Kokosris er en enkel og smakfull risrett laget med fersk revet kokosnøtt, herdende krydder, karryblader og ris. Det er en av de mest grunnleggende sørindiske matene laget for et måltid under festivaler og anledninger. Denne enkle, men deilige kokosrisen er smakfull og lett å lage. Ingrediensene som karriærblader, fersk revet kokosnøtt, chili, ingefær og hing gir formen fantastiske og unike smaker.
Det er også kjent som Thengai sadam og kobbari annam på de sørindiske regionale språkene.
Det serveres vanligvis uten side eller akkompagnement. Imidlertid går karri med dette veldig bra. Moren min lagde alltid dette med en vegetabilsk kurma eller Mix veg karri. Noen papader, grønnsakssalat & vanlig yoghurt på siden vil gjøre et godt komplett måltid.
Det er to måter en kokosnøttris blir laget i Sør-India. Den første er bare laget ved å temperere alle krydder og karri. Til denne kokosnøtt og ferdigkokt ris blandes. Denne fremgangsmåten for å lage er den enkleste hvis du har litt ferdigkokt ris og fersk revet kokosnøtt. Jeg har delt denne metoden i dette innlegget.
Den andre versjonen er en potteskål der risen tilberedes med krydder og kokosmelk. Du finner den versjonen her – Kokosmelkris.
Jeg lager dette for barnas matpakke og pakker med skiver gulrøtter og agurker. Kurma karriretter som potetkurma, paneer kurma, soya biter kurma passer også godt med dette.
Oppskriften som deles her er en enkel en laget med grunnleggende ingredienser. Noen ganger liker jeg også å legge til en håndfull revet gulrot eller lite revet rå mango eller en ss sitronsaft, mynteblader eller korianderblader.
Flere kokosnøttoppskrifter
Kokosmelk ris
8 Kokosnøtt chutney oppskrifter
Easy Coconut ladoo
Coconut burfi
Forberedelse
Du kan hoppe over forberedelsesdelen hvis du har forkokt og avkjølt ris som er kornete. Jeg har vist nedenfor hvordan du kan lage den perfekt for å lage kokosnøttris.
1. Du kan bruke alle slags ris. Vanligvis brukes i Sør-India ponni eller sona masuri.
2. Skyll 1 kopp ris godt noen ganger og tøm vannet. Kok ris på hvilken måte du vil. Jeg vasker vanligvis ris tre ganger og suger deretter en gang.
3. Kok ris Metode 1: Tøm vannet og kok 2 kopper vann. Tilsett den drenerte risen og kok dekket på lav flamme til den er fullstekt. Ris må være fullstekt, men fast og kornete.
4. Kok ris Metode 2: Du kan også pressekoke i din foretrukne metode. Jeg presser i to fløyter hvis jeg bruker ponni eller sona masuri alderen ris. Hvis du bruker basmati, kan du lage mat i en gryte og deretter tømme av vannet. Eller trykkkok for 1 fløyte med 1¾ kopp vann.
5. Når du er fullstekt, fluff den opp med en gaffel og avkjøl den helt.
Hvordan lage kokosnøttris
6. Varm opp 2 ss olje eller ghee i en panne. Legg til følgende:
- ½ ts sennepsfrø
- ½ ts spisskummenfrø (valgfritt)
- 1 ss chana dal
- ½ urad dal
- 12 til 15 cashewnøtter
- 1 knust tørket rød chili. Sauter til dalene blir gyldne, og tilsett deretter
- 1 kvist karryblader
- 1 til 2 spaltede grønne chili
- 1 ts hakket ingefær. Hvis du foretrekker å holde cashewnøttene knasende, skal du steke dem først og fjerne til en tallerken. Lag deretter tempereringen.
7. Stek på lav flamme til bladene blir skarpe, og hell deretter 2 til 3 ss vann. Vannet vil fordampe snart og mykne chana dal og urad dal. Hvis du vil myke opp dalene mer, tilsett ytterligere 2 til 3 ss vann. Når vannet fordamper helt, tilsett 1 klype hengsel. Jeg hadde noen biter av kokosnøtt til overs, jeg hakket den og tilsatte også. Jeg stekte til den ble aromatisk og gylden.
8. Tilsett 1 til 1½ kopp kokosnøtt, 1/2 ts salt og avkjølt ris. Hvis du bruker frossen kokosnøtt, stek kokosnøtten først en stund til den er varm.Tilsett deretter ris og salt. Siden jeg brukte fersk kokosnøtt, foretrekker jeg ikke å steke kokosnøtten ettersom varmen i pannen er god nok til å varme den opp delvis.
9. Slå av ovnen med en gang og bland alt godt. Smak på test og tilsett mer salt.
Server kokosnøttris med en enkel karri eller yoghurt og en grønnsaksalat.
Flere risoppskrifter
Sitronris
Ven pongal
Ostemasse ris
Ghee ris
Peanut ris
Kokosris (Thengai sadam)
Pin Oppskrift Skriv ut Oppskrift
For best resultat, følg trinn-for-trinn -trinn bilder over oppskriftskortet
Ingredienser (1 kopp = 240ml)
- ▢ 1 kopp ukokt ris (alle slags eller 3 til 4 kopper kokt ris)
- ▢ 1 til 1½ kopp kokosnøtt revet (fersk eller frossen) (juster etter smak)
- ▢ ½ ts salt (juster etter smak )
- ▢ 1 t o 2 grønn chili (spalt eller hakket)
- ▢ 1 tørket rød chili (brutt i to stykker) (valgfritt)
- ▢ 2 ss olje eller ghee
- ▢ ½ ts sennepsfrø
- ▢ ½ teskje frø (valgfritt)
- ▢ 1 klype hing (asafoetida)
- ▢ 1 ss chana dal (bengal gram)
- ▢ ½ spiseskje urad dal (skinned split black lentils)
- ▢ 1 ts ingefær (finhakket)
- ▢ 12 til 15 cashewnøtter eller peanøtter
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
Vask ris minst tre ganger og tøm vannet. Hvis du bruker basmatiris, suger du den i 20 til 30 minutter.
- ▢
Å lage ris i gryte, kok opp 2 kopper vann og tilsett risen. Kok tildekket på lav varme til det er ferdig, men ikke grøtaktig.
- ▢
For å trykkkok basmat ris, hell 1¾ kopp vann & trykkok i 1 fløyte. For å trykkoke vanlig ris, hell 2 kopper & trykkok i to fløyter. Risen må være kornete og ikke grøtaktig. Når trykket løsner, åpner du lokket.
- ▢
Fyll opp den kokte risen med en gaffel og avkjøles helt.
- ▢
Skjær de grønne chiliene, finhakk ingefær og rasp kokosnøtten . Hvis du bruker frossen kokosnøtt, bryter du opp klumpene og løsner kokosnøtten.
Lager kokosris
- ▢
Hell 2 ss ghee eller olje i en panne og varm den opp.
- ▢
Stek cashewnøtter eller peanøtter til de er gyldne. Fjern til en plate og sett til side.
- ▢
Legg til sennepsfrø, spisskummenfrø, rød chili , chana dal og urad dal. Stek dem og stek til dalsene blir gyldne og aromatiske.
- ▢
Tilsett deretter ingefær, spalt grønn chili & karryblader. Sauter i 30 til 60 sekunder til karribladene blir skarpe. Legg til hengsel.
- ▢
Valgfritt – Hell raskt 2 til 3 ss vann i pannen.Dette vil myke opp dalene og få frem smakene til ingefær og karri. Hvis du vil at din dal skal være veldig myk, kan du tilsette litt mer vann. Kok til alt vannet fordamper.
- ▢
Tilsett deretter fersk kokosnøtt og dryss salt på den . Tilsett deretter ris. Av varmen. Hvis du bruker frossen kokosnøtt, så kokrer du kokosnøtten litt til den blir varm. Tilsett deretter risen.
- ▢
Bland godt og smakstest. Tilsett mer salt om nødvendig. Server kokosnøttris med en enkel karri eller vanlig yoghurt.
Merknader
- Unngå å bruke grøtaktig ris .
- Du kan justere mengden kokosnøtt etter eget ønske
- Legg til litt sitronsaft hvis du vil.
Alternative mengder som er gitt i oppskriftskortet, er kun for 1x, original oppskrift.
For best resultatene følger mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips ovenfor oppskriftskortet.
Næringsinfo (kun estimering)
© Swasthis oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
