Fantastisk deilige og luftige mandelmelpannekaker er keto og glutenfrie. De er veldig enkle å lage – røren er fin og tykk og lett å jobbe med.
Helgepannekaker er en elsket tradisjon i vår familie. Alle samles rundt kjøkkenøya. Jeg står ved komfyren og lager pannekakene, og så snart en er klar overleverer jeg den til et familiemedlem.
Det er unødvendig å si at jeg får spist «kokkens bonus» – de misformede, de som er overkokte eller litt underkokte. De er fortsatt deilige! Jeg er faktisk overrasket over hvor velsmakende, luftige og ømme disse keto-mandelmelpannekakene er. 🥞
En søt frokostbit
Jeg foretrekker vanligvis en velsmakende frokost som eggmuffins eller salami-frokostkopper. Jeg synes de er mer mettende, på en eller annen måte mer tilfredsstillende. Men noen ganger, spesielt i helgene, er det hyggelig å ha noe spesielt til frokost. Og disse pannekakene er bare perfekte.
Ingrediensene du trenger
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage disse deilige mandelmelpannekakene. De nøyaktige målene er inkludert i oppskriftskortet nedenfor. Her er en oversikt over hva du trenger:
Egg: Jeg bruker store egg i nesten alle oppskriftene mine, inkludert denne.
Vaniljeekstrakt: Prøv å bruke ekte ting – rent vaniljeekstrakt – og ikke de kunstig smaksatte tingene.
Helmelk: Bruk gjerne tung krem i stedet.
Søtningsmiddel: Jeg bruker stevia. Du kan bruke et granulert søtningsmiddel i stedet.
Kosher salt: Hvis du bruker fint salt, bruk bare en klype.
Mandelmel: En utmerket melerstatning som fungerer usedvanlig godt i bakevarer. For best tekstur, bruk blankt finmalt mel. Jeg anbefaler ikke å bruke et grovt mandelmåltid i denne oppskriften – det er stor forskjell.
Natron: Hvis du vil prøve å bruke bakepulver (selv om jeg ikke har testet det i dette oppskrift), husk at ¼ ts natron tilsvarer 1 ts bakepulver.
Avokadooljespray: Jeg bruker den til grillen. Du kan også bruke et tynt lag med usaltet smør.
Hvordan lage keto mandelmelpannekaker
Dette er en veldig enkel oppskrift. De detaljerte instruksjonene er inkludert i oppskriftskortet nedenfor. Her er de grunnleggende trinnene:
1. Bare bland ingrediensene i en stor bolle til de er veldig glatte. Jeg liker å starte med væskene, og tilsett deretter tørre ingredienser.
2. Kok pannekakene i en smurt stekeplate på middels varme, ca 3 minutter per side. Mål omtrent ¼ kopp per pannekake.
Se videoen nedenfor eller se på trinnvis fotokollage, så ser du – røren er fin og tykk og veldig enkel å jobbe med. vil ikke spres for tynt, og pannekakene holder formen. De brenner heller ikke lett, som noen ganger skjer med kokosmelpannekaker.
Noe av det beste med glutenfri mel er at du ikke trenger å bekymre deg for å blande gluten for mye. Så du kan blande alt i en bolle, og du kan (og bør) blande til det er veldig glatt og klumpfritt.
Hvordan topper du dem?
Jeg legger til litt stevia i røren – akkurat nok til lett søthet. To spiseskjeer av et hvilket som helst granulert søtningsmiddel skal også fungere. Deretter er alt pannekaker trenger et klapp med søtt smør. De trenger ikke engang sirup.
Selvfølgelig kan du selvfølgelig servere disse keto-mandelmelpannekakene med favorittsirupen din hvis du ønsker det. Andre alternativer inkluderer en duskregn av smeltet mørk sjokolade eller peanøttsmør, blåbærkompott , eller jordbærkompott. Eller fyll dem med keto-kremfløte og strø litt mørk sjokoladeflis på toppen!
Slik holder du restene
Du kan ha restene i oppbevaringsposer i kjøleskapet i opptil tre dager. Legg papirhåndklær mellom dem for å absorbere ekstra fuktighet. Varm dem opp igjen i mikrobølgeovnen på 50% kraft.
Du kan også fryse disse mandelmelpannekakene i opptil tre Frys dem i fryseposer, atskilt med firkanter med vokspapir, slik at de ikke holder seg til hverandre. Du kan mikrobølgeovn dem frosset på 50% strøm.
Anmeldelser av denne oppskriften
Ed gjorde meg nylig veldig glad da han sendte følgende e-post:
«Growing opp og det meste av livet var pannekaker alltid en del av helgefrokosten vår. Da jeg fylte middelalderen, måtte jeg se på karbohydratinntaket mitt og pannekaker var ute! Jeg har savnet dem i årevis som en av mine favoritt frokostretter til i morges.
Jeg fulgte oppskriften på disse karbohydratpannekakene på tee og var helt overrasket over hvor deilig de var. Da de ble satt på grillen, la jeg til friske, skyllede og tørkede blåbær. imponert over hvor luftige de steg i pannen, og jeg klarte å snu dem så lett.
Jeg satte meg ved spisebordet vårt og håpet av hele mitt hjerte at jeg kunne gjenoppleve det jeg måtte gi opp. Min første smak av pannekakene dine kjøpte alle minnene tilbake til meg. Jeg var så glad, jeg hadde kona og barna mine til å prøve dem, og de ble også overrasket. Disse pannekakene skal ikke kalles Keto eller Low Carb, de skal bare kalles den beste pannekakeoppskriften. Bedre enn tradisjonelle melpannekaker.
Jeg kan ikke kontakte eller e-poste folk om mye, men jeg måtte takk med alle mine pannekakeminner for å legge ut denne helt fantastiske oppskriften. Jeg har nå et flott nytt frokostminne. Takk. «
Tusen takk, Ed! Du har gjort dagen min. ❤️
Abonner
Jeg publiserer vanligvis en ny oppskrift en eller to ganger i uken. Vil du ha de nye oppskriftene i innboksen din? Abonner!
Pin Oppskrift Del på Facebook Skriv ut Oppskrift Legg til i FavoritterGå til Favoritter
Keto Mandelmel Pannekaker
INGREDIENSER
- 3 store egg
- 2 ss vaniljeekstrakt (ja, 2 fulle spiseskjeer!)
- ½ kopp helmelk
- ½ ts stevia glycerite (tilsvarer ca 2,5 ss sukker )
- ¼ ts Diamond Crystal kosher salt
- 2 kopper blancherte finmalt mandelmel (8 oz – måles etter vekt, ikke volum)
- 1 ts natron
- Avokadooljespray for grillpanne
INSTRUKSJONER
-
I en medium bolle, visp sammen egg, vanilje, melk, stevia og salt.
-
Visp mandelmelet gradvis. Visp tålmodig til veldig glatt og uten klumper.
-
Til slutt, visp inn natron.
-
Varm opp en nonstick dobbelbrennere på middels varme, 4-5 minutter. Spray med olje. Bruk en 4-ss scoop for å øse ut pannekakene i grillen. Bakken min passer til 6 pannekaker, så jeg jobber i to omganger.
-
Stek pannekakene ca 3 minutter på hver side, til de er oppblåste, gyldne -brunt og gjennomstekt.
SE VIDEOEN:
Flere oppskrifter å prøve: