En servering av røkt laks på 3,5 gram (100 gram) gir mange fordelaktige næringsstoffer for gravide. Disse inkluderer (2):
Fisk er rik på mange av næringsstoffene som er nødvendige for sunn føtale vekst og utvikling, som jod og vitamin B12 og D (3).
Sammenlignet med andre proteinkilder, fisk er ofte høyere i omega-3 fettsyrene EPA og DHA. DHA spiller en spesielt viktig rolle under graviditet ved å bidra til fosterets hjerneutvikling, og det har vært knyttet til bedre utvikling av spedbarn og barn (4).
Videre viser flere gjennomganger av fiskeinntak under graviditet at fordelene ved å spise lite kvikksølvfisk oppveier den potensielle risikoen for spedbarns hjerneutvikling (3, 4, 5, 6).
Likevel er det flere risikoer forbundet med å spise kaldrøkt laks.
Høy risiko for listeria
Å spise rå eller underkokt fisk som kaldrøkt laks kan forårsake flere virus-, bakterie- og parasittinfeksjoner.
Dette gjelder spesielt gravide kvinner, som er opptil 18 ganger mer sannsynlig å få Listeria enn befolkningen generelt. Denne infeksjonen kan passere direkte til et foster gjennom morkaken (7, 8, 9).
Denne matbårne sykdommen er forårsaket av Listeria monocytogenes-bakterier. Selv om symptomene spenner fra veldig milde til alvorlige hos gravide kvinner selv, kan sykdommen forårsake alvorlige og til og med dødelige bivirkninger for ufødte babyer (7, 10).
Listeria hos gravide og ufødte babyer kan resultere i (7, 11):
- for tidlig fødsel
- lav fødselsvekt hos nyfødte
- hjernehinnebetennelse (betennelse rundt hjernen og ryggkorn)
- spontanaborter
Noen tegn på Listeria hos gravide inkluderer influensalignende symptomer, feber, tretthet og muskelsmerter. Hvis du oppdager disse symptomene mens du er gravid og tror at du har fått Listeria, må du kontakte helsepersonell umiddelbart (8).
For å redusere risikoen, er det best å unngå rå eller underkokt fisk som kaldrøkt laks, så vel som andre kilder som delikatesser mens du er gravid (12, 13, 14).
For å sikre at Listeria-bakteriene er drept, bør du varme varmrøkt laks til 165 ℉ (74 ℃) før du spiser den (11, 15).
Kan forårsake parasittorm.
Å spise rå eller underkokt laks utgjør også en risiko for parasittinfeksjoner (16).
En av de vanligste parasittene i rå eller underkokt laks er bendelorm (17, 18).
Båndorm kan forårsake magesmerter, kvalme, diaré og plutselig eller ekstremt vekttap. De kan også føre til mangel på næringsstoffer og tarmblokkeringer (19).
Den beste måten å drepe parasitter som båndorm i laks er å fryse fisken ved -31 ℉ (-35 ℃) i 15 timer, eller varm den opp til en indre temperatur på 145 ℉ (63 ℃).
Rik på natrium
Både kald- og varmrøkt laks blir i første omgang herdet i salt. Som sådan er det endelige produktet ofte pakket med natrium.
Avhengig av de spesifikke herdings- og tilberedningsmetodene, kan bare 100 gram røkt laks inneholde 30% eller mer av det daglige maksimale anbefalte natriuminntaket på 2300 mg for gravide og friske voksne (2 , 20).
En diett med høyt natriuminnhold under graviditet er knyttet til økt risiko for svangerskaps høyt blodtrykk og svangerskapsforgiftning, som begge har farlige bivirkninger for mødre og nyfødte (21, 22).
Derfor bør gravide bare spise saltherdede matvarer som varmrøkt laks i moderasjon.
oppsummering
Gravide kan trygt spise varmrøkt laks når den er oppvarmet til 165 ℉ eller holdbar, men kaldrøkt laks setter deg i fare for bendelorm og Listeria-infeksjoner. Du bør aldri spise ukokt kaldrøkt laks hvis du er gravid.