Hvordan måler du kaffe: Spik forholdet mellom kaffe og vann

Smaker kaffen din av, men du er ikke sikker på hvorfor? Sjansen er stor for at du ikke måler kaffen riktig. Men hvordan måler du det perfekte forholdet mellom kaffe og vann? Følg med for å finne ut.

Kalkulator for forhold mellom kaffe og vann

Før vi kommer inn i forholdet 17: 1 mot forholdet 15: 1 og hvordan vi måler kaffe for fransk press vs. drypp kaffe og så mye mer, her er en rask kalkulator vi laget for å gjøre prosessen veldig enkel.

Siden de fleste bruker en vanlig dryppekoker og ikke er så bra i kaffematematikken, har vi laget et verktøy for å hjelpe deg.

Bare gi oss beskjed om hvor mange kopper kaffe du vil lage og hva du måler med:

Eliminering av spiseskjeforvirring

Som amerikaner, når vi begynner å snakke målinger som milliliter og gram, blander øynene mine.

Bare gi det til meg i gode oljeskjeer.

Problemet er at det å gå fra gram til spiseskje i måling av kaffe kan være litt forvirrende. Da jeg googlet gram til spiseskjeer fikk jeg svaret på «15»:

Men når vi snakket om måling av kaffe, gjorde det bare ikke virker riktig for meg.

Så jeg tok tak i den praktiske spiseskjeen min og kaffeskalaen min for å se hvor mange gram kaffe du får av en spiseskje.

Her er det veldig vitenskapelige eksperimentet mitt:

Først tok jeg det man kan kalle en «heaping» spiseskje, ikke akkurat utjevnet.

Jeg plukket den ned på skalaen, og den var nøyaktig 5,0 gram. (Jeg skjønte senere at den digitale lesingen ikke dukket opp godt på kameraet mitt, men jeg lover at det var nøyaktig 5,0).

Jeg spilte et par ganger til og prøvde å jevne ut spiseskjeen, og den falt til noe som 4,3 gram.

Så som du vil se senere i denne artikkelen, er jeg ikke smart nok til å forstå alle de forskjellige konverteringskalkulatorene eller å si at de er «feil», jeg vet bare i verden av kaffegrut, en spiseskje kaffe vil gi deg omtrent 5 gram kaffe.

Det er derfor du vil se i diagrammet vårt nedenfor og kalkulatoren vår ovenfor, vi sier at 10,6 gram kaffe er ca 2 ss.

Hvorfor måle saker

For å lage en jevn kopp kaffe hver gang, er det viktig å utvikle vanen med nøyaktig måling. For å gjøre det er det ingen erstatning for en liten kjøkkenvekt som måler i gram. Med det kan du måle vann, bønner og grunn.

Vårt foretrukne forhold mellom vann og kaffebønner er 500 gram (eller milliliter) vann til 30 gram hele kaffebønner. Eksperimenter gjerne, men dette gir det nærmeste til en allment akseptabel kaffestyrke.

Hva du trenger

• Digital kjøkkenvekt
• Vann
• Kaffe

Hvordan det gjøres

* Vi skal brygge med et forhold på ca. 1:17 kaffe til vann for å brygge ca 2 kopper kaffe ved hjelp av tabellene nedenfor. Hvis du ikke har en skala ennå, kan du bruke volummålingene for å klare deg.

Mål vannet

Sett den tomme, kjølige kjelen på vekten og trykk på taraknappen. Dette nullstiller skalaen til null slik at du bare måler det du legger i kjelen.

Tilsett deretter vann til kjelen sakte til den når 355 gram. Når du når målet, setter du kjelen til side.

Tips: Hvis du planlegger å koke vann, kan du tilsette litt mer for å kompensere for vanndamping.

Mål Bønner

Tilbakestill skalaen din og finn en ren bolle eller beholder du kan plassere på toppen av eiendommen. Trykk på taraknappen for å sette ting tilbake til null.

Deretter skyver du bønner i beholderen til du når 21 gram.Hvis du bruker hele bønner og maler dem friske, kan du måle vekten med hele bønnene før du maler dem.

Bryggetid!

Nå som du har den perfekte mengden vann og kaffe, er det på tide å begynne å brygge. Legg til hagen din i dryppbryggerfilteret og hell vannet i reservoaret.

Justering av porsjonene

Det var ikke så ille, ikke sant? Den delen som skremmer folk flest er å bestemme hvor mye kaffe og vann du skal bruke basert på ønsket porsjon.

På grunn av dette kan brygging uten automatisk drypp være skremmende. Spesielt for de av oss som er mindre matematiske tilbøyelige, kan det være villedende plagsomt å spikre forholdet mellom kaffe og vann. Imidlertid er det ikke lenger behov for gjetning og middelmådig kaffe.

Som referanse kan du sjekke ut dette flotte diagrammet som utgangspunkt, og justere forholdstallene etter eget ønske når du brygger deg inn i fremtiden. Denne følger omtrent 1:17-regelen, men du kan øke eller redusere hvor mye grunn du bruker for å brygge for å oppnå høyere eller lavere intensitet.

Du bør imidlertid ikke redusere eller øke vannkomponenten når du justerer. Hold deg til riktig vannmengde for bryggestørrelsen og endre mengden kaffe du bruker i stedet. På den måten påvirker du faktisk ikke hvor mye kaffe som brygges, bare hvordan den smaker.

Kaffe Brewing Ratio

Mixing Up Up

Disse retningslinjene er alle fine og dandy, men hva om du vil ha en sterkere eller svakere brygge?

Trenger du mer kraft!

Med dryppbryggerier kan du legge til ekstra grunnlag for å justere forholdet mellom kaffe og vann for å styrke bryggen din til en viss grad. 1:15 til 1:18 regnes som det «gyldne forhold;» men vi brukte omtrent et forhold på 1:17 fordi det faller rundt et fint mellomnivå av intensitet. Vi vil ikke anbefale å gå forbi 1:15, men fordi det virkelig kan være for mye av det gode.

Hvis du legger til for mye grunn for mengden vann du bruker, vil kaffen din føle seg gjørmete eller tung. Dessuten vil den sannsynligvis ikke smake mye sterkere enn en mer passende mengde. Så spar grunn og penger og ikke overdriv det.

For de av dere som har nådd den øvre grensen, kan det være på tide å investere i en mørkere stek eller et annet bryggeverktøy. Dryppbryggerier kan bare gjøre så mye, og hvis du ønsker en rett sjanse med espresso, vil de bare ikke kutte den.

Prøver å unngå hjertebank …

I den andre enden av ting, du kan gå opp til 1:18 og muligens litt forbi det, men ikke mye. Dette vil gi en lettere, svakere kaffe som nytes bedre med minimale tilsetninger.

Som å styrke brygget ditt Når enden av forholdsspektret er, kan det også ha problemer å ha for lite grunnlag. Ikke bare vil kaffen din smake svak, den kan også bli overuttrukket. Hvis det er tilfelle, vil kaffen din smake utrolig bitter. Ingen vil ha det!

Andre bryggemetoder

Med Third Wave of kaffebrygging i full styrke er det en god sjanse for at du brygger med noe annet enn en automatisk dryppbrygger. Så nedenfor har vi en praktisk oversikt over hvordan du skal måle kaffen din for hver av de mest populære bryggemetodene.

Husk at dette for det meste bare er tommelfingerregler. Som vi nevnte tidligere, endrer du forholdet mellom kaffe og vann er også hvordan du endrer styrken på bryggen din. Så tenk på disse anbefalingene som et sted å starte eksperimenteringen til du lander på den kombinasjonen som er best for deg!

Pro Tips: Du kan også bruke vannmengden per porsjonsretningslinjer ovenfor for disse andre bryggemetodene. . Bare endre hvor mye kaffe du bruker.

Cold Brew

La oss starte med kaldbrygging, den perfekt forfriskende, avslappede sommerdrinken. Husk at denne typen brygging skaper et konsentrat, snarere enn et ferdig brygge. Så senere på linjen vil den fortynnes med mer vann, så ikke begynn å få hjertebank over våre foreslåtte forhold.

Hvis du ikke er kjent med bryggeriet, kan du prøve å starte med et forhold mellom kaffe og vann 1: 8. Dette skal gi deg en fin styrke på mellomnivå som passer for de fleste. For de av dere som allerede vet at du vil ha noe sterkere, prøv å begynne klokka 1: 5.

Når du går videre til hvordan du skal fortynne det, er dette trinnet like avhengig av din smak, så husk å blande det sammen for hver kopp gjennom hele din første batch. Du bør fortynne kaffekonsentratet mens du drikker det i stedet for i karaffen på en gang.

Du bør starte med et forhold på 1: 2 mellom kaffe og fortynning med is. Hvis du ikke er en isfan, kan du bare legge til litt mer vann. Smak på brygget og gå derfra, og juster fortynningen eller bryggeforholdet etter behov.

Hell over

Hell over kaffe er litt mer en kunstnerisk og nøyaktig vitenskap.Så selv om du sannsynligvis kan komme deg unna med å gå skaleringsløs til drypp eller kaldt brygge, trenger du definitivt det for denne metoden. Hvis du har brygget Pour Over kaffe før, vet du hvor stor forskjell det er med en svanehals vannkoker. Å bruke en skala for å måle er som, om ikke mer, viktig.

Et godt sted å starte helle reisen er med et forhold mellom kaffe og vann 1:17. Men hvis du ennå ikke har klart å få tak i en skala, kan du bruke 1-2 ss kaffe for hver 6 gram vann. Denne metoden gir deg ikke nøyaktig de samme resultatene hver gang, men den burde være i stand til å få jobben gjort uansett.

French Press

Nå tilbake til en annen mer tilgivende brygger, French Press. For de av dere som ønsker å oppnå et sterkere, dristigere brygge med tykke, tunge smaker, start med et forhold på 1:10. Folk som foretrekker noe lettere eller mer te-aktig, begynn deretter med 1:16.

Bruk de to endene som retningslinjer og juster for å falle et sted i mellom som du ønsker. For de av dere som fremdeles ikke har investert i en skala (seriøst må du). Start med en 2 ss til 6 gram vannforhold og flytt deg opp eller ned derfra.

Men fordi du trenger en grov maling med fransk pressebrygging, er det mye plass mellom eiendommen. Så vekten kommer til å bli mye mer nøyaktig enn å bruke en annen målemetode.

AeroPress

Deretter har vi en lagfavoritt, Aeropress. Dette er et ganske unikt bryggeverktøy. Ved å endre forholdstallene dine opp, kan du oppnå alt fra en espresso-lignende konsentrasjon til noe som ligner din gjennomsnittlige brygge.

Imidlertid, i motsetning til de andre bryggene, kommer dette verktøyet faktisk med et målesystem med det. Aeropress i seg selv har ovale markører merket 1, 2, 3 og 4. Den kommer også med en scoop, tallene tilsvarer hvor mange scoops / porsjoner du bruker / lager, og etikettposisjonen fungerer som guider for å legge til vann.

Merket anbefaler å fylle pressen til og med 1 eller 4 tall hvis du bruker 1 eller 4 skjeer. Hvis du bruker 2 eller 3 skjeer, kan du enten fylle til bunnen eller toppen av ovalene. Fylling til bunnen vil skape et rikere brygge for noe som en Latte, og toppene vil svekke brygget litt for å være mer passende for en Americano eller Long Black.

Hele bønner vs malt kaffe

Å kjøpe helbønnekaffe og male det selv er en fin måte å sikre at kaffen er fersk. Imidlertid påvirker dette hvordan du måler kaffen din?

Vel, hvis du bruker en skala, egentlig ikke i det hele tatt. Kverner, spesielt håndkverner, er vanligvis konstruert for å være lavt statiske, så eiendommen din burde ikke bli sittende fast om ikke i det hele tatt. Dermed bør vekten av eiendommen din være den samme når den er malt, fordi den var hel.

På den annen side, hvis du bare bruker volummålingsverktøy, kan det være litt vanskelig å bestemme hvor mye kaffe du skal male. Men vi har en tommelfingerregel som hjelper deg.

Hver spiseskje inneholder omtrent 5 gram kaffe og en ml vann veier omtrent et gram. Derfra trenger du bare å gjøre litt enkel matte ved hjelp av det valgte forholdet.

Vær imidlertid oppmerksom på at selv om denne innstillingen kan fungere for noen bryggerier, gir den litt for mye rom for feil med andre.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor trenger du en skala for å måle kaffe?

For de fleste av bryggemetodene ovenfor har en skala en betydelig innvirkning på konsistensen og kvaliteten på kaffen din. Imidlertid varierer nødvendighetsnivået mellom metodene.

For Pour Overs og andre dryppbaserte bryggerier er det helt nødvendig å ha en skala. På den annen side er det gunstig, men ikke viktig for nedsenking brygger som French Press og Cold Brew. Det er fint hvis du vil øke bryggespillet ditt, men du kan komme deg unna uten noe.

Til slutt, hvis du har en Aeropress, er verktøyet deres spesielt designet for at du skal bruke måleverktøyene deres. Så selv om du absolutt kunne bruke en skala for å gjøre noen eksperimenter, vil det være bra å bruke guiden deres.

Hvordan måler du kaffe uten skala?

Som du sikkert la merke til på diagrammet vi inkluderte ovenfor, er det flere måter å måle hvor mye kaffe eller vann du trenger for et brygge . Hvis du ikke kan investere i en skala eller bare bruker en bryggemetode, er nøyaktigheten mindre viktig, ved å bruke de vanlige måleverktøyene dine.

Ting som automatiske dryppebrygger eller den smarte kaffedrypperen er designet for å gi deg et lite vri på forholdet mellom kaffe og vann. Så hvis vekten din er litt av fordi du målte med spiseskjeer og kopper i stedet for en skala, vil kaffen din fortsatt smake fint.

Vi anbefaler imidlertid ikke å gjøre dette med noe som Pour Over, fordi små avvik kan endre resultatet av brygget ditt.

Påvirker malingsstørrelsen også kaffestyrken?

Ja, til en viss grad.Med målinger og forholdstall har du en god del vri på rommet for å finne det som fungerer best for deg personlig. Du kan imidlertid påvirke bryggets styrke noe ved å bytte opp hvor grov eller fin du maler bønnene dine.

Nå gjelder dette bare hvis du kverner dine egne bønner (som du burde være) og har en kvern med et stort utvalg av størrelser. For eksempel kan du bruke en litt finere maling (som en middels eller middels grov) fra din vanlige grove maling, resultatet blir et litt sterkere brygge.

Et lignende prinsipp gjelder for det andre brygget, finere mal vil være litt sterkere og grovere vil være svakere. Dette fungerer imidlertid ikke på samme måte som å justere forholdet mellom vann og kaffe. Du kan justere disse målene så mye du vil for det meste.

Men hvis du bruker en maling som er for grov eller fin for bryggeren du bruker, vil kaffen være over eller under utvunnet. Videre, hvis du bruker en sliping som er annerledes enn hva som passer for bryggeren din, kan du ende opp med å tette eller skade den.

Innpakning