- Pinterest11.0K
- Yummly18
Si farvel til din tradisjonelle pastamaskin! Denne oppskriften bruker KitchenAid-vedlegget for å lage hjemmelaget pasta, og det gjør denne tilsynelatende skremmende prosessen og enkel!
Det er bare noe med hjemmelaget pasta som gjør den bedre enn kjøpt, pakket pasta. Kanskje det er det faktum at du har lagt vekt på det, og laget det med egne hender. Uansett hva det er, er det så tilfredsstillende å lage og spise!
Denne oppskriften på fersk pastadeig bruker KitchenAid pasta-vedlegg i motsetning til en tradisjonell pastamaskin, og resultatene er fantastiske.
Kitchen Aid Pasta Attachment vs. Traditional Pasta Machine / Hand Crank?
En håndsveiv pastamaskin er den tradisjonelle pastamaskinen som brukes av mange italienere.
Jeg tror at Kitchen Aid pastafeste er et bedre valg enn en tradisjonell pastamaskin av noen grunner:
- En pastamaskin må festes til et bord med rett kant, som kanskje ikke alltid være et alternativ. I stedet for å lage pasta med Kitchen Aid-vedlegget kan du gjøre hvor som helst (så lenge du har strøm).
- Med en håndsveivemaskin har du bare en hånd fri til å håndtere pastaarket, siden den andre hånden vil svinge. Siden KitchenAid er mekanisert, lar det deg ha to hender fri til å håndtere pastaarket. Dette er en SPILLSKIFTER. Det gir deg mer kontroll når du mater arket gjennom, slik at arkene ikke kleber seg eller riper. Du kan også lage lengre pastaark hvis du vil.
Hva slags mel du skal bruke for hjemmelaget pasta?
I denne oppskriften brukte jeg mel for alle formål, fordi det er det vanligste og enkleste å finne, og sjansen er stor for at du allerede har den i pantryet ditt. Det gir også en flott, silkeaktig og glatt pastadeig.
En veldig tradisjonell italiensk hjemmelaget pastadeig krever imidlertid to typer mel: ca 60% 00 mel og 40% semulegryn. Gryn av mel er litt grovere enn de fleste mel, og tilfører deig en grovhet og tekstur. Hvis du vil, kan du erstatte 00 mel og semulegryn med det allsidige melet som kreves i denne oppskriften.
Må jeg tørke pastaen?
Hvis du koker pastaen med en gang, så snart du har laget den, trenger du ikke å tørke pastaen. Bare hold den i reirformen og kast reiret inn når pastavannet ditt er kokt.
Hvordan du lagrer hjemmelaget pasta
Hvis du ønsker å tørke pastaen, er det bare å drysse den med mel og bruk et pastatørkestativ for å tørke det ut i 12-24 timer. Den skal knipse når du vrir den og ikke bøyer deg. Deretter kan du oppbevare den i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Du kan også fryse pastaen (uten å tørke den ut). Mel reirene og legg dem i en glidelåspose og oppbevar i fryseren i opptil en måned.
Hvordan Lag fersk pasta med KitchenAid Pasta-vedlegg – trinn for trinn
I en blandeskål tilsett mel. Lag en brønn i midten av melet og tilsett eggene. Tilsett egg, salt og olivenolje (bilde 1)
I bollen begynner du å blande ingrediensene sammen med hendene, omtrent ett minutt (foto 2)
En gang du har en arbeidsdyktig «ball» som holder sammen (den vil fremdeles være smuldret på dette punktet), overfør deigen til en arbeidsflate, enten det er et bord eller et trebrett.
På arbeidsflaten elter du deigen til den er gul i fargen og holder seg fint sammen, ca 10 minutter (foto 3)
Form deigen til en ball og pakk den inn i saranfolie og la den hviler ved romtemperatur i 30 minutter.
Fest pastavalsefestet ditt til strømnavet på KitchenAid-stativblanderen.
På en lett melet overflate, skjær kula av pastadeig i 3 like store biter (bilde 4) Flatt hvert stykke med hendene.
Mør hendene lett. På hastighet 2 og innstilling 1 på pastavalsen, mate ett stykke flat deig grov valsen. Når den har gått gjennom, bretter du deigen i 3, roterer og mates gjennom igjen. Å rotere deigen er det som gjør den rektangulær i form. Gjenta denne prosessen to ganger til du har matet alle sider av deigen ved innstilling 1 (bilde 5)
Endre nå rulleinnstillingen til 2 og før deigen gjennom rullen en gang. Fortsett å mele hendene hvis deigen er klissete.
Fortsett å mate deigen på hver rulleinnstilling (bare en gang) til du har nådd innstilling 7. Jeg syntes dette var bra tykkelse for fettuccine.Legg deigplaten til side på en melet overflate og dryss over litt mer mel. Gjenta disse trinnene for de gjenværende deigbitene (bilde 6)
Du har nå grunnleggende, arbeidsdyktige pastadeigsark! Du kan lage spaghetti, fettucine, ravioli. tortellini, hva du enn vil av denne deigen.
Ta tak i et ark pastadeig og skjær det i omtrent 3 like store biter. Hvis du mater hele arket uten å skjære, vil fettuccinen din sannsynligvis være for lang å spise.
Legg fettuccine- eller spaghettifestet til strømnavet på KitchenAid-stativblanderen. På hastighet 2, før pastadeigplaten gjennom (foto 7)
På et melet bakepapir legger du hvert sett fettuccine / spaghetti på bakeplaten i en haug- eller «rede» -form. Dryss med mer mel (bilde 8)
Ekstra tips for å lage pasta med KitchenAid Pasta-vedlegg:
- Denne oppskriften serverer 4 personer, men hvis du vil lage mer eller mindre pastadeig, er en generell tommelfingerregel å bruke: bruk 1 egg per 100 gram mel. Det vil si. Hvis du bruker 500g mel, bruk 5 egg.
- Hvis du kan, når du du elter deigen din, elter på en overflate som har romtemperatur som et bord eller et stort treskjærebrett. Jeg har hørt at hvis du elter på en kald overflate som marmor eller kvarts, vil deigen ikke bli like bra. / li>
- Å elte denne deigen tar meg omtrent 10 minutter, men avhengig av styrken din, kan det være mer eller mindre tid. Når du elter, vil du merke at det alltid er en «åpen» side til deigen, der deigen ser ut som det sprekker og om å åpne. Prøv å holde denne åpne siden med forsiden opp når du elter.
Oppskriftsforslag til bruk av hjemmelaget Pasta:
- Burst Cherry Tomat Pasta with Creamy Burrata
- Short Rib Ragu
- Fettuccine med Bacon, Erter og Asparges
Hvis du har prøvd å lage denne KitchenAid Pasta-oppskriften, eller en hvilken som helst annen oppskrift på bloggen, så gi meg beskjed om hva du syntes om det i kommentarene nedenfor, jeg elsker å høre fra deg! Du kan også FØLGE MEG på INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER OG PINTEREST for å se mer deilig mat og det jeg har holdt på med.
KitchenAid Pasta Recipe
Å lage fersk, hjemmelaget pastadeig er ikke vanskelig! Denne enkle oppskriften tar gjetningen ut av å lage deigen, og det er ekstra enkelt å bruke KitchenAid pastafeste.
Ingredienser
- 300g allsidig mel, pluss ekstra mel til håndtering av deigen
- 3egger
- 1 ts olivenolje
- klype salt
Instruksjoner
For å få pastaen til å gjøre ugh
-
I en blandeskål tilsett mel. Lag en brønn i midten av melet og tilsett eggene. Tilsett egg, salt og olivenolje.
-
I bollen begynner du å blande ingrediensene sammen med hendene, omtrent ett minutt.
-
Når du har en arbeidsdyktig «ball» som holder sammen (den vil fortsatt være smuldret på dette punktet), overfør deigen til en arbeidsflate, enten det er «et bord eller et trebrett.
-
På arbeidsflaten din, elt deigen til den er gul i farge og holder pent sammen, ca 10 minutter.
-
Form deigen til en ball og pakk den inn i saranfolie og la den hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
For å lage pastaarkene med KitchenAid pastafeste
-
Fest pastavalsefestet til kraftnavet på KitchenAid-stativblanderen.
-
På en lettmalt overflate, skjær ballen med pastadeig i 3 like store biter. Flat hvert stykke med hendene.
-
Mel hendene dine lett. På hastighet 2 og innstilling 1 på pastavalsen, før ett stykke flat deig gjennom valsen. Når den har gått gjennom, bretter du deigen i 3, roterer og mates gjennom igjen. Å rotere deigen er det som gjør den rektangulær i form. Gjenta denne prosessen to ganger til du har matet alle sider av deigen ved innstilling 1.
-
Nå endrer du rulleinnstillingen til 2 og mate deigen gjennom rullen en gang. Fortsett å mele hendene hvis deigen er klebrig. ) til du har nådd innstilling 7. Jeg syntes dette var en god tykkelse for fettucine. Legg deigplaten til side og gjenta disse trinnene for de resterende deigbitene.
-
Du har nå grunnleggende, arbeidsdyktige pastadeigsark! Du kan lage spaghetti, fettucine, ravioli. tortellini, hva du vil ha fra denne deigen.
For å lage fettuccine eller spaghetti:
-
Grab a ark pastadeig og skjær den i omtrent 3 like store biter. Hvis du mater hele arket uten å skjære, vil fettuccinen din trolig være for lang å spise.
-
Legg fettucine- eller spaghettifestet til kraftnavet på KitchenAid-stativblanderen. På hastighet 2, før pastadeigsarket gjennom.
-
På hvert melet bakeplate legger du hvert sett fettuccine / spaghetti på bakeplaten i en haug- eller «rede» -form.
Videooppskrift
Oppskriftsnotater
- Denne oppskriften serverer 4 personer, men hvis du vil lage mer eller mindre pastadeig, er en generell tommelfingerregel å følge: bruk 1 egg pr. 100 gram mel. Dvs. bruker du 500 g mel, bruk 5 egg.
- Hvis du kan, når du elter deigen din, elter du på en overflate som er romtemperatur som et bord eller et stort trebrett. Jeg har hørt at hvis du elter på en kald overflate som marmor eller kvarts, vil deigen ikke også vise seg.
- Å elte denne deigen tar meg omtrent 10 minutter, men avhengig av styrken din, kan det være mer eller mindre tid. Når du elter, vil du legge merke til at det alltid er en «åpen» side til deigen, der deigen ser ut som den sprekker og er i ferd med å åpne seg. Prøv å holde denne åpne siden med forsiden opp når du elter.
- Ekstra allsidig mel er nødvendig på mange stadier av pastaproduksjonen, slik at det ikke henger sammen. Tilsett mel i pastaarkene når du har rullet dem ut og lagt dem til side, på en melet overflate også. Tilsett mel i fettuccine eller spaghetti når du først har formet dem til en redeform.