Hvordan lage (og bruke) et eggvask

Et eggvask er en blanding av et egg og en væske som oftest børstes på et bakverk før du baker det. Denne opplæringen for eggvask demonstrerer hvordan du lager og bruker en eggevask for å få det best ønskede resultatet.

Hvordan lage et eggevask til konditori

Har du noen gang opplevd en oppskrift som ba om eggevask uten flere anvisninger og blitt helt forvirret? Denne veiledningen for å lage og bruke en eggevask skal svare på alle spørsmålene dine! Dette er viktig ferdighet når du ønsker å mestre denne bakverk- og brødbaksten, og er egentlig ganske enkel.

Grunner til Bruke en eggvask

En eggvask har to hovedformål.

Den første er at den skaper et behagelig utseende for bakevarene dine! Børsting av et eggevask på et bakverk gir det ikke bare en fin gylden farge, men det gir det også en tiltalende glans.

Det andre er at det fungerer som et lim. Det kan enten hjelpe noe med å holde seg til bakverk, for eksempel sukker, eller hjelpe bakverk å holde sammen, slik som i denne Pop Tart-oppskriften.

Typer eggevask å lage

Greit, la oss gå inn på alle de forskjellige typene eggevask du kan lage, inkludert noen av dem som ikke en gang har egg i seg! Jeg deler også go-to eggwash som jeg bruker til nesten alt.

Bare Egg

Børsting på bare et vispete egg vil føre til en mørkere gyldenbrun bakt vare, med en middels mengde glans.

Bare eggeplomme

Børsting på bare en whisked eggeplomme vil føre til en dyp gyldenbrun bakt vare, med god glans.

Bare eggehvite

Børsting på eggehvite vil føre til en blekere bakt god med veldig god glans. En eggehvite som bare er eggevask, er nyttig for børsting på bunnen av blindbakte kakeskorpe for å skape en vanntett barriere mellom fyllet og skorpen. Eller det kan brukes til å hjelpe sukker med å feste bakverk.

Egg og vann

Børsting på egg vispet med vann vil føre til en gyldenbrun bakt vare, med middels glans . Jeg betrakter dette som et allround eggevask, og det er det jeg oftest henvender meg til.

Egg og melk eller fløte

Pensling på egg vispet med melk eller fløte vil føre til en lettere gyldenbrun bakt god, med god glans.

Bare melk eller fløte

Dette brukes ofte til børsting på kjeks eller noen paier. Det etterlater det bakte bakverket med et ferdig utseende som er litt skinnende uten å legge til noen bruning.

Ulike typer konditorbørster

Det er best å bruke den mer moderne silikonbakstbørsten til en hovedårsak: det er lett å rengjøre. Selv om det er hyggelig å bruke de tradisjonelle konditorbørstene med naturlige børster, er det vanskelig å holde det rent hele tiden, spesielt hvis du bruker det til eggevask. Silikondeigbørster kan gå i oppvaskmaskinen og bli grundig rene etter påføring av eggevask.

Tips for påføring av eggevask

1. Sørg for å vispe egget veldig godt sammen, spesielt hvis du bare bruker et egg uten tilsatte ingredienser. Hvis du ikke bruker litt tid på å piske det godt sammen, kan det brukes ujevnt.
2. Ikke overdriv. Påføring av et tykt lag med eggevask fører ofte til ujevn glans, eller muligens til og med brente flekker på bakverket ditt.
3. Ta deg tid til å pusse det på. Hvis du skynder deg gjennom det, kan du lage et rot, og få eggevask overalt. Påfør eggevask lett og ta deg tid til å pusse det jevnt på alle områdene du vil ha det. Prøv å unngå å dryppe eggevask hvor som helst du ikke vil ha det.
4. Vil du ha en ekstra gyldenbrun farge? Du kan bruke et dobbelt lag med eggevask. En i begynnelsen av stekeperioden, og en omtrent 10 minutter før den bakte varen er satt til å være ferdig.

Flere baketips:

• Hvordan blindes Bake Pie Crust
• Hjemmelaget vaniljeekstrakt
• Hvorfor du bør bruke en kjøkkenvekt

Skriv ut