Farvel , brun guac.
Guacamole, som en perfekt avokado, virker ofte som et flyktig mirakel: det er feilfritt grønt bare så lenge. Da er den brun, grøtaktig og slett ikke ønskelig. Men der det er en vilje til å forhindre at guacamole blir brunt, er det en måte.
Air er fienden til den perfekte guacamole. Når oksygen treffer avokadocellene, begynner de å eldes eller oksideres. Dette resulterer i den tiltalende misfargingen som er forbundet med daggam guac. Derfor er nøkkelen til å holde den kremete dukkertens drømmende fargetone å redusere oksygenens tilgang til maten.
Vi testet noen av de mest populære triksene for lagring av guacamole for å finne den som fungerer best. Ja, det var bare en. Flere mislyktes for ikke å forhindre bruning; andre mislyktes i å ødelegge smaken av guacamole, selv om de klarte å avverge noe av oksidasjonen.
Les videre for å få de beste tipsene våre om hvordan du kan holde guacamole brun, slik at den holder seg frisk og grønn neste dag — eller til og med dagen etter det.
Metode nr. 1: Lagring av Guacamole med avokadogropen
Teknikken: Avokadogropen sitter i guacamolen og beskytter den grønne guacen fra bruning, selv om det ikke er helt klart hvordan. For ekstra beskyttende tiltak kan du dekke bollen med plastfolie.
Resultatene: Bortsett fra området rett under gropen, den knuste avokadoen spredningen var brun minst en halv tomme dyp. Gropa er en flopp.
Metode nr. 2: Dekking av guac med avokadoskall
Teknikken: Ved å trykke avokadoskallene flatt mot guacamoleoverflaten beskytter dukkert fra luft. Hvis luft ikke kan nå det, kan bruning ikke forekomme.
Resultatene: Lykke til med å holde skallene flate. I testene våre krøllet avokadoskinnene seg tilbake til sin opprinnelige form, noe som etterlot guacamolen fullt eksponert.
Metode # 3: Tilsetning av ekstra limejuice til Guacamole
Teknikken: Den beste guacamole har litt bit fra en limesaft, men guacamole-bevaringslegenden sier at hvis du endrer oppskriften din ved å tilsette ekstra limesaft, blir du belønnet med grønnere guac i lengre tid.
Resultatene: I tillegg til dramatisk endring av dukkertens smak, så det ikke ut til at den ekstra limesaften bremset oksidasjonen i det hele tatt. Det var fortsatt brunt omtrent en centimeter inn i dukkert neste morgen. Mislykkes.
Metode # 4: Trykk plastfolie mot overflaten av Guac
Teknikken: Hvis luft er fiende, plastfolie kan fungere som et skjold for overflaten av guac, slik at den ikke brunes med oksygeneksponering. En tett forsegling vil bety at luft ikke kan komme seg rundt plastfolien, så guacamolen blir grønnere lenger. Du vil først ønske å spre overflaten flatt slik at omslaget kan få best kontakt.
Resultatene: Plastforsegling slipper gjennom mer luft enn du kanskje tror. Det forbedret bare ytelsen til guac etter en dag i kjøleskapet. Flertallet av overflaten var fortsatt brun. Likevel var det den nest beste metoden vi prøvde. Browning var bare en kvart tomme dyp. Vi rørte den inn i den gjenværende guacen, og ingen var klokere.
Metode # 5: Dekk Guacamole med et lag vann
Teknikken: Vann sitter på toppen av den tette, fete maten , fungerer som et ugjennomtrengelig skjold. Det er usannsynlig å bli absorbert i guacen, men før du serverer den en gang til, hell vannet forsiktig av og rør det raskt.
Resultatene: Dette var den beste av de fem metodene vi prøvde å holde guacamole fra å bli brun. Guacamolen hadde nesten ingen misfarging. Vannet vannet ikke ut smaken eller påvirket dyppens tekstur i det hele tatt. Det kan virke merkelig, men du bør vanne guacen din før du lagrer den.
Hvorfor vann er den beste måten å oppbevare Guacamole på
Nesten ingenting kan fullstendig blokkere dukkert fra luft, vår tester viste. Men en halv tomme vann skaper en grense på toppen av guacamolen som luft tilsynelatende ikke kan trenge inn, i det minste delvis. Dagen etter at du lager den, vil guacamolen være like grønn som når du setter den i kjøleskapet.
Du kan bruke denne teknikken til å holde guacamole grønn i opptil to dager. Bare vær sikker på å dekke bollen med plastfolie når du oppbevarer den, slik at du ikke ved et uhell søler vannet eller setter noe annet i den.
Kan du spise brun guacamole?
Absolutt.Visst, det er ikke det mest visuelt tiltalende alternativet, men brunet guacamole er ikke bortskjemt eller dårlig, så lenge den ikke er mer enn tre dager gammel. Brun guacamole kan ha en litt annen tekstur – den kan være mer grøtaktig enn fersk guacam – og den kan være litt mer bitter enn grønn avokado, men det gjør den ikke uspiselig. Du kan også «skjule» den brune ved å røre den tilbake i den gjenværende grønne guacen.
Hvis du ikke kan mage ideen om å spise brunet , grøtaktig guacamole, du kan skrape den av og dumpe den i søpla. Det øverste laget av guacamole vil beskytte delene under fra luft, så på en måte fungerer det som sin egen vakt – hvis du er villig til å skille deg med det mye dyrebar guacamole.
Alle emner innen matshopping & Lagring
Ekte enkle nyhetsbrev
Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til innboksen din.