Supermarkeder har blitt et mikrokosmos av menneskeheten som prøver å håndheve orden over naturen. Gangene på gangene viser fruktene av landet behandlet til ensartede former og størrelser. Selv i bondens markeder forventer vi å finne rosenrøde epler presentert uten ormehull eller herjinger fra naturen. Så det er litt av en overraskelse når det uvanlige triumferer over ensartethet, si å finne en hjerteformet potet eller to gulrøtter flettet sammen som en i en produsentbinge. Det er tilfelle hvis du noen gang har knekt opp et egg og to eggeplommer falt ut i bollen. For en fryd. I motsetning til Valentines spuds, er det imidlertid en mer vanlig uvanlig forekomst. Er det en grunn? For å finne ut av det, ringte jeg til den produktive kyllingforfatteren Gail Damerow, forfatter av flere bøker om emnet, inkludert Storeys guide til oppdrett av kyllinger, som et amerikansk fjærkreforeningsmedlem kalte «utmattende grundig.» «>
Damerow, som driver en familiegård i Tennessee, er så kjent med fenomenet at hun kan få øye på dem uten å knekke et egg og bruker et vanlig kallenavn for dem: «doble eggeplommer.» Faktisk, i løpet av sin tid med å oppdra kyllinger, har hun også sett en tredobbelt eggeplomme. Og ifølge Guinness World Records, verdens største kyllingegg, som var 9 cm i diameter og hadde fem eggeplommer. Guinness verdensrekord til side, det største antallet av eggeplommer funnet i et enkelt kyllingegg sies å være ni. Jepp, ni eggeplommer i ett egg. Må ha vært ganske omelett.
For å forstå det rike miraklet til dobbeltgulderen, må man forstå biologisk prosess med å lage egg. «Det tar 25 timer å lage ett egg,» sier Damerow. «Når en høne klekkes, kommer de til verden med et visst antall egg – det er som en drueknippe som henger fra ryggraden.» Det kommer en tid i hver ung høns liv når hun er moden nok til å legge egg, og når den tiden kommer, vokser eggene en om gangen til den er på størrelse med en eggeplomme. Så bryter den bort fra eggstokken, som en -svartkledd tenåring på vei til college, reiser gjennom eggledningen og etterlater eggstokkene til omverdenen. Når eggeplommen beveger seg gjennom eggledningen, skiller kjertler ut albuminet, aka eggehviten, og stoffet for å danne skallet, noe på samme måte klebrig opplevelse som en college-sovesal. Og så, se, det legges et egg.
Det har ikke vært noen nøye observasjon av opprettelsen av doble yolkere som blir laget inne i kyllinger, à la en mikroskopisk Dennis Quaid i Innerspace. flytte eggeplomme i en høneegg.
Det er to forskjellige typer kyllinger som oftest legger et egg med to eggeplommer. Noen ganger blir de lagt av høns av høns, der vanen å lage dobbelt-eggeplommeegg er en arvelig egenskap. Imidlertid brukes ikke tunge raser høner til kommersiell egglegging fordi de ikke legger mange egg. Hvis du befinner deg med en dobbel gulfarger, kommer det sannsynligvis fra en eggleggende hylse, en ung høne, spesielt under ett år gammel.
Hylser produserer vanligvis mindre egg når hun først begynner å legge, omtrent på størrelse med duene og noen ganger vil eggene deres ikke ha noen eggeplommer. Damerow vet at hun har en dobbel gul på hendene når en hylse produserer et egg på størrelse med ett fra en moden høne. «Med en hylse fungerer ikke mekanikken i produksjonssyklusen synkronisert ennå,» sier Damerow. «Det er som et smårolling som snubler rundt og ennå ikke er koordinert.» Så hvis du finner deg selv med en dobbel gulfarger, kan du tenke på det som gaven til en amatørhøns tidlige arbeid, som de gledelige, klissete tegningene til et småbarn, men mer næringsrikt. >