I denne kibbeh oppskriften, en blanding av bulgur hvete , løk og kjøttdeig danner et hul skall for en deilig fylling. Innpakket i varme og jordiske krydder fra Midtøsten som allehånde og malt kanel, er kibbeh innbegrepet av komfort fra Midtøsten. Kibbeh-krokettene kan stekes eller stekes og serveres ofte som mezze eller tilbehør. Se mer om kibbeh og trinnvis veiledning nedenfor!
Klikk her for å feste denne oppskriften til senere!
Fylling av kibbeh er en fritidsaktivitet som kvinner fra Midtøsten tar like alvorlig som de fyller courgetter eller ruller pakker med risfylte kålblader. Det er litt av en stor avtale. En rett til å gå, hvis du vil. Hvis du vokste i den delen av verden, antok det at moren din og kvinnene i samfunnet ditt hadde trent deg til å lage kibbeh av gangen du fylte 15 år!
Det var ikke tilfelle for meg. Mitt nærmeste møte med kibbeh fant sted for bare noen få år siden på svigermorens Michigan-kjøkken. Hun laget kibbeh i store mengder med jevne mellomrom. Noen for familien, og mye mer for deres daværende familieeide restaurant. Jeg så henne forme kibbehen så presist til små ovaler, mer som minifotballer. Hun fikk det til å se så enkelt ut!
Så hva er Kibbeh?
Jeg har hørt kibbeh beskrevet som kjøttboller fra Midtøsten – liksom.
Ordet kibbeh stammer fra et arabisk verb som betyr «å danne seg en ball;» slik at beskrivelsen ikke er helt feil. Men som du vil se i dagens kibbeh-oppskrift, er de mer som fylte kroketter. Det er et sprø ytre skall laget av bulgurhvete, løk og finmalt biff. Skallet fylles deretter med en blanding av krydret biff. og ristede pinjekjerner, forseglet og deretter stekt eller bakt.
I dagens kibbeh-oppskrift har jeg forsøkt å følge den samme fotballignende formen som MIL-en min lærte meg; selv om kibbeh kan formes til baller eller til og med patties, hva som er enklest for deg.
Og det er mange måter å tilberede kibbeh på – fylt og deretter stekt eller bakt som i dagens Kibbeh-oppskrift. Libanerne gjør rå kibbeh, eller kibbeh nayya, som er en delikatesse som ligner på biffsten. Og det er også pan kibbeh, som vi vil lage her i fremtiden.
Hva skal jeg servere med Kibbeh?
Kibbeh serveres best varm med tahinisaus, tzatziki eller vanlig yoghurt. Her serverte jeg den med denne middelhavs kikertesalat; du kan også servere den med tabouli, fattoush-salat eller til og med gresk salat.
Steg-for-steg-opplæring for hvordan du lager kibbeh
(bla ned for den utskriftsvennlige oppskriften)
Dekk en sil av fin maske med en lett klut (en osteklut, hvis du har en). Tilsett bulgurhveten i, legg deretter silen i en bolle fylt med vann. La den fine bulgurhveten trekke i vannet i 15 minutter, trekk deretter kluten, hold den ing bulgur, og klem ut alt vannet. Du kan gjøre dette et par ganger til du er sikker på at bulgur er kvitt vann. Sett av til nå.
Lag nå kibbeh (den faktiske deig som du senere vil bruke til å danne kibbeh-skjellene). Ha løk, kjøttdeig, krydder og klype salt i bollen til en stor kjøkkenmaskin. Behandle til kjøttet er veldig finmalt nesten til en pasta.
Overfør kjøttblandingen i en stor bolle og tilsett bulgurhvete. Bruk fuktige hender til å kombinere bulgur med kjøttblandingen for å lage en deig. Dekk til og avkjøl til senere.
Lag nå fyllet. Varm opp ca 1 ss olivenolje i en stekepanne eller stekepanne. Sauter løken til den bare er gyllen, og tilsett deretter kjøttdeig. Kok på middels varme, rør av og til til kjøttet er fullstendig brunet. Tilsett ristede pinjekjerner, krydder og salt og pepper. Rør for å kombinere. Fjern fra varmen og sett til side for å kjøle seg ned.
Fjern kibbeh-deigen fra kjøleskapet. For å fylle kibbehen, må du ha fuktige hender. Legg en liten bolle med vann ved siden av deg. Lag et bakeplate og legg det med bakepapir.
Med både bollen med kibbehdeig og fyllet i nærheten, kan du begynne å fylle kibbehen. Fukt hendene med litt vann, ta en håndfull kibbeh-deigen (ca. 2 ss eller så) og form til noe av en ovalformet plate i håndflaten. Bruk fingeren til å lage en brønn midt på platen, og hell platen gradvis ut for å lage en større brønn eller et hull for fyllingen.
Bruk en skje og tilsett ca. 1 ss fylling. Forsegl deigen på toppen og form den forsiktig til en oval (fotballform) med begge hender.
Plasser den utstoppede kibbehen på bakeplaten foret med bakepapir. Gjenta fyllingstrinnene til du går tom for ingrediensene, sørg for å ha fuktige hender hele veien.
Avkjøl den fylte kibbehen for 1 time, dette er et veldig viktig skritt!
For å steke, varm opp oljen i en dyp stekepanne til 350 grader F (du vil ha oljen varm nok til at du kan se litt skånsom boblende, men ikke for varmt der det vil brenne kibbeh-skjellene. Stek kibbeh i den varme oljen, i partier og vær forsiktig så du ikke trenger dem sammen, til kibbeh-skallene er brune (ca. 5 minutter). p>
Med en skje eller tang Fjern kibbeh forsiktig og legg dem på en panne kledd med papirhåndkle for å renne av. Gjenta til du har stekt alle de utstoppede kibbehene.
Serveres varm eller ved romtemperatur med tahinisaus, tzatziki-saus eller vanlig gresk yoghurt. Kos deg!
Skriv ut
Beskrivelse
I denne kibbeh-oppskriften, en blanding av bulgurhvete, løk, og kjøttdeig danner et hul skall for en deilig fylling. Innpakket i varme og jordiske krydder fra Midtøsten som allehånde og malt kanel, er kibbeh innbegrepet av komfort fra Midtøsten. Kibbeh-krokettene kan stekes eller stekes og serveres ofte som mezze eller tilbehør. Se mer om kibbeh og trinnvis veiledning nedenfor!
Ingredienser
For Kibbeh (den faktiske deig som danner kibbeh-skjellene)
- 2 ½ kopper fin bulgurhvete
- Vann
- 1 stor løk, kvartet
- 1 ½ lb mager kjøttdeig (eller lam)
- 2 ts malt allehånde
- 1 ts malt koriander
- ½ ts malt kanel
- 1 ts svart pepper
- Klypesalt
- Olje til steking
For kjøttpåfylling
- Olivenolje
- 1 medium gul løk, finhakket eller revet
- 1 lb malt lam eller storfekjøtt (jeg brukte storfekjøtt her), kaldt
- & frac13; kopp ristede pinjekjerner
- 1 ts malt allspice
- ½ ts malt kanel
- Klype salt og pepper
Instruksjoner
- Dekk en fin mesh sil med en lett klut (en osteklut, hvis du har en). Tilsett bulgurhvete i, og legg så silen i en bolle fylt med vann. La den fine bulgurhveten trekke i vannet i 15 minutter, trekk deretter kluten, hold bulguren, og press alt vannet ut. Du kan gjøre dette et par ganger til du er sikker på at bulgur er kvitt vann. Sett av til nå.
- Lag nå kibbeh (selve deigen som du senere vil bruke til å danne kibbeh-skallene). Ha løk, kjøttdeig, krydder og klype salt i bollen til en stor kjøkkenmaskin. Behandle til kjøttet er veldig finmalt nesten til en pasta. Overfør kjøttblandingen i en stor bolle og tilsett bulgurhvete. Bruk fuktige hender til å kombinere bulgur med kjøttblandingen for å lage en deig. Dekk til og avkjøl til senere.
- Lag nå fyllet. Varm opp ca 1 ss olivenolje i en stekepanne eller stekepanne. Sauter løken til den bare er gyllen, og tilsett deretter kjøttdeig. Kok på middels varme, rør av og til til kjøttet er fullstendig brunet. Tilsett ristede pinjekjerner, krydder og salt og pepper. Rør for å kombinere. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøles.
- Fjern kibbeh-deigen fra kjøleskapet.
- For å fylle kibbehen må du ha fuktige hender. Legg en liten bolle med vann ved siden av deg. Klargjør et bakeplate og legg det med bakepapir.
- Med både bollen med kibbehdeig og fyllet i nærheten, kan du begynne å fylle kibbehen. Fukt hendene med litt vann, ta en håndfull kibbeh-deigen (ca. 2 ss eller så) og form til noe av en ovalformet plate i håndflaten. Bruk fingeren til å lage en brønn midt på platen, og hell platen gradvis ut for å lage en større brønn eller et hull for fyllingen. Bruk en skje og tilsett ca 1 ss fyllet. Forsegl deigen på toppen og form den forsiktig til en oval (fotballform) med begge hender. Legg den utstoppede kibbehen på bakepapiret med bakepapir. Gjenta fyllingstrinnene til du er tom, sørg for å ha fuktige hender hele veien.
- Kjøl den fylte kibbehen i 1 time.
- Varm opp oljen i en dyp stekepanne til 350 grader F (du vil ha oljen varm nok til at du kan se litt skånsom bobling, men ikke for varm der den vil brenne kibbeh-skallene).Stek kibbeh i den varme oljen, i partier og vær forsiktig så du ikke trenger dem sammen, til kibbeh-skjellene er brune (ca. 5 minutter). Fjern kibbeh forsiktig med en skje eller en tang, og legg den på en panne kledd med papirhåndkle for å renne av. Gjenta til du har stekt all utstoppa kibbeh.
- Server varm eller ved romtemperatur med tahinisaus, tzatziki-saus eller vanlig gresk yoghurt. Kos deg!
Merknader
- Det er viktig at kibbeh-deigen forblir kjølig mens du jobber med det. Så hvis du tror det vil ta lenger tid å fullføre fylleprosessen (trinn 5 & 6), legg bollen med kibbehdeig i en større bolle fylt med is.
- Hvis du foretrekker å bake kibbeh-kroketter – Forvarm ovnen til 400 grader F. Sprøyt den utstoppede kibbehen med olivenolje, og ordne dem i et enkelt lag, fordelt på et stort bakeplate. Stek til dyp gyldenbrun (sannsynligvis ca. 30 minutter, men dette vil variere).
- For å fryse kibbeh– Du kan enkelt fryse kibbeh etter fylling. I stedet for bare å slappe av i en time (trinn 7), kan du ordne kibbeh på et bakeplate og fryse i en time eller to. Ta bakeplaten ut av fryseren når kibbeh har stivnet, og overfør kibbeh til en fryser-sikker beholder eller til og med store glidelåser. Frys til du er klar til bruk. Du kan lage disse fra frosne, ikke tine.
- Besøk butikken vår for å bla gjennom krydder, olivenoljer og bunter!
- Kategori: Sider
- Metode: Bakt
- Mat: Midtøsten
Nøkkelord: Kibbeh, kjøttboller i Midt-Østen, fylte Kibbeh,
Flere oppskrifter å prøve:
Hvordan Lag Falafel
Hvordan lage tradisjonell kremet hummus
Midtøsten Kofta oppskrift