Internasjonal bitterhet (eller «bitter») enhet
IBU-er ble oppfunnet fordi det var vanskelig å måle hvor «bitter» en øl var, akkurat som den er vanskelig å måle hvor «behagelig» favorittgenseren din er … det handlet om oppfatningen. Siden tidlig på 1900-tallet IBU-skala ble introdusert (og har utviklet seg) som en måte å sette et tall på, eller kvantifisere, denne oppfatningen og vurdere hvor bitter en øl viste seg å være når den var klar til å drikke.
Den strenge definisjonen er enkel: Internasjonale bitterhetsenheter er en kjemisk måling av antall bitterende forbindelser, spesielt isomeriserte og oksyderte alfasyrer, polyfenoler og noen få andre utvalgte bitterkjemikalier, som gjør at ølet smaker bittert IBU korrelerer godt, i de fleste tilfeller, med ølens sensoriske bitterhet, og det er derfor bryggerier bruker det. Nesten alt ølet du noen gang vil drikke e en målt IBU mellom fem (som er en veldig lav målt bitterhet) opp til 120 (som er en veldig høy målt bitterhet). Mest øl faller i et smalere område innenfor disse parametrene (mellom 15-80ish), men det er kjernen i det
Vi vil imidlertid være tydelige på noe. Øl handler om balansen mellom ingredienser og smak. Bare fordi et øl har en høyere IBU, betyr det ikke nødvendigvis at det oppleves (eller smaker) å være så bittert som noe med en lavere IBU. Du kan drikke en sterk Amber ale som er vurdert til 60 IBU som ikke smaker nesten like bitter som en 55 IBU Pale Ale. Den sterkere maltesmaken til Amber ale samsvarer med ølens IBU og balanserer dem deretter. IBU-skalaen måler ganske enkelt mengden av kjemikalier i et øl som får det til å smake bittert. Fornuftig? = «cd8342445f»>
Nå … når det er sagt, så er IBU generelt et tegn på hvor bitter en øl vil smake. Generelt sett, jo flere IBU, jo mer bitter vil den smake.