Og det betyr noe hvilken du bruker i oppskrifter. Slik vet du forskjellen.
Hvis du lager pisket krem – enten til eplepai eller cupcakes – du vet at det er en ingrediens du absolutt trenger: krem. Men ta en tur ned i meieriprosessen, og det er lett å bli stubbet av mengder med alternativer, inkludert tung fløte, tung piskekrem og piskekrem.
Tung krem … piskekrem … hva er forskjellen? Er det forskjell? Og hva er best å bruke?
Som det viser seg er det største skillet mellom kremfløte og piskekrem fettinnholdet. Food and Drug Administration opprettholder merkingsstandarder for begge typer krem:
Kraftig krem og tung piskekrem er egentlig den samme tingen, og begge må inneholde minst 36% eller mer melkfett. Piskekrem, eller lett piskekrem, er lettere (som du forventer) og inneholder 30% til 35% melkefett.
Gitt disse små forskjellene i fett, kan du bruke begge typer krem utskiftbarhet? For å lage pisket krem, ja — men du får et litt annet produkt. Slik gjør du det:
Kraftig krem vil piske bedre og holde formen er lengre enn kremfløte. Derfor anbefales det mer til rør, konditorfyll og pålegg. I tillegg gjør tungkremets høyere fettinnhold det til et bedre fortykningsmiddel for kremete sauser som penne alla vodka eller kremete supper som vichyssoise. >
Piskekrem pisker fortsatt godt, men den har en lettere, mer putete tekstur. Det er også mer sannsynlig at den mister loftet og blir flytende igjen etter tid. Men uansett hvilken type krem du bruker, beholder du kremen din, mikseskål, og piskemaskiner på forhånd avkjølt, vil sikre et raskere og bedre sluttprodukt.
Så hvis du trenger pisket krem til den hjemmelagde kaken, vil begge typer krem piske helt fint. Men hvis du leter etter et allsidig, allsidig alternativ som du kan bruke til et bredt utvalg av oppskrifter, så legg tung krem i kjøleskapet ditt.
Alle emner innen matlaging 101
Registrer deg for Cooking Light Daily Newsletter
Raske middagsideer, ernæringstips og ferske sesongoppskrifter.