportere at denne sjokoladekakekakeoppskriften er IT.

Chocolate Chip Cookie Cake Decorating Ideas

I tillegg til å smake på sjokoladekakekakene fra barndommen min, sørget jeg for å dekorere denne kaken for å se ut som en av dem. Sjokoladekakekakene fra barndommen min hadde alltid en kantet kant av amerikansk smørkrem med frost Hvis de feirer en anledning som bursdagen min, ville moren eller bestevenninnen gi bakeriet i oppdrag å stave noe som «Gratulerer med dagen, Michelle!» i frosting i midten av kaken.

Dessverre har det ikke vært for mye å feire i år takket være COVID-19. Mange av de tingene jeg gledet meg til – en tur til New York City for å feire min fremtidige svigermors bursdag, en jentetur med mamma til Japan for å se blåregnblomster, pokker, til og med vårt freaking bryllup – var direkte kansellert som et resultat. Akkurat nå er vi rundt en måned i sosiale tiltak som ble satt i verk i byen min for å bekjempe pandemien. Selv om jeg gikk hardt inn for å følge begrensningene, føler jeg absolutt isolasjonen av det hele.

Så jeg bestemte meg for å kanalisere all den fortvilelsen og frustrasjonen inn i denne kaken! Jeg er ganske sikker på at sjokoladekakekaken sier alt om hvordan jeg har det. Men her er den beste delen: å dekorere kaken min på denne måten oppmuntret meg MYE. Jeg sendte et bilde av denne kaken til mange av de gode vennene jeg ikke hadde sett på uker, og vi hadde alle et godt gråt / latter / vent-økten sammen. Senere syklet jeg rundt i byen for å få litt mye trening, alt mens jeg gjorde et kontaktløst avfall av rester av sjokoladekakekakeskiver på vennenes verandaer.

Ikke la noen fortelle deg at stressbaking ikke er en virkelig ting.

Hvorfor du bør lage denne sjokoladekakekakeoppskriften

I tillegg til å være et morsomt #stressbaking # karantinkake-prosjekt, er det andre grunner til å lage denne sjokoladekakekakeoppskriften også:

1. Denne sjokoladekakekakeoppskriften er deilig og smaker som barndomsnostalgi.
   Jeg nevnte tidligere at jeg var misfornøyd med de forrige sjokoladekakekakene jeg hadde prøvd. Men denne slår den ut av parken! Chocolate chip cookie cake resulterer i ekstremt tette og fudgy skiver, alt toppet med akkurat den rette mengden søt smørkrem. Ærlig talt, det ville nesten være for mye hvis det ikke akkurat likte supermarkedets sjokoladekakekaker som jeg elsket så mye som barn. Husk å sjekke ut ingrediensene nedenfor for mer om hvordan jeg klarte å oppnå disse smakene!
2. Denne sjokoladekakekakeoppskriften er ekstremt rask og enkel å lage.
   Mest sjokoladekakekake oppskrifter, kake eller annet, instruer deg i å bringe smør ned til romtemperatur for å kunne kremme det med sukker til deigen. Gode nyheter! Det er ikke nødvendig å gjøre det for denne oppskriften – i stedet instruerer jeg deg om å smelte smøret i stedet. Dette resulterer i den ekstremt tåkete og tette strukturen til denne gigantiske sjokoladekakekaken. Du kan lese mer om vitenskapen om hvorfor i dette episke innlegget Serious Eats om å utvikle den perfekte sjokoladekjeksoppskriften.
   Det viser seg også at det å bake en mengde sjokoladekakedeig som en gigantisk kake reduserer Bake Time betydelig.De fleste informasjonskapsler for informasjonskapsler krever at du baker flere informasjonskapsler. Selv om det bare tar omtrent 10 minutter å bake hvert parti, lager de fleste oppskrifter rundt fire partier. Dette øker din totale baktid betydelig til 40 minutter! Med denne sjokoladekjeksoppskriften trenger du bare å bake kakedeigen som en gigantisk sjokoladekakekake i 20 eller så minutter.
3. Denne sjokoladekakeoppskriften lagrer godt og holder lenger enn individuelle sjokoladekjeks.
   Individuelle sjokoladekakekaker blir foreldede raskere enn en gigantisk kakekake. Jeg aner ikke hvorfor. Det er bare en slags magi, lol.

Ingredienser for å lage min beste sjokoladekakeoppskrift

Nå som jeg har overbevist deg om å lage denne sjokoladekakekakeoppskriften, her er handlelisten for oppskriften:

Handleliste for min beste sjokoladekakeoppskrift

• saltet ELLER usaltet smør
• mel til alle formål
• bakepulver
• natron
• kosher salt
• mørkt ELLER lysebrunt sukker
• granulert sukker
• store egg
• rent vaniljeekstrakt
• semisweet sjokoladeflis
• konditorisukker
• helmelk
• matfargestoffer (valgfritt for dekorering)
• strøssel (valgfritt, til pynt)

Og her er en hemmelighet: det er faktisk sjokoladebakakeoppskriften fra kokeboken min, men med noen viktige ingrediensendringer! Disse endringene er ansvarlige for at de smaker som sjokoladekakene i supermarkedet jeg husker så godt fra barndommen. La oss snakke om dem nedenfor:

Saltet smør

Min beste sjokoladekakekakeoppskrift trenger ½ saltet eller usaltet smør for å lage kaken.

99% av bakeoppskrifter instruerer deg om å bruke usaltet smør i bakevarer. Hvorfor? Saltnivået i saltet smør varierer fra merke til merke. Ved å bruke usaltet smør kan bakeren kontrollere den NØYAKTIGE mengden salt i bakevarer uten å bekymre seg for hvilket merke de skal bruke.

Men her er en hemmelighet: du kan slippe unna med å bruke saltet smør i MYE bakst. oppskrifter. Noen mennesker hevder faktisk at alt det ekstra saltet fra det saltede smøret gjør dem enda bedre. Jeg personlig synes at det er best å bruke saltet smør med dristige smaker som sjokolade og peanøttsmør.

Til denne oppskriften brukte jeg saltet smør fordi de fleste kommersielle bakerier bruker en sjokkerende mengde fett og salt i oppskriftene. Det er hemmeligheten bak hvorfor alt smaker så dang godt, egentlig. Jeg ønsket også mye salt for å balansere søtheten av smørkremet pålegg.

Kan jeg bruke usaltet smør i stedet?

Ja, absolutt! Du kan bruke usaltet smør i stedet for saltet smør i denne sjokoladekakeoppskriften. Følg resten av ingrediensene og oppskriften nøyaktig som skrevet; det er ikke nødvendig å gjøre noen endringer som et resultat!

Brown Sugar

Min beste sjokoladekakekakeoppskrift trenger ¾ kopp brunt sukker for å lage kaken.

Light Versus Dark Brown Sugar

Brunt sukker er granulert hvitt sukker med et snev av melasse for å gi det sin karakteristiske farge og smak. Fordi brunt sukker inneholder melasse, tilfører det mer fuktighet til bakevarer enn granulert sukker ellers ville gjort. Brunt sukker er tilgjengelig i to varianter: lys eller mørk. Mørkbrunt sukker er min personlige preferanse; fordi den inneholder mer melasse, synes jeg den er mer smakfull.

Kan jeg bruke kokosnøtt i stedet for brunt sukker i denne sjokoladekakekaken?

Teknisk sett ja, men jeg bruker ikke ikke anbefale det. Hvorfor? Kokosnøtt sukker er laget av nektar produsert av kokosnøttblomster (ikke egentlige kokosnøtter), som deretter kokes og males for å skape et granulært stoff med en tekstur som ligner på brunt sukker. Folk bruker det som erstatning for brunt sukker fordi den naturlige ristede brune fargen og karamelliserte smaken ligner på brunt sukker.

Men når det er sagt, har kokosnøtt sukker det samme nøytrale pH-nivået som granulert. hvitt sukker. Brunt sukker er derimot litt surt. Denne sure kvaliteten gjør at brunt sukker kan reagere med natron i oppskriften for å syrne informasjonskapslene og skape deres unike tekstur. Så hvis du bruker kokosnøtt sukker i stedet for brunt sukker, vil informasjonskapslene dine sannsynligvis ha en helt annen tekstur enn min.

Chocolate Chips

Min beste oppskrift på chocolate chip cookie cake trenger 1 ¼ kopper halvsøte sjokoladeflis for å lage kaken.

Hvis du eier kokeboken min, har du kanskje lagt merke til at jeg rekker mye mot sjokoladeflis. Hvorfor? Billige sjokoladeflis inneholder tilsetningsstoffer som palmeolje og parafinvoks som hjelper dem med å beholde formen etter å ha blitt bakt. Dessverre påvirker det også smaken deres. Som et resultat stoler jeg på fancy sjokoladebarer, feve-skiver eller vafler for det meste av bakingen min.

Men bakerier i supermarkeder lager ikke sjokoladekakekaker med den slags gourmetsjokolade. Og jeg går etter nostalgi med min beste oppskrift på sjokoladekakekake, husker du? Sannheten er at denne oppskriften bare ikke smaker riktig med fancy sjokolade.

Chocolate Chip Cookie Cake Icing Recipe

For å være ærlig var glasuren den vanskeligste delen å spikre i dette oppskrift. Sjokoladekakekakene fra barndommen min hadde alltid farget smørkremfrosting – den typen som vanligvis er laget av forkortelse, og tørker for å skape en stiv, hard «skorpe».

Til min kakekake brukte jeg en enkel amerikansk smørkremfrost laget med melis, smør og et skvett melk og vanilje. Det smelter sammen på 5 minutter og smaker som frostingen du likte best som barn – unapologetisk søt og enkel. Nøkkelen er å piske smørkremen til minst 5 minutter til den er lett og luftig. I begynnelsen vil frostingen være myk og rørbar. Men denne frostingen vil stivne og skare jo lenger den sitter, og gjør den til den perfekte frostingen for sjokoladekakekaken.

Hvordan lage en sjokoladekakekake: oppskrift Feilsøking

FAQ: Verktøy for å lage en sjokoladekakekake

Trenger jeg en spesiell sjokoladekakepanne?

Nei! Som jeg sa ovenfor, utviklet jeg denne oppskriften spesielt for en 10- eller 12-tommers skillet. Du kan også bake sjokoladekakekaken i tradisjonelle kakepanner eller en springform.

Tradisjonelle kakepanner er vanligvis 8- eller 9-tommer brede, mens springform-panner er vanligvis 9- eller 10-tommer. Hvis du lager denne oppskriften i en mindre kakepanne, vil informasjonskapselkaken din komme tykkere ut enn min. Det kan også hende du må øke steketiden i noen minutter for å justere for denne tykkelsen. Generelt tar tykkere bakevarer lengre tid å bake.

Alternativt, vær oppmerksom på at jeg laget denne oppskriften i denne 10-tommers skillet. Hvis du bruker en 12-tommers skillet, vil sjokoladekakekaken din trolig være tynnere enn min. Det kan hende du må redusere steketiden; sjekk om det er 18 minutter i stedet for de 20 minuttene som er oppført i oppskriften.

FAQ: Chocolate Chip Cookie Cake Techniques

Kan jeg bruke butikk kjøpt cookie deig til å lage en sjokoladebrikke informasjonskapselkake?

Du kan! Se etter et rør eller en pakke med sjokoladekakedeig som lager rundt 16 kaker (eller klokker rundt 16 gram). Følg instruksjonene i oppskriften min for å presse kakedeigen i stekepannen eller kakefatet etter eget valg og bake deretter.

Kan jeg bruke denne kakedeigen til å lage kaker i stedet?

Jepp ! Selv om jeg ikke er sikker på hvorfor du ville gjort det, spesielt når jeg allerede har mange oppskrifter med sjokoladekakekaker (se lenker for dem nedenfor!). Men hvis du insisterer, bruk en 3-ss cookie dough scoop for å porsjonere deigen i kaker. Du vil ende opp med rundt 16 kakedeigkuler. Linje to halvpansepanner med bakepapir. Plasser kakedeigkulene minst 3 tommer fra hverandre på de tilberedte arkpannene. Stek en panne av gangen på 350 ℉ i 10 minutter. Kakene vil se oppblåste når du trekker dem ut av ovnen, men vil falle og knekke i de perfekte kakene når de avkjøles.

Hvor lenge skal du bake en sjokoladekakekake?

De fleste sjokoladekakeoppskrifter bakes i mellom 20 og 25 minutter. Generelt er det bedre å trekke ut informasjonskapselkaken når senteret fremdeles er klissete, men kantene har stivnet. Hvis du venter til senteret er helt satt, er det sannsynlig at informasjonskapselkaken din blir for sprø og hard. Hvorfor? Restvarmen fra pannen fortsetter å bake kakekaken selv etter at den er trukket ut av ovnen. Test for doneness ved å stikke en tannpirker i midten av informasjonskapselkaken — hvis den kommer ut med få smuler, er den perfekt!

FAQ: Chocolate Chip Cookie Cake Oppskriftsresultater

Hvor stor er denne gigantiske sjokoladekakekaken?

Sannheten blir fortalt, de fleste supermarkedsjokoladekakekaker klokker seg inn i større størrelser og er vanligvis mellom 12 og 18 tommer brede … eller i det minste var de i Texas, hvor jeg vokste opp (og alt er større i Texas, har jeg rett ?!).

Oppskriften min lager imidlertid en sjokoladekakekake som er mindre enn det. Sjokoladekakekaken min er rundt 10 inches bred og 1 tomme tykk. Hvorfor? De fleste har ikke en 12-tommers kakepanne på hjemmekjøkkenet. Men mange mennesker har en 10-tommers eller 12-tommers støpejernspanne. Som et resultat bestemte jeg meg for å utvikle en oppskrift på den kjelen.

Når det er sagt, hvis du er den stolte eieren av en kakeform på 12 tommer +, kan du gjerne bake denne sjokoladekakeoppskriften i den ! Du må kanskje forkorte steketiden. Fordi kakefatet er større, vil deigen spre seg tynnere over pannen og kreve kortere steketid.

Hjelp! Sjokoladekakekaken min smakte supersalt. Hva gjorde jeg galt?

Her er tingen: selv om jeg instruerer deg om å bruke saltet smør til kakedeigen i denne oppskriften, er det alltid litt risikabelt å gjøre det. Hvorfor? Ulike merker legger til forskjellige saltnivåer i saltet smør. Det betyr at smaken av desserten din vil variere mye, avhengig av hvilket merke saltet smør du tilfeldigvis brukte. Og hvis du syntes denne sjokoladekakekaken var for salt, er det sannsynlig fordi du brukte en ekstra salt type saltet smør.

Hvis du vil prøve å lage denne oppskriften igjen med den samme typen saltet smør du brukte Jeg anbefaler å redusere mengden kosher salt i denne oppskriften til en 1/2 ts. Alternativt kan du også unngå denne typen risiko i fremtiden ved å bake oppskriften som den er, men med usaltet smør i stedet. Baking med usaltet smør vil gi deg mer kontroll over den endelige smaken av produktet, siden du vil tilsette alt saltet i oppskriften selv.

FAQ: Chocolate Chip Cookie Cake Storage

Kan jeg fryse den ubakte sjokoladekakekaken?

Ja, det kan du! For å fryse den ubakte kakedeigen, følg oppskriften for å lage deigen som beskrevet. I stedet for å presse kakedeigen i stekepannen, form den til en grov kule og trykk ned for å lage en plate. Dekk til med plastfolie og frys i opptil 3 måneder. For å bake til en kakekake, tine platen over natten i kjøleskapet og følg instruksjonene i oppskriften for å presse den inn i stekepannen og bake.

Kan jeg fryse den bakte sjokoladekakekaken?

Ja, det kan du! For å fryse den bakte kakekaken, følg oppskriftens instruksjoner for å avkjøle sjokoladekakekaken helt og dekorere. Når frostingen har «skorpet» (den skal stivne til det punktet at fingeren ikke etterlater et innrykk i frostingen når den forsiktig stikkes), skjær kakekaken i kiler. Pakk de enkelte kilene godt inn i plastfolie og frys i opptil 3 måneder. For å nyte det, tine natten over i kjøleskapet og deretter i noen timer ved romtemperatur.

Flere Chocolate Chip Cookie Oppskrifter

• Brown Butter Chocolate Chip Cookie Cups
• Brown Butter and Toffee Chocolate Chip Cookies
• Smores Chocolate Chip Cookies
• Vegan Tahini Chocolate Chip Cookies

Min beste sjokoladekakekakeoppskrift

utbytte: 1 10 -inch cookie cake

Forberedelsestid: 5 minutter

Arbeidstid: 15 minutter

Steketid: 20 minutter

5 fra 18 stemmer

SKRIV UT

Ingredienser

Til Chocolate Chip Cookie Cake

• ½ kopp salt (foretrukket) ELLER usaltet smør, skåret i terninger på 1 tomme, pluss mer for pan
• 1 ⅔ cu ps (7.5 gram eller 213 gram) mel til alle formål
• ½ ts bakepulver
• ½ ts natron
• 1 ts kosher salt
• ¾ kopp tett pakket (5,65 gram eller 160 gram) mørk ELLER lys brunt sukker
• ¼ kopp (1,75 gram eller 50 gram) granulert sukker
• 1 stort egg
• 2 ts rent vaniljeekstrakt
• 1 ¼ kopper (8 gram eller 227 gram) halvt søt sjokoladeflis

For Chocolate Chip Cookie Cake Icing

• 4 spiseskjeer (2 gram eller 57 gram usaltet smør, ved romtemperatur
• 1 kopp (4 gram eller 113 gram) konditorer «sukker, siktet
• 1 ½ ts fullmelk
• ¼ ts ren vanilje la ekstrakt
• en klype kosher salt
• matfargestoffer

Instruksjoner

For Chocolate Chip Cookie Cake

• Smelt smøret. Smør smøret over svak varme i en middels, tungbunnet kasserolle, ca 10 minutter. Rør regelmessig for å forhindre at smøret blir for varmt – det skal ikke sizzle, knitre eller stikke på noe tidspunkt.
• Forbered ovnen og pannen. Mens smøret smelter, plasser et stativ i midten av ovnen og forvarm ovnen til 350 ° F. Smør sjenerøst bunnen og sidene av en 10-tommers støpejernspanne.
• Lag kjeksdeig. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I bollen til en stativblander utstyrt med padleutstyret kombinerer du sukkeret.
• En gang smøret har smeltet helt, hell det over sukkeret i mikserskålen og slå på lavt til det bare er kombinert. Tilsett egg og vanilje og pisk til det bare er kombinert. Bruk en gummispatel til å skrape ned bunnen og sidene av bollen.
• Med mikseren lav, tilsett gradvis de tørre ingrediensene og pisk til den bare er kombinert. Skrap ned bunnen og sidene av bollen en gang til, og slå på lav i ytterligere 30 sekunder. Øk mikseren til middels lav, tilsett sjokoladeflisene på en gang, og pisk til chipsen er jevnt fordelt i omtrent 1 minutt.
• Overfør kakedeigen i den tilberedte stekepannen ved å skrape en liten del av deigen i pannen og bruke en tresleiv, stiv gummispatel eller hendene til å presse deigen ned i skillet. Trykk deigen jevnt over bunnen av pannen.
• Stek informasjonskapselkaken. Stek sjokoladekakekaken i 20 til 22 minutter, eller til kantene er satt, men sentrum er fremdeles klebrig. Avkjøl på rist helt før frosting. Kakekaken kan lagres ved å skjære den i kiler etter frosting. Oppbevar kilene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.

For Chocolate Chip Cookie Cake Icing

• Lag glasur. Pisk smøret på middels lavt til det er glatt og kremaktig, i omtrent 1 minutt i bollen med en stativblander utstyrt med padlefestet. Reduser blanderen til lav og tilsett konditoren «sukker ¼ kopp om gangen, pisk til kombinert. Skrap ned bunnen og sidene av bollen med en gummispatel. Tilsett melk, vanilje og salt på en gang og slå på lav bare for å innlemme væsken. Skrap ned bunnen og sidene av bollen en gang til, og slå deretter på middels høy til frosten er kremaktig og glatt, 2-3 minutter.
• Pynt kaken. Bruk den umiddelbart ved å skrape den i en rørpose utstyrt med rørspissen du ønsker. Først vil frostingen være kremaktig og glatt, men vil stivne jo lenger den sitter. Frosten kan også lages i opptil 1 uke i forveien. Overfør til en lufttett beholder med lokk og avkjøl. Før du bruker den i en oppskrift, bring den til romtemperatur og slå på middels høy i 2 til 3 minutter i en stativblander utstyrt med padlefestet.

Dette innlegget ble sist oppdatert redigert 18.8.2020.

INGEN TID Å BAKE ?!

I løpet av de siste årene med å kjøre Hummingbird High holdt jeg et viktig aspekt av livet mitt skjult for leserne mine: Jeg hadde en heltid, ekstremt krevende jobb i teknologiverden. I debutkokeboken min, Weeknight Baking, avslører jeg endelig hemmelighetene med å bake deilige desserter i stram tidsplan.

Lær mer >