Vi har alltid hørt at spinat er veldig rik på jern. Ikke overraskende oppmuntret Popeye forbruket av denne allsidige grønne bladgrønnsaken blant barn. Imidlertid skyldes berømmelsen av spinat en feilberegning, noe som har betydd at denne grønnsaken i årevis hadde en overdreven berømmelse som den ikke fortjente uten å ville nedsette den. Myter til side er sannheten at det finnes andre matvarer med mye høyere mengde jern enn spinat, så det er bedre å innlemme dem i dietten når det er nødvendig å øke deres bidrag (personer med anemi, med symptomer på tretthet, kvinner under menstruasjonen som bruker lite jern …).
Liste over matvarer som er rike på jern
- Magert rødt kjøtt: kalvekjøtt, storfekjøtt.
- Skalldyr: spesielt hjertemuslinger, muslinger, østers og blåskjell.
- Lever, organkjøtt og svartpudding.
- Nøtter: cashewnøtter, valnøtter, hasselnøtter, pistasjnøtter, ristede mandler.
- Sesam, gresskarfrø og quinoa.
- Grønne bladgrønnsaker: vannkress, chard, spinat, brokkoli …
- Belgfrukter: kikerter, linser, soyabønner, erter, bønner, linsespirer.
- Fullkornsprodukter: hvete, brød, ris, havrebrød, amarant, teff …
- Spirulina alga.
- Mørk sjokolade.
Mat å unngå mens du bruker jern
Under Forbruket av matvarer rik på jern er å foretrekke at du avstår fra å ta følgende produkter, siden de kan hindre riktig absorpsjon av dette mineralet:
Det må avklares at dette på ingen måte betyr at de ikke er mat sunn, men det er bedre å ikke kombinere dem hvis du trenger å øke jernnivået. For eksempel kan du ta te eller melk mellom måltidene.