Delt av Hariette Skidelsky og Ella Osias
Oppskriftsrøtter: Haifa, Israel > Virginia > Syracuse, New York > New York City
Familien til Ella Osias bodde veldig beskjedent på 1920-tallet Bucuresti, den rumenske hovedstaden. Moren sa at med fødselen av hvert barn, la hun ganske enkelt til mer vann i suppekannen for å strekke suppen. Da Ella, det 10. og siste barnet ble født i 1930, var suppen allerede vannet, men de nådde, delte Ellas datter Hariette Skidelsky med oss.
Sammen med moren og tre av søsknene hennes, overlevde Ella andre verdenskrig i skjul og tok seg til en fordrevet leir. Her møtte hun sin fremtidige ektemann. En dag fikk han i oppgave å dele ut sjokoladebarer til barn under 16 år i leiren. Ella kom for å kreve en. Det fulgte en debatt om hun faktisk var yngre enn 16 år og det ble koblet sammen.
Sammen tok de veien til Palestina med båt, forklarer Hariette. I sitt nye liv begynte Ella å lage mat, og utviklet sine egne oppskrifter for solide supper og rumenske retter salata de bef, som betyr biffsalat, men faktisk er laget med kylling og poteter i familien.
Ella hadde med seg oppskriftene da familien immigrerte via et lasteskip til USA i 1959, da Hariette bare var fire år gammel. Her åpnet Ella en «shmata» eller kvinneklærbutikk på Orchard Street på New York Citys Lower East Side. Siden hun var i butikken mye av tiden, vervet hun sin dominikanske husholderske Elena Anderson til å hjelpe til med å tilberede oppskriftene sine, inkludert matzo ball suppe. , som ble servert når selskap kom og påske.
Da Hariette var en ung brud og forberedte seg på å være vertskap for Seder, Elena, som hadde blitt medlem av familien, kom bort for å hjelpe henne med å lage den berømte matzo-suppen mens moren jobbet. Ella ringte hele dagen og sjekket inn på oppskriften. Ble dette lagt til eller tilføyde det, spurte hun Hariette, som forsikret at Elena fulgte oppskriften hennes og tradisjon og at suppen luktet deilig.
Da gjestene samlet seg rundt bordet, fikk alle beskjed om å spare plass til Ellas anerkjente suppe. Når den ble servert, sa Hariette mor og søster løp for å tilsette salt og pepper i bollene deres. Noe var galt. Suppen var t asteless – men fikk strålende anmeldelser fra svigerforeldrene til Hariette. Etter måltidet spurte Ella Hariette hva som hadde skjedd med suppen hennes. På kjøkkenet fant de to gryter på komfyren, en for matzo-kuler i vann og den andre en rik buljong – uberørt. Hariette hadde servert matzobollene i vann, men uten mors signaturbuljong.
«Jeg har aldri etter det,» sier Hariette. «Jeg ble ikke klarert.» Men historien om hennes mislykkede versjon av Ellas suppe har fortsatt en viktig plass i familiens Seder-tradisjon. Hvert år blir historien gjenfortalt rett ved siden av Exodus ut av Egypt.
Hariette vil dele en versjon av denne historien på Schmaltzy: Nasty Women at the 14th Street Y 18. november. Arrangementet er utsolgt, men for å bli med på ventelisten, vennligst send en e-post til [email protected]
Sønnen til Hariette skriver for tiden en bok om Ellas liv.