Populære proteintilsetninger fra koreanere inkluderer bearbeidet kjøtt, for eksempel bacon , skinke, pølse eller spam, samt tunfisk på boks. Du kan også tilberedt eller stekt kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller reker, så prøv gjerne når du har fått tak i den grunnleggende teknikken.
For å få et vegansk alternativ, erstatt kjøttet med tofu eller utelat den. Bruk vegansk kimchi og hopp over egget.
Ris til kimchi-stekt ris
Koreanere bruker vanligvis kortkornet hvit ris til daglig bruk. Imidlertid er alle andre ris du vil bruke til stekt ris, inkludert brun ris og blandet ris, også bra for denne oppskriften.
Som med enhver stekt ris, er daggamle ris best å bruke, hvis tilgjengelig. Risen kan bli hard etter å ha vært i kjøleskapet. Varm den opp i mikrobølgeovnen for å myke den litt og bryt den opp før steking med kimchi.
Du kan selvfølgelig lage fersk ris til denne retten. Bare bruk litt mindre vann enn vanlig mengde for å gjøre risen litt tørrere og kjølig før du bruker den.
Hvordan lage kimchi stekt ris
Den grunnleggende teknikken innebærer steking av kimchi vanligvis med noen aromatiske grønnsaker og krydder til kimchi blir myk og dyp i fargen. Dette trinnet fremhever rike smaker av kimchi.
Hvis du bruker ukokt kjøtt, må du koke kjøttet før du steker med kimchi. Det trenger ikke å være helt gjennomstekt. Når jeg bruker bacon, koker jeg det til det blir litt brunt og sprøtt.
Det er mye raskere hvis du bruker kokt kjøtt eller hermetisert tunfisk (drenert). Kast det bare inn mens kimchi stekes.
Etter å ha tilsatt risen i pannen, rør hele tiden over middels lav varme, bryte opp risklumper, til alt er godt innarbeidet. Dette vil forhindre at risen stikker for mye på pannen. Når risen er jevnt belagt med krydder, skru opp varmen og rør bare av og til slik at risen kan bli pent ristet.
Tips for å lage god kimchi-stekt ris
- Når du lager mat med kimchi, er det best å bruke godt gjæret kimchi for den rike og robuste smaken den utvikler. Ikke noe unntak her.
- Hvis resteresten er hard etter å ha vært i kjøleskapet, må du varme den opp i mikrobølgeovnen for å myke den litt og bryte den opp før du steker med kimchi-blandingen.
- Hvis du bruker rått kjøtt, kan du krydre det med salt og pepper. En liten mengde hvitløk og / eller ingefær for å smake kjøttet vil også være bra. Kok kjøttet før steking med kimchi.
- For å gjøre det krydret, tilsett gochugaru i stedet for mer gochujang. For mye gochujang vil gjøre retten for salt.
- Bruk høy varme til å koke kimchi, middels lav varme mens du bryter opp risklumpene for å hindre at risen kleber seg til for mye, og høy varme til få risen ristet pent til slutt.
For mer koreansk matinspirasjon, følg med på YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook og Instagram.
Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeum Bap)
Hoved
Utskriftsoppskrift
Ingredienser
- ▢ 3 – 4 strimler bacon, terninger (eller ca. 4 gram skinke eller spam, eller 1 boks tunfisk, drenert) Se note 1 hvis du bruker ukokt kjøtt
- ▢ 3/4 kopp terninger kimchi Se note 2
- ▢ 1/4 liten løk , terninger i terninger
- ▢ 1 løk, hakket hakket
- ▢ 1 liten gulrot, finhakket – valgfritt
- ▢ 3 – 4 ss juice fra kimchi
- ▢ 1 ss soyasaus
- ▢ 1 ss gå chujang (koreansk chilipepperpasta) Se note 3
- ▢ 2-1 / 2 kopper kokt ris Se note 4
- ▢ olje til steking
- ▢ 1/2 ss sesamolje
- ▢ salt og pepper etter smak
Valgfritt
- ▢ 1 ts sesamfrø
- ▢ 2 egg stekt
- ▢ 1 ark stekt gim (tørket tangark)
Instruksjoner
-
Hvis du bruker bacon, må du varme opp en lettoljet stor skillet over middels varme. Tilsett baconbitene. Kok til baconet er litt brunet. Hvis du ikke vil ha alt det gjengitte fettet, fjern det fra pannen og tilsett et par spiseskjeer matolje. Hvis du bruker skinke, søppelpost eller hermetisk tunfisk i stedet for bacon, kan du bare legge det til mens du steker kimchi i trinn. 2.
-
Tilsett løk og løk og stek raskt over høy varme. Tilsett kimchi, valgfrie gulrøtter, juice fra kimchi, soyasaus og gochujang. Rør stek til kimchi blir myk og dypt i farger, 3 til 4 minutter. Ta deg tid til å gjøre dette trinnet slik at de rike smakene utvikler seg.
-
Tilsett risen, og reduser varmen til middels lav. Rør til alt er godt innarbeidet og den sammenklumpede risen blir brutt opp, 3 til 4 minutter.
-
Når risen er jevnt belagt med krydder, skru opp varmen og fortsett å steke risen, og snu av og til. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland inn sesamoljen og de valgfrie sesamfrøene til slutt.
-
Topp med valgfritt stekt egg og pynt med valgfrie sesamfrø, gim (tørket tang) strimler og / eller hakket løk og server.
Merknader
- Hvis du bruker rått kjøtt, krydre den med salt og pepper. En liten mengde hvitløk og / eller ingefær for å smake kjøttet vil også være bra. Kok kjøttet før steking med kimchi.
- Når du koker med kimchi, er det best å bruke godt gjæret kimchi for den rike og robuste smaken den utvikler. Ikke noe unntak her.
- For krydret stekt ris, legg til gochugaru i stedet for mer gochujang. For mye gochujang vil gjøre retten for salt.
- Hvis restrisen er hard etter å ha vært i kjøleskapet, må du varme den opp i mikrobølgeovnen for å myke den litt og bryte den opp før du steker med kimchi-blandingen.
Denne oppskriften ble opprinnelig lagt ut i desember 2010. Jeg har oppdatert den her med nye bilder, mer informasjon og mindre endringer i oppskriften.