Kremet Pesto Pasta

Denne kremete pesto-pastasausen er så enkel og bruker en minimal mengde ingredienser! Denne enkle kremete pesto-pastaoppskriften vil være en stift til hverdagsnatt, den perfekte sausen du kan bruke på din favorittpasta.

Jeg har kjøpt pesto ferdiglaget i butikken mange ganger, men ingenting slår nylaget pesto. Hjemmelaget pesto kommer raskt sammen og kan enkelt lagres for fremtidige måltider.

Basilikum

Når du prepper basilikumet til pesto, bruk bladene og de mindre / mykere stilkene. Kast de store stilkene, for i motsetning til koriander der stilkene er like deilige som bladene, er de tykke basilikumstenglene bitre og vil påvirke pestosmaken.

Pestoingredienser

Hvis du har tid, kan du prøve rist lett pinjekjerner i en liten stekepanne. Det gir pestoen en ekstra smaksdybde og forbedrer den nøtteaktige smaken. Jeg rasper også alltid parmesanosten, mye pre-strimlet ost har antiklumpemidler for å hindre at den klumper seg.

Å lage pestoen

Den tradisjonelle måten å lage pesto på er å bruke mørtel og pistil (derav PEST-o). For tid og letthet legger jeg det bare i kjøkkenmaskinen min. Jeg pulserer basilikum, pinjekjerner, ost og hvitløk først, og fortsetter deretter med å helle i olivenoljen mens den smelter gjennom tuten. Mellom blandingen, åpne og skrap sidene med en silikonspatel for å sikre at alle basilikumbladene blir blandet og jevne i størrelse. Gi den en smak og juster salt / pepper om nødvendig.

Pesto

Du kan bruke pestoen umiddelbart til denne oppskriften, oppbevare den i kjøleskapet i 2-3 dager, eller en fin måte er å fryse den til bruk på et senere tidspunkt. Min favoritt måte å fryse pesto på er i en isterning. Når du er frossen, kan du ta den ut av brettet og legge den i en frysepose for enkel oppbevaring.

Kremaktig pestosaus

1. Smelt smør i en stor skillet, tilsett den nylagede pestoen når den er smeltet en gang
2. Rør for å kombinere med smøret
3. Ha i den tunge fløten og valgfrie rød pepperflak
4. Visp til den er helt kombinert, og smak til for å justere krydder om nødvendig

Pastavann

Pastavann er flytende gull når du lager pastasaus. Reserver alltid litt pastavann før du tømmer pastaen. Stivelsen som frigjøres fra pastaen under tilberedningen, hjelper naturlig med å tykne sauser og gjøre dem silkemyk i tekstur.

Du kan bruke hvilken pastaform du ønsker med denne oppskriften. Jeg elsker denne oppskriften med lang pasta som tagliatelle, bucatini, linguine eller spaghetti. Du kan også parre den kremete pesto-pastasausen med kort pasta.

Bruk tang (silikon hvis du har), og kast forsiktig pastanudlene i sausen til å belegge. Legg til et par ss av det reserverte pastavannet til konsistensen er silkeaktig.

Server med fersk revet pecorino Romano-ost over toppen og ytterligere knuste rød pepperflak om ønskelig. For presentasjon, bruk tang for å ta en haug med pasta, senk ned på tallerkenen mens du snur for å lage en deilig pastahaug.

Leter du etter andre pastaoppskrifter?

• Penne alla vodka
• Biff av oksekjøtt
• Fylte skjell
• Linser av bolognese
• Lasagne av spinat og storfekjøtt
• Pesto-fylt manicotti

Laget denne oppskriften og elsket den? Legg igjen en stjernevurdering nedenfor!