Stekt kylling og vafler
Den eksakte opprinnelsen til denne retten er ukjent, selv om det eksisterer flere teorier om dens opprinnelse. Vafler kom inn på amerikansk mat på 1600-tallet med europeiske kolonister. Matenes popularitet fikk et betydelig løft etter 1789 med Thomas Jeffersons kjøp av fire vaffeljern i Amsterdam.
På begynnelsen av 1800-tallet serverte hoteller og resorter utenfor Philadelphia vafler med stekt steinbit. Slike virksomheter serverte også andre retter som stekt kylling, som gradvis ble kjøttet på grunn av steinbitens begrensede sesongmessige tilgjengelighet. Vafler servert med kylling og saus ble kjent som en vanlig søndagsrett blant nederlenderne i Pennsylvania på 1860-tallet. A 1901 memoir husket en taverna i East Liberty, Pennsylvania, kjent for «supper av vårkyllinger og vafler.» Mot slutten av 1800-tallet var retten et symbol på det nederlandske Pennsylvania-landet, delvis drevet av dets tilknytning til turisme.
På 1840-tallet var grillet kylling og vafler den feirede spesialiteten på Warriners Tavern i Springfield, Massachusetts, eid av «Onkel» Jeremy Warriner og hans kone «Tante» Phoebe, to kjente avskaffelseseksperter. De sakkyndige kokkene på Warriners Tavern var afroamerikanske kvinner, enten frigjorte eller bortløpte slaver, som lærte sin handel med plantasjekjøkken. Før borgerkrigen var kylling og vafler ekstravagante frokoststifter i plantasjens hus gjennom store deler av Sør , utarbeidet av de godt trente afroamerikanske kokkene.
I 1909 lovet en Griswolds vaffeljernannonse: «Du kan delta på en kylling- og vaffelmiddag hjemme når som helst du har forestillingen om du er eieren av et Griswolds «American Waffle Iron.» mer kjent med flapjacks eller pannekaker enn med vafler, betraktet de retten som en delikatesse. I flere tiår forble den «et måltid ved spesielle anledninger i afroamerikanske familier.» Andre historikere siterer imidlertid mangel på tidlige bevis på rettens eksistens i Sør; de plasserer opprinnelsen senere, etter migrasjonen av sør-afroamerikanere i nord etter borgerkrigen i nord under gjenoppbyggingstiden. Kombinasjonen av kylling og vafler vises ikke i tidlige sørlige kokebøker som Mrs. Porters Southern Cookery Book, utgitt i 1871, eller i What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, utgitt i 1881 av tidligere slave Abby Fisher. Fishers kokebok regnes generelt som den første kokeboken skrevet av en afroamerikaner. Mangelen på en oppskrift på kombinasjonen av kylling og vafler i sørlige kokebøker fra tiden kan antyde en senere opprinnelse for retten. Populær kultur kan ha assosiert retten med Sør i 1917, da Edna Ferber «Fanny Herself nevnte en restaurant i Chicago som falske annonserte» Sørlig kyllingmiddag med vafler og ekte lønnesirup, 35 cent hver. «
Stekt kylling og vafler kom til Los Angeles innen 1931, da de ble servert på The Maryland, en restaurant som markedsførte retten som en sørlig spesialitet. James M. Cains roman Mildred Pierce fra 1941 handler om en kvinne som lykkes med å servere «kylling-og-vaffelmiddag» på restauranten hennes i Glendale.
I New York ble retten servert i den afroamerikanske samfunn i Harlem så tidlig som på 1930-tallet på steder som Tillies Chicken Shack, Dickie Wells «jazznattklubb, og spesielt Wells Supper Club. I 1935 komponerte Bunny Berigan en jazzinstrumental med tittelen» Chicken and Waffles «.