Lær hvordan du lager koreanske dumplings (mandu) med denne lett å følge oppskriften! Dumplings er mye enklere å lage enn du tror, spesielt med dumplingspakker i butikken. Deilige og allsidige, hjemmelagde dumplings er vel verdt innsatsen!
Jeg har laget noen varianter av denne koreanske dumplingsoppskriften i flere tiår. Koreanske dumplings kalles mandu (만두), og de er så deilige og allsidige! Håper du prøver å lage dine egne dumplings hjemme med denne enkle mandu-oppskriften. Hjemmelagede dumplings er alltid verdt innsatsen!
Når jeg lager mandu lager jeg i store mengder og fryser dem til senere bruk. Min mor pleide å lage hundrevis av disse om gangen, og det gjorde min svigermor også. Vi koreanere vokste opp med gode minner fra å se våre mødre lage disse smakfulle små dumplings, til tider være en hjelpende hånd og sluke dem når de blir kokt.
Det føles så godt å ha poser med frosne dumplings i fryseren. De er raske og enkle å tilberede som en deilig matbit, forrett eller et lett måltid!
Det er mange varianter av mandu . Avhengig av fyllingsingrediensene kalles de gogi mandu (고기 만두, kjøtt som hovedingrediens i fyllet), yachae mandu (야채 만두, grønnsaker), saewu mandu (새우 만두, reker), kimchi mandu (김치 만두), og så videre.
Fyllingen
Koreanske dumplings er fylt med blanding av forskjellige kjøtt og grønnsaker. Mandu er så allsidig at du kan bruke hvilken som helst type kjøtt du liker (eller ingen i det hele tatt). Jeg bruker vanligvis to typer kjøtt / sjømat for smakens kompleksitet: svinekjøtt og storfekjøtt eller svinekjøtt og reker.
Vanlige grønnsaker for fyllingen inkluderer baechu (배추, napakål), grønnkål, kimchi, bønnespirer, sopp, courgetter, hvitløksløk, løk, løk osv. Tofu og dangmyeon (당면, søtpotetstivelsesnudler) er også vanlige i koreanske dumplings.
Jeg liker forholdet mellom kjøtt og grønnsaker i denne klassiske oppskriften. Det skaper et fyll som er fuktig og saftig og har en god tekstur, men du kan øke eller redusere ingrediensene etter eget ønske.
Hvis du vil smake på fyllet for å sikre at den er godt krydret, mikrobølgeovn en teskje full av den i 20 til 30 sekunder og smak den. Juster krydderet etter behov ved å tilsette mer salt eller soyasaus, eller tilsett flere ingredienser hvis det er for salt. Krydre lett hvis du planlegger å servere dumplings med en dypsaus.
Dumpling wrappers
I denne oppskriften brukte jeg ferdige dumpling-innpakninger jeg kjøpte på et koreansk marked. Det kan hende du kan finne bolleskinn hos de lokale dagligvarebutikkene. Hvis du vil lage dine egne innpakninger, se min saewu (reker) manduoppskrift.
Antall innpakninger i en pakke varierer mye, fra 20 til 50. For denne oppskriften trenger du omtrent 40 til 50 runde innpakninger, avhengig av størrelsen på innpakningen og hvor mye fyll du bruker for hver enkelt.
Slik bretter du dumplings
En dumpling kan brettes på mange forskjellige måter. Med litt øvelse kan du legge til litt variasjon i folder. Det enkleste er en halvmåneform, som du kan gjøre ved å bare brette dumplingspakken i to og forsegle den ved å klemme kantene tett sammen. Du må fukte kantene på kjøpte dumpling-innpakninger slik at de kan limes sammen, et trinn som ikke er nødvendig for hjemmelagde innpakninger. Hvis du er ny i å lage dumplings, må du være lett på fyllet for å gjøre det lettere å brette og krympe dem. p>
Tips for frysing
Frys mandu på et brett med bitene ikke berører hverandre i omtrent en time før du oppbevarer dem i en frysepose. Ellers blir manduskinnene fuktige av fuktigheten i fyllet og henger sammen i fryseprosessen. Du kan også fryse kokt mandu på samme måte. Frossen mandu trenger ikke å tines før den blir kokt; kok bare litt lenger.