Det er en av de mest glede delikatessene til sjøen ― men visste du at det er over 4400 varianter av krabber? om den generelle identifiserende informasjonen for de mest kjente spiselige typene krabbe.
Blue Crab
Its Latin navnet, Calinectes sapidus, betyr «vakker svømmer», og det er virkelig en vakker blågrønn farge. Den mest produktive arten på østkysten av USA, de varierer i størrelse fra 3 1/2 tommer opp til 5 1/2 tommer eller mer på markedet. Selv om den blå fargen er den vanligste identifikasjonsfunksjonen deres, gjør disse krabbene den tradisjonelle rødlige fargen når de er tilberedt.
Dungeness Crab
Latinsk navn Cancer magister, Dungeness krabbe finnes i kystvann fra Alaska til Baja, Mexico. Denne store krabben veier vanligvis fra 1 3/4 til 4 pund og er brun til lilla i fargen. Den er oppkalt etter den tidligere lille byen Dungeness på den olympiske halvøya i staten Washington, som først begynte å høste delikatessen kommersielt. Loven krever at krabben skal være minst 6 1/4 inches lang for å bli høstet, og bare hanner kan tas. Primsesongen er i vintermånedene. Det rosa kjøttet er saftig og søtt.
Horseshoe Crab
Latinsk navn Limulus polyphemus, denne krabben er oppkalt etter sin likhet med en hestesko. Det regnes som et levende fossil og sporer røttene sine rundt 500 millioner år tilbake. Den finnes langs Atlanterhavskysten fra Nova Scotia til Yucatan og langs asiatiske kyster fra Japan og Filippinene til India. Selv om de virkelig er spiselige, er forholdet mellom kjøtt og skall lite.
King Crab
Latinsk navn Paralithodes camtschaticus, kalles også denne gigantiske krabben ofte «Alaskan King Crab», «Japanese krabbe» og «Russian crab» på grunn av størrelsen, som kan nå opp til 25 pounds og måle opp til 10 fot. Det kan være stort, men bare omtrent en fjerdedel er spiselig, først og fremst bena og klørne. Bare hannene høstes. Det delikat smaksatte kjøttet er snøhvitt med en lys rød ytterkant.
Peekytoe Crab
Dette er Maine-stein- eller sandkrabber som var stort sett et kast biprodukt av hummerfiske før en strålende markedsføring endret navn til «peekytoe krabber» rundt 1997. De er klassifisert som Cancer irroratus, også kjent som buktkrabbe og steinkrabbe. Det er mye mer å lære om denne interessante og populære krabbesorten.
Rock Crab or Snow Crab
Latinsk navn Cancer quanbumi, det finnes langs østkysten av USA, som bor blant steiner og på dypt vann. De spenne bena gjør at den ligner en edderkopp, og er også kjent som «edderkoppkrabbe.» «Snøkrabbe,» (Chionoecetes opilio) «garver» og «dronning» krabbe «er også kjent som edderkoppkrabber.
Steinkrabbe
Latinsk navn Menippe mercenaria, det kalles også» moro «eller» morro «krabbe. Den har store, veldig harde klør som er verdsatt for kjøttet sitt. Det meste av innhøstingen kommer fra Florida, USA, hvor det er en verdsatt delikatesse høstet fra 15. oktober til 15. mai. Bare klørne blir spist, så fiskere vrir av seg en klo fra krabber og kaste dem tilbake for å vokse en ny. Krabber vil regenerere klørne innen 18 måneder. De sitter igjen med en klo for å forsvare seg. Loven krever at disse klørne skal kokes i syv minutter og deretter enten legges på is eller frossen. Fryseprosessen ser ut til å fjerne en ubehagelig jodsmak som ofte blir lagt merke til i kjøttet. For å bestemme hvilke klør som har mest kjøtt, flytes de i en tank med vann, med de mindre kjøttfulle klørne som stiger og selges som «lys». For å servere blir klørne sprukket med en hammer og servert kaldt med dypsauser. Minste størrelse for klør er 2 til 2,75 gram. Kjøttet har en fast tekstur og en søt, saftig smak.