Dagens innlegg er lenge (lenge) kommer. Gjennom årene har jeg alltid fått det samme spørsmålet,
«Kan jeg få flere karibiske oppskrifter takk ??»
Ok venner. Jeg har hørt deg! Mens jeg allerede har en noen karibiske oppskrifter her oppe, her, der og her, jeg vet at du er klar for mer. Jeg trodde alltid dere var dekket, jeg mener, det er så mange karibiske og mer spesifikt, jamaicanske oppskrifter der ute! Gav og jeg tok et dypt dykk og innså at det faktisk ikke var mange jamaicanske oppskrifter, av * faktiske * jamaicanere. SÅ, jeg har dere venner !!
Jeg starter en ny mini-serien her kalt «Jamaica Series.» Hvor jeg skal lage noen gode, autentiske jamaicanske oppskrifter som kan inneholde en * liten * vri for å veganisere den. Jeg vil også dele flere av meg i disse innleggene og om fødselslandet mitt, Jamaica! P.S. hvis du ikke har sjekket ut min Vegan Ackee and Saltfish oppskrift med en HVORDAN video for en hel jamaicansk frokost, gå sjekk den nå!
Hvis du er fra en kultur som er voldsomt beskytter den tradisjonelle maten, vet du kanskje hvordan jeg har det akkurat nå. I hodet mitt i flere måneder har jeg unngått dette fordi jamaicanere er ganske tilgivende om at du endrer sine tradisjonelle oppskrifter! Imidlertid skjønte jeg at jeg måtte komme meg over det, for på slutten av dagen er jeg virkelig en jamaicaner i hjertet, igjennom, veganer eller ikke.
Så la oss dykke rett inn. Vi ønsket å start med Jamaica Jerk Sauce fordi det er som kjennetegnet på jamaicansk matlaging. Jerk saus er faktisk et av to produkter laget på Jamaica som er riktig beskyttet via verdensomspennende varemerke – den andre er vår rom. «Jamaica Jerk» er et uttrykk du hører ofte, men selvfølgelig her på Jamaica er det bare rykk. Hvis du aldri har prøvd rykke saus, er du i godbit. Tenk på den beste krydret sausen du vet. Nå får kvitt den tanken fordi du er i ferd med å virkelig møte de beste noensinne. Med en kombinasjon av scotch bonnet paprika, pimento (alt krydder), muskatnøtt, soyasaus og timian blant andre krydder, er jerk saus JAMAICA i en flaske. Du får hint av søtt, salt, mye krydret og et smakspark som bare kan beskrives som «island-y».
Du kan bruke ryktsaus på mange måter. Du kan bruke den til å legge litt varme til ethvert ferdigmat, eller til å bruke som en marinade. Jeg har vært kjent for å legge til en klatt jerkesaus til alt fra:
- krydre quinoa / ris
- legge det til veggieburger før
- Legge det til smørbrød som et pålegg
- Bruke den som en marinade for grønnsaker før du griller
- Bruker den som en marinade for blomkålbiff
- Bruke den som en marinade for tofu
- Svømme i den
Dette er bare noen få måter du kan bruke jerk saus på, for å viser deg den store bruken.
I sin nåværende tilstand har jeg laget sausen slik at dens konsistens ligner på en faktisk saus – tynn nok til å helle, men tykk nok til å legemliggjøre alle smakene. Vil du ha en tykkere våt gni? Bare reduser vannet litt.
La oss snakke om erstatninger. Hvis du kan forhindre det, må du ikke erstatte * noe *. Mer enn sannsynlig kan du finne alle ingrediensene i den internasjonale delen av supermarkedet, eller hvis du er på Jamaica, definitivt overalt enkelt og billig. Den eneste erstatningen som er helt ok, er mengden paprika. Vi brukte organiske scotch bonnet paprika, som ifølge Gavin er «ingen spøk på varmeskalaen sammenlignet med vanlig scotch bonnet peppers.» Der han vanligvis feier gjennom en hel pakke, varte en pepper plutselig i opptil tre måltider, siden smaken er mye renere. Jeg startet dette på et middels høyt varmenivå. Vel, jeg synes det er en flott varme som gjør at du faktisk kan smake ingrediensene mens du fremdeles leverer et slag. Juster deretter etter smaksløkene dine. Hvis du ikke er så sikker, begynn med bare en, og arbeid deg oppover!
Hvis du må erstatte og ikke kan finn scotch bonnet paprika, habanero paprika er din neste beste innsats. De smaker ikke helt likt, men vil gjøre det i en klype.
Ok venner. Dykk ned i denne oppskriften, og jeg håper du liker det! Husk noen viktige tips:
- Dette er krydret. Når du åpner blenderen, må du ikke stikke hodet over den fordi røykene flyr rett inn i ansiktet ditt.
- Vær så snill – bruk hansker mens du skjærer piskerom eller administrerer dem . Enten det eller vask hendene dine umiddelbart. La meg si deg det – det tar dager å få det utbrent under neglene.
- Dette varte uvanlig over en uke i huset vårt fordi vi dro på tur dagen etter Jeg klarte det. Gav smakte på den igjen så snart vi kom tilbake og sa at smakene virkelig ble tatt til neste nivå fordi de fikk sitte. Stor jerk-saus er som god vin, eller i dette tilfellet, godt eldet rom.
- Ingredienser betyr noe. Hvis du er jamaicaner, ikke bare ta tak i det som allerede er i kjøleskapet eller pantryet hvis det ikke er friskt! Jeg vet at vi alle har en pakke med løk som dør i kjøleskapet vårt – ikke bruk det. Jeg gikk ut og fikk til og med noen friske pimento frø som gjorde hele forskjellen. Du smaker virkelig alt her – ned til hintene av muskat hele veien når du bruker ferske ingredienser og sesongens ingredienser.
Dette var en så ny opplevelse for meg å dele dette, og jeg håper du virkelig elsker det! Jeg kommer tilbake med mange flere jamaicanske oppskrifter – nyt venner!
Jamaica Jerk Sauce – Hjemmelaget og lett
- 4 organiske skotsk panser * 3 ¼ oz
- ½ stor rødløk eller 1 middels gul løk hakket
- 6 fedd hvitløk
- 5 stilker av kamskjell ion
- 1/4 kopp hvit eddik
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 ½ ts havsalt
- 1 ss malt svart pepper
- 1 ss revet fersk ingefær
- 2 ss ferske pimento frø
- 2 ss brunt sukker I brukt organisk
- 1 teskje ferskrevet muskat
- 2 ss olje
- 7 kvist fersk timian
- Klem lime
Instruksjoner
-
Legg alle ingrediensene i en høyhastighets blender og bland til den er helt innarbeidet. Hell i en desinfisert krukke og legg i kjøleskapet ditt.
-
Du kan nyte umiddelbart eller la smaker meld sammen så lenge du vil! Kos deg med venner!
Video
Organisk scotch-peber er mye varmere og større, så hvis du ikke bruker organisk, kan du øke denne til 6 eller 7. Sausen er veldig krydret, så bruk mindre scotch-panseret for en mild saus.
Pimento er den samme som allspice.
Jeg startet dette på et middels høyt varmenivå. Juster deretter etter smaksløkene dine. Hvis du ikke er så sikker, kan du starte med bare en og jobbe deg oppover!