Meksikanske bryllupskaker er smørholdige pekannøttkaker rullet i konditorisukker, slik at de ser ut som snøballer. De er den perfekte julekaken, legg dem til din bake liste over høytider i år.
Meksikanske bryllupskaker er en favoritt til julekaker, men det er så mange forskjellige navn på disse små smøraktige pekannøttkakene.
- Snøballer
- Russiske tekaker
- Pecan-baller
- Sandterter
- Meksikanske bryllupskaker
- Southern pecan butterballs
Hva kaller du dem? Jeg kaller dem meksikanske bryllupskaker fordi det er det familien min kaller dem. For å være ærlig skjønt, da jeg var liten, likte jeg ikke dem. Jeg gikk alltid for snickerdoodles, gingersnaps og chocolate chip cookies i stedet. MEN nå ELSKER jeg disse informasjonskapslene, for jeg har funnet den BESTE meksikanske bryllupskakeoppskriften noensinne! Vil du vite min hemmelige ingrediens? Det er en spillveksler! Du MÅ prøve denne oppskriften!
Jeg fikk øye på oppskriften i The Perfect Cookie, som er på min gavebok for kokeboken for dette året. Det er en kokebok som handler om informasjonskapsler, så du vet at jeg elsker den! Vel, den meksikanske bryllupskakeoppskriften er fantastisk, og jeg gjorde den enda bedre ved å legge til den hemmelige ingrediensen min … CANDIED PECANS.
Tradisjonelt lages meksikanske bryllupskaker med pekannøtter eller valnøtter. Jeg foretrekker pekannøtter, så jeg lagde dem med pekannøtter, og de var deilige. Men så lagde jeg en mengde med favorittkandiserte pekannøtter og bestemte meg for å prøve dem i informasjonskapseloppskriften. Jeg vil ikke tøffe mitt eget horn, men det var en ganske genial idé 🙂
Jeg prøvde kakene med en gang og ja, den beste ideen noensinne! Jeg brukte halv vanlige pekannøtter og halve kandiserte pekannøtter, og jeg forteller deg at disse meksikanske bryllupskakene er uten tvil de BESTE meksikanske bryllupskakene i historien til alle meksikanske bryllupskaker, snøballer, russiske tekaker, pekannøtter, sandterter og sørlige pekannøtter baller … hva du enn vil kalle dem, de er de BESTE!
De kandiserte pekannøttene tilfører litt ekstra sødme med et snev av kanel og brunt sukker, og den ekstra kandiserte pecannøtten er SÅ god! Kakene er buttery, skarpe, og de smelter i munnen din! De er den perfekte høytidskaken.
Og det er ok hvis du lager et sukkerpudder fordi det ser ut som snø. Du kan kalle det «dekorere» til høytiden 🙂
Tips for å lage meksikanske bryllupskaker
- Jeg bruker halv pekannøtter og halv kandiserte pekannøtter. Du kan bruke alle pekannøtter eller til og med valnøtter, men jeg tror pekannøtter / kandiserte pekannøtter er det beste.
- Det er like mye nøtter og mel i denne oppskriften, slik at du virkelig kan smake pekannøttene.
- Mal halvparten av pekannøttene i en mat prosessoren slik at nøttene kan frigjøre sin naturlige olje. Dette vil bidra til å holde kakene sammen, og kakene blir ikke tørre.
- Hakk den andre halvdelen av nøttene slik at du får den perfekte tekstur og nøtteknusing.
- Rull informasjonskapslene i konditoresukker to ganger for å sikre at informasjonskapslene er godt belagt.
- Du kan fryse disse informasjonskapslene. Tine og rull inn konditoresukker igjen før du serverer.
Meksikanske bryllupskaker er en klassisk julekake, og jeg lover deg at dette er t han beste meksikanske bryllupskakeoppskriften der ute. Gjør disse pene og delikate informasjonskapslene til en høytidstradisjon!
Vegetarisk
Meksikanske bryllupskaker
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kopper pekannøtter Jeg bruker 1 kopp vanlig pekannøtter og 1 kopp kandiserte pekannøtter
- 2 kopper allsidig mel
- 3/4 ts salt
- 1 kopp usaltet smør ved romtemperatur
- 1/3 kopp superfint sukker se merknad
- 1 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kopp konditor sukker
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 325 grader F. Linje to bakeplater med bakepapir eller en Silpat bakematte. Sett til side.
-
Legg 1 kopp pekannøtter (vanlige pekannøtter) i en kjøkkenmaskin og prosessér for omtrent 15 sekunder eller til teksturen ligner grovt maismel. Overfør pekannøttene til en middels bolle. Legg de kandiserte pekannøttene, hvis de brukes, i kjøkkenmaskinen og bearbeid de til grovhakket, ca 10 sekunder. Tilsett hakkede pekannøtter i bollen med bakte pekannøtter.
-
Rør mel og salt i pekannøttene. Sett til side.
-
I bollen med en stativblander, pisk smør og sukker på middels hastighet med vispebladet til det er lo, ca 3 minutter. Pisk inn vaniljeekstrakten.
-
Reduser hastigheten til lav og tilsett langsomt i mutterblandingen . Bland til kombinert, ca 30 sekunder. Skrap ned bollen med en slikkepott og bland til deigen kommer sammen. Gi deigen en siste røre for hånd for å blande inn gjenværende mel.
-
Rull cookien deigen i kuler, ca 1 ss deig per informasjonskapsel. Legg kulene på de tilberedte bakeplatene, og plasser dem med en tomme mellomrom.
-
Stek i 18 minutter eller til kakene er blekgyldne og bunnen begynner å bli brun. Fjern fra ovnen og la kakene avkjøles på bakeplaten i 5 minutter. Overfør til kjølehylle og avkjøl helt.
-
Hell konditorisukker i en liten bolle og rull kakene i sukkeret til de er godt belagt. Før servering, rull informasjonskapsler i sukker og rist forsiktig av overflødig sukker.
-
Notater-deg kan bruke bare vanlige pekannøtter, men jeg elsker å bruke halvkandiserte pekannøtter. De er SÅ gode i disse informasjonskapslene. Du kan også bruke valnøtter hvis du ønsker det. For å lage superfint sukker, legg sukkeret i matprosessoren og prosess i omtrent 30 sekunder.
Ernæring
Har du prøvd denne oppskriften?
Legg igjen en kommentar nedenfor og del et bilde på Instagram. Tag @twopeasandpod og hashtag den med #twopeasandtheirpod