Denne kyllingfrancese-oppskriften er batterede kyllingebryst som er stekt til gyldenbrun perfeksjon, og deretter toppet med en salte sitronsaus. Et enkelt og unikt middagsalternativ som alltid får strålende anmeldelser!
Du kan aldri gå galt med kylling til en enkel, men tilfredsstillende middag. Noen av familiens favorittkyllingretter inkluderer sakte komfyr kyllingbryst, gresk kylling og denne deilige kyllingfrancese.
Når jeg ser kyllingfransk på en restaurantmeny, må jeg bestill den. Jeg elsker bare den kombinasjonen av sprø kylling i en lett sitronsaus. Jeg har lært å lage denne retten hjemme, og jeg må si, jeg tror versjonen min er enda bedre enn hva du får på en restaurant!
Hva er kylling francese?
Chicken francese er en avledning av en tradisjonell italiensk rett som opprinnelig ble laget med kalvekjøtt. Det er en italiensk-amerikansk kreasjon populær i New York-regionen. Den består av batterede kyllingkoteletter i en sitron-, smør- og hvitvinssaus.
Hvordan lager du kylling francese?
Denne retten starter med kyllingbryst, som er mudret i krydret mel og belagt i egg. Kyllingbrystene såres i olivenolje til de er gyldenbrune. Fjern kyllingebrystene fra pannen, og kok deretter noen sitronskiver til de er brune. Fjern sitronskivene fra pannen, tilsett deretter vin, kyllingbuljong, sitronsaft og smør. La sausen koke og kok til den er tykkere. Pynt kyllingen med de kokte sitronskivene og fersk persille, server deretter og nyt.
Tips til den perfekte kyllingen
- Denne retten fungerer best med enten kyllingkoteletter eller tynne kyllingbryst. Du kan kjøpe kyllingbryst som allerede er kuttet tynne, eller du kan lage dine egne ved å skjære tykkere kyllingbryst i to på langs. Du kan også lage denne retten med kyllinganbud.
- Husk å bruke ferskpresset sitronsaft, den har en mye bedre smak enn flaskegjenstandene.
- Bruk en hvitvin som du ville ikke ha noe imot å drikke, for eksempel en Chardonnay eller Sauvignon Blanc.
- Chicken francese serveres best med en gang. Du kan oppbevare rester i kjøleskapet, men belegget på kyllingen kan bli mykt over tid.
Variasjoner i fransk kylling
Selv om denne kyllingen er deilig som den er, tilfører jeg noen ganger andre ingredienser, avhengig av hva jeg har for hånden.
- Urter: I stedet for persille, prøv urt med en dristigere smak som fersk rosmarin, timian, basilikum eller estragon.
- Saus: Tilsett 1/4 kopp tung fløte til sausen for en annen smak.
- Grønnsaker: Tilsett gjerne noen grønnsaker i denne retten, som sauterte sopp, asparges, løk eller courgette.
- Ost: Topp kyllingen din med litt barbert parmesanost, eller tilsett finrevet parmesan i den krydret melblandingen.
Jeg serverer denne retten over pasta eller potetmos, med en grønn grønnsak på siden. Det er en fin måte å gjøre vanlige kyllingbryst til noe ekstraordinært.
Flere kyllingoppskrifter å prøve
- Kylling og grønne bønner
- Slow Cooker Chicken Drumsticks
- Hawaiisk kylling
- Kyllinggryte
- Braisert kylling med gulrøtter og poteter
Kylling Francese-video
Print Pin
Chicken Francese
Ingredienser
Til kyllingen
- 4 benfrie skinnfrie kyllingebryser uten skinn
- 1/3 kopp mel til alle formål
- 1 1/4 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 2 egg
- 1/4 kopp olivenolje
2 ss melk
Til sausen
- 4 ss smør delt bruk
- 1 sitron tynt skiver
- 1 ss mel til alle formål
- 1/2 kopp hvitvin
- 3/4 kopp kyllingbuljong
- 1 ss sitronsaft
- salt og pepper etter smak
- 2 ss hakket persille
Instruksjon
For kyllingen
-
Plasser hvert stykke kylling mellom to stykker plastfolie. Pund med den flate enden av en kjøttkule for å lage tynne koteletter.
-
Legg mel, salt og pepper i en bolle. Bland til kombinert.
-
Legg eggene og melk i en liten bolle og visp til de er glatte.
-
Varm opp olivenoljen i en stor panne over middels høy varme.
-
Stryk hver kyllingkotelett i melblandingen, og dypp deretter i egget.
-
Legg kyllingbrystene i et enkelt lag i pannen.
-
Stek i 4 minutter per side, eller til den er gyldenbrun og gjennomstekt.
-
Fjern kyllingen fra pannen og dekk til for å holde den varm. Tørk ut pannen med et papirhåndkle.
For sausen
-
Varm 1 ss smør i pannen på middels varme. Tilsett sitronskivene. Kok i 2-3 minutter eller til sitronskiver har brunet. Fjern sitronskivene fra pannen.
-
Tilsett resten av smøret i pannen, og kok til det er smeltet. Tilsett melet og kok i ett minutt, rør hele tiden.
-
Hell i hvitvinen og la koke i 2 minutter. Tilsett kyllingbuljongen og la koke i ytterligere 4-5 minutter, eller til sausen bare har tyknet.
-
Rør inn sitronsaften og smak til med salt og pepper etter smak.
-
Legg kyllingen tilbake i pannen. Skje sausen over kyllingen, og topp deretter med kokte sitronskiver. Dryss med persille, server deretter umiddelbart.