Jeg kan absolutt ikke motstå et vakkert brød på bakeriet – jeg snakker baguetter, surdeig, rug. Så jeg ender opp med å fryse det meste og lurer på «Hva er den beste måten å tine brød på?» Tross alt, i min husstand, er det vanskelig å pløye gjennom et helt brød før det blir foreldet. Jeg vet at jeg ikke er alene om dette. I motsetning til kjølebrød, er frysing faktisk den beste måten å bevare det på. Frysing av brød reduserer stallingsprosessen dramatisk og oppvarming av det vil faktisk gelatinisere stivelsen, noe som gjør teksturen fjærende og nesten helt frisk igjen. Slik fryser du brød – og hvordan du kan få det frosne brødet ditt til liv igjen:
Forbered brød til frysing
Hvis du fryser et stort stykke brød, trenger du kanskje ikke alt når du er klar til å tine. Så hvis du» Hvis du vil ha muligheten til å ta ut individuelle skiver til smørbrød og toast, er den beste strategien å skjære den før du fryser den. Oppbevar skivene i en frysepose med glidelås i fryseren, og sørg for å presse ut all luften før du forsegler.
Hvis du kjøpte et fint brød fra bakeriet til middag, og vil ha resten for å gjenopplive et helt stykke til et annet måltid, ta en stor frysepose og legg resten av brødet i den, forseglet forsiktig med all luften fjernet. Hvis det ikke kan passe, er det bare å kutte det i to. Og husk: Frys bare et stort stykke hvis du tror du kan spise det i løpet av en eller to dager. Du vil ikke fortsette å fryse og tine brødet, siden denne karusellen kan føre til at smaken og teksturen på brødet negativt kan være.
Du kan også kutte brødet i et par mindre biter før du fryser. , eller kube brødet for fyll eller lag. Uansett hører brødet til i en frysepose med glidelås.
Ikke tine brød på benken – varm det opp
Å la brødet tine på telleren ved romtemperatur kan faktisk gjøre det foreldet. Oppvarming av brødet vil derimot «få stivelse og vannmolekyler til å bryte ned de krystallinske områdene, og produsere mykt, spiseklare brød», ifølge Cooks Illustrated. Som en bonus tiner oppvarming brødet mye raskere enn å tine ved romtemperatur.
Hvis du har frosset individuelle skiver
Fjern antall skiver du trenger fra fryseren og mikrobølgeovn dem med høy effekt til de er myke, 15 til 25 sekunder. «Hvis du heller vil hoppe over mikrobølgeovnen, kan du også bake skiver på et ristet bakeplate ved 325 ° F i omtrent 5 minutter.
Hvis du foretrekker ristet brød, kan du skåle brødskiver rett fra frossen og legger til et minutt eller to i ristetiden.
Hvis du har frosset et helt brød
I følge Epi Test Kitchen kan du tine et helt brød i ovn ved 325 ° F til den er myk og helt tint opp i midten, 20 til 30 minutter.
Nå som du vet hvordan du skal tine brød, er det ingen unnskyldning for ikke å kjøpe et kvalitetsbrød på ditt lokale bakeri. og ha skiver stukket bort for smørbrød, eller store brød av brød som er klare til å bli oppvarmet til middag når som helst på uken. Og hvis du har glemt å fryse det resterende brødet ditt? Ingen bekymringer. Bare lag brødsmuler eller panzanellasalat.