Hvordan lage ris i en gryte på komfyren, mikrobølgeovnen eller ovnen! Min metode for å lage dampet ris er enkel og idiotsikker – ingen skylling, ingen dørslag eller noen av de andre masete teknikkene som kreves i andre oppskrifter. Risen din vil være luftig og øm hver gang – aldri klissete eller grøtaktig!
Bruk denne oppskriften til: kort, middels og langkornet hvit ris. Se separate anvisninger for: jasmin, basmati og brun ris.
HOPP TIL VIDEO | OPPSKRIFT | Komfyr | Stekeovn | Mikrobølgeovn |
Risetyper | Største feil | Ingen skylling! | Feilsøking | Nyttig informasjon
Hvordan lage ris
Alle burde vite hvordan man skal lage ris perfekt – uten riskoker! Så i dag deler jeg hvordan jeg lager ris på 3 forskjellige måter:
- Stekeovn i en gryte (13 min) – de beste resultatene, slik jeg vanligvis lager ris;
- Stekeovn (35 min) – den mest håndfrie måten, og den enkleste måten å lage ris i store satser på;
- Mikrobølgeovn (12 min) – den raskeste, avslappede måten
Hvilken ris å bruke til denne oppskriften
Bruk denne risoppskriften på:
- langkornet hvit ris
- mellomkornet hvit ris
- kortkornet hvit ris unntatt sushi ris (som er en type kortkornet ris, se nedenfor)
Se separate oppskrifter for:
- basmati ris
- jasminris
- brun ris
IKKE bruk denne oppskriften til:
- sushi ris – bruk anvisninger i denne oppskriften
- vill ris (kokk i henhold til denne oppskriften), svart ris eller andre spesielle ris
- risottoris – bruk en risottooppskrift
- paella ris – bruk denne Paella-oppskriften
- quinoa – følg denne oppskriften
Lurer på forskjellen mellom ristyper?
Den generelle regelen er at jo kortere riskorn, jo klebrig ris. Sticky betyr ikke gummy! Det betyr bare at kornene henger sammen mer, i stedet for å være smulete, så de er lettere å spise med spisepinner.
Jo lenger kornet er, jo mindre klissete er det. Basmati er den minst klebrig ris (indisk mat spises ikke med spisepinner!), Kort korn er den mest klebrig. (f.eks. Sushi-ris er en type kortkornet ris, og den må være klebrig for at sushiruller skal holde seg sammen. Du kan ikke lage sushiruller med basmatiris!)
Forhold mellom ris og vann
For 1 kopp ris trenger du 1,5 kopper vann for å koke ris på komfyren eller i ovn.
Vannet må økes til 2 kopper for å koke ris i mikrobølgeovn.
Hvis du skyller risen *, reduserer du vannet med 2 ss per kopp ris.
* Du trenger ikke å skylle ris for å ha luftig ris hvis du bruker riktig tilberedningsmetode og forholdet mellom ris og vann! Mer om debatt om å skylle-eller-ikke-skylle nedenfor.
HOPP TIL Video | Oppskrift
Slik koker du ris på komfyren
- Legg 1 kopp ris (ingen skylling!) Og 1,5 kopper vann i en kjele og kok opp over middels høy. – ingen lokk;
- Senk varmen ned til lav, dekk med lokk, og la stå i 13 minutter;
- Med lokket på, ta kasserollen ut av ovnen og stå i 10 minutter; og
- Fluff med en rispade, gummispatel eller gaffel, beundre perfekt luftig ris! {Se oppskriftsvideo for et godt nærbilde!}
HOPP TIL Video | Oppskrift
Dette er min standard måte å tilberede ris på, og av de tre metodene jeg deler i dag, gir det det beste resultatet – det nærmeste å bruke en riskoker. All ris koker jevnt, kornene er ømme, men ikke grøtaktig, og overflaten på kornene er ikke grøtaktig og gummiaktig.
Det er ikke nødvendig å skylle ris hvis du bruker rismatingsmetoden min!
HOPP TIL Video | Oppskrift
Hvordan lage ris i ovnen
- Legg ris og kokende vann * i en liten gryte med lokk (eller bruk en panne og folie);
- Dekk til med lokket, bake ved 200 ° C / 390 ° F (180 ° C vifte) i 35 minutter;
- Fjern fra ovnen og stå i 10 minutter; og
- Fluff med gaffel, beundre perfekt kokt luftig ovnbakt ris. {Se oppskriftsvideo for en god nærbilde!}
* Kokende vann hjelper ris til å koke jevnere i ovnen fordi vannet ikke krever tid for å komme opp til temperaturen i ovnen ( som kan ta over 10 minutter).
HOPP TIL Video | Oppskrift
Dette er min neste foretrukne metode for å lage ris. Det er ikke så perfekt som ris tilberedt på komfyren, fordi noe av risen på kantene blir litt sprø. Men det er fortsatt veldig bra, og det lille kompromisset er verdt å overbevise om denne helt praktiske metoden for tilberedning av ris.
Noen mener at ris ikke burde være klissete i det hele tatt, men det er ikke riktig! Ris skal være litt klissete, ellers ville 5 milliarder asiater slite med å spise ris med spisepinner!
HOPP TIL Video | Oppskrift
Slik koker du ris i mikrobølgeovnen
- Plasser 1 kopp ris og 2 kopper kokende vann i en mikrobølgesikker rund ^ beholder som er 3 til 4 ganger høyere enn vannstanden (vannet bobler opp ganske mye);
- Mikrobølgeovn avdekket i 12 minutter på høy;
- Fjern fra mikrobølgeovn, dekk og hvil i 10 minutter;
- Fluff og nyt!
* De fleste mikrobølger varmer opp ting utenfra. Ved å bruke kokende vann kan ris koke jevnere.
^ Rundbeholder koker jevnere enn kvadrat eller rektangel, men ikke kritisk.
HOPP TIL Video | Oppskrift
Tilberedning av ris i mikrobølgeovnen er like rask som å bruke komfyren, men det er mer utenom hendene. MEN mikrobølgeris er ikke like bra som å lage ris på komfyren. Risen koker ikke like jevnt, men forskjellen er marginal, og jeg er ganske sikker på at bare risnobber kan se forskjellen!
Du kan snu nesa oppe ved tanken på mikrobølgeovnsris … men det er veldig nyttig å vite hvordan!
Når jeg lager mat på jobben og trenger ris til stekt pommes frites eller karriretter eller noe annet jeg skyter, ris blir laget i mikrobølgeovnen oftere enn ikke – for ren bekvemmelighet. Ting blir ganske hektiske her på skudddager!
Her ser du på risen tilberedt i mikrobølgeovnen. Vanskelig å fange teksturen på bilder, men den er luftig og har ikke den ubehagelige limoverflaten på kornene. Du kan se det bedre i oppskriftsvideoen nedenfor!
HOPP TIL Video | Oppskrift
Den største feilen du har gjort hele livet
Den største feilen folk gjør når de lager ris, bruker for mye vann med de fleste oppskrifter som krever 2 kopper vann til 1 kopp ris til matlaging. Dette garanterer praktisk talt altfor myk ris med gummy overflater.
Problemet med for mye vann forverres da ved å skylle risen, med løfter om at det å fjerne overflødig stivelse vil gjøre risen din luftig. Har du noen gang veid risen din før og etter skylling? All den ekstra vekten = vann.
Så faktisk, oppskrifter som krever 2 kopper vann OG skylling av ris, ender opp med å bruke nesten 2 1/4 kopper vann til 1 kopp ris = altfor myk ris med gummiaktig overflater.
Det perfekte forholdet mellom ris og vann er 1: 1,5 for ovnen. Hvis du insisterer på å skylle risen, reduser vannet med 2 ss.
HOPP TIL Video | Oppskrift
Det er ikke nødvendig å skylle ris for å gjøre det luftig!
Det er en utbredt oppfatning at skylling av ris er nøkkelen til vellykket ris, at dette vasker bort overflødig stivelse på riskornene som gjør risen ekstra luftig.
Ja det stemmer, det skyller bort overflødig stivelse.
Men risen din vil fortsatt være vakkert luftig selv uten å skylle hvis du bruker mitt forhold mellom ris og vann 1: 1,5 og tilberedningsmetode for komfyren (eller andre metoder ovenfor).
Den eneste grunnen til å skylle ris er under følgende omstendigheter:
- å rengjøre den – hvis du har kjøpt den på gatemarkeder eller lignende (dvs. ikke i pakker i dagligvarebutikker) og du er bekymret for hvor ren den er, vil rensing fjerne urenheter;
- smaksatt ris – det er noen risoppskrifter jeg har delt som krever skylling under omstendigheter der andre ingredienser skaper en tykkere kokevæske. Så for å sikre at risen fremdeles er luftig, skyller jeg risen og noen ganger til og med koker den på forhånd, f.eks. Biryani, curried ris med gulrøtter, kokosnøttris.
Hvis du skyller ris, må du redusere vannet med 2 ss for hver kopp ris fordi risen har litt gjenværende vann som klamrer seg til den (veie risen din før og etter skylling – vektøkningen er alt vann!).
Hvordan vasker du ris?
Den enkleste måten er å bruke en bolle, fylle med vann og skvis ris rundt, og hell deretter vann av. Gjør dette 4 ganger eller så. Merk: Vannet blir aldri helt klart.
HOPP TIL Video | Oppskrift
Feilsøking!
- Svidd bunn – når du løfter risen, oppdager du at gryten er brent.
- Varmen var for høy – noen ovner er kraftigere enn andre, og kan være for kraftige for kasserollestørrelsen du bruker. Gå til en mindre brenner.
- Gryten er for stor – ikke bruk en stor gryte til en liten mengde ris. Dette får væsken til å fordampe for raskt inne i gryten, noe som vil føre til at risen blir svidd.
- Vann ikke absorbert – ikke ta risen av komfyren før væsken er helt absorbert (vipp kasserollen for å sjekke). 13 minutter er gjennomsnittstiden for en gjennomsnittlig komfyr, men hvis din er svakere, kan det ta 15 til 17 minutter. I tillegg må du ikke hoppe over å hvile risen i 10 minutter etter tilberedningen. I løpet av dette stadiet vil eventuelt gjenværende vann bli absorbert!
- Ris som ikke er tilberedt riktig – ujevnt kokte riskorn, med noen fremdeles harde
- Kikket du mens risen kokte? Det vil tillate damp å rømme som hindrer risen i å lage mat ordentlig!
- Hvilte du risen i 10 minutter? Dette er når risen er ferdig tilberedt.
- Brukte du en gryte med passende størrelse? Ikke bruk en gigantisk gryte til å lage en kopp ris! Dette får væsken til å fordampe for fort.
- Løs det! Tilsett en ekstra 1/4 kopp vann for hver 1 kopp ris du brukte, legg den tilbake på komfyren med lokket på i 5 minutter på lav, hvile deretter 10 minutter.
- Ris for hardt for din smak – oppskriften min lager ris al dente, den asiatiske måten, som om den serveres på favorittkinesiske, thailandske, japanske og andre asiatiske restauranter. Det kan være et berøringsfast firma for noen mennesker som vokste opp på mykere ris. Bruk basisoppskriften min som utgangspunkt, og tilsett deretter 2 ss vann til neste batch og se om den er myk nok for din smak. For hvert parti etter det, tilsett ekstra 1 ss vann til det er riktig konsistens for deg.
- Overløpssøl på komfyren eller mikrobølgeovnen – kasserollen skal være omtrent 4 til 5 ganger vannstanden og skal ha et tungt lokk. For mikrobølge ris må du forsikre deg om at beholderen er minst 4 ganger høyden på vannstanden. Ovnbakt ris har ikke problemer med overløp fordi den koker saktere.
- Matlaging av ris i stor høyde – til komfyr, tilsett 1 minutt ekstra koketid for hver 300 meter / 1000 fot over havet. Dette er tommelfingerregelen for å koke ting i stor høyde – fordi vannets kokepunkt er lavere, slik at det tar lengre tid å lage mat.
TIPS
- INGEN TITTING, INGEN RØRING! Ikke løft lokket eller rør risen mens den koker. Det er den sikre måten å ødelegge det på! Å løfte lokket frigjør dampen = underkokt / ujevnt kokt ris. Omrøring = aktiverer stivelse = limete ris (dette er det verste!).
- Hopp ALDRIG over hvile i 10 minutter – dette er når risen er ferdig med å tilberede restvarmen og vannet på overflaten av hvert korn er fullstendig absorbert, slik at du får perfekt luftig, aldri limete ris.
- Ikke ta til tung KOKE – for kokeplater, ikke koke den raskt, for da er det så varmt når du setter lokket på den vil fange inn så mye varme at det sannsynligvis vil koke over. Bare la det koke / mildt koke på middels høy (se video!) Så det er store milde bobler på overflaten og det blir litt skummende. Du kan fremdeles få litt væskekok hvis lokket ikke er tungt nok – hvis dette skjer, er det bare å tilsette en spiseskje ekstra vann neste gang!
HOPP TIL Video | Oppskrift
Nyttig å vite
- Forhold mellom ris og vann – 1 kopp ris til 1,5 kopp vann til ris tilberedt på komfyren. Øk til 2 kopper vann per 1 kopp ris til ovn og mikrobølgeovn.
- Hvor lenge varer ris i kjøleskapet? 4 dager i en lufttett beholder. Noen sier at det vil gå i 6 dager, men jeg foretrekker å feile på siden av forsiktighet.
- Fryse ris – ris fryser ekstremt godt! Den holder seg i 3 til 4 måneder i fryseren.
- Slik varmes du opp ris – den beste måten er å plassere ris i en bolle, drypp med 2 ts vann per 1 kopp kald ris, dekk med klyng pakk deretter mikrobølgeovn på høyt i 1 minutt. Vannet vil skape et dampende miljø og gjøre risen fuktig og frisk igjen.
- Kan du spise kald ris? Ja det kan du. Men det er ikke veldig hyggelig – det er vanskelig og tørt. Kald ris er perfekt (og nødvendig!) For Fried Rice! Eller bruk til kinesisk rissuppe (bare legg til mot slutten på det tidspunktet der risen skal tilberedes i oppskriften.)
- Hvor mye ris lager 1 kopp ukokt ris? 1 kopp ukokt ris = 3 kopper (pakket) kokt ris. Det er nok til 3 normale porsjoner, eller 4 mindre porsjoner.
- Du trenger ikke å bruke målekopper – du kan bruke hva som helst for å måle ris og vann så lenge du bruker det samme forholdet. For eksempel 1 nivå krus ris og 1 1/2 krus vann. Eller bruk en bolle eller boks eller krukke – hva som helst!
- Kalorier i ris – 1 kopp kokt hvit ris har 206 kalorier.
Hva skal jeg servere med ris
Ah, den morsomme delen !! Her er bare noen få forslag:
- Rør pommes frites – røre pommes frites ble laget for å suge ris med de smakfulle sausene!
- Karri – karrysauser og ris er de beste vennene, ikke sant? ?
- Lag kinesisk stekt ris! Eller Nasi Goreng (Indo Fried Rice) eller Thai Fried Rice.
- Med din favoritt Chilli Con Carne (prøv denne Shredded Beef-versjonen!)
- Server med andre saucy ting som Beef Stroganoff, Honey Mustard Chicken
- Lag en ris salat
- Lag Bibimbap – Koreansk risskål!
For å være ærlig, tror jeg at ris passer bra med alt som er saus – asiatisk eller ikke asiatisk. Fordi ris er en nøytral smak, fungerer den bra med hva som helst!
Gratulerer – du er nå en rismester!
Hvis du har kommet dit så langt, er du nå bevæpnet med det grunnleggende for hvordan du skal lage ris perfekt! Du kan lage ris når som helst, hvor som helst, uten noe spesielt utstyr.
En verden av deilig venter på deg – tenk på alle tingene du skal være på risen din, og lag mat med ris! – Nagi x
Se hvordan du lager det
Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Hvordan lage ris – perfekt og enkelt
Stovetop er den mest allsidige metoden og gir det beste resultatet for perfekt, jevnt kokt luftig ris. Dette er min favorittmetode. Ovnen er den nest beste (minst 2 kopper ris anbefales) – praktisk for stor batch, uten å lage mat, men det tar lengst tid. Mikrobølgeovnemetoden er ekstremt praktisk å vite fordi den er praktisk og rask, og det er metoden jeg bruker når jeg trykker på for tid – eller på hektiske skyterdager!
Ingredienser
Komfyrtopp:
- ▢ 1 kopp hvit ris – kort, middels eller langkornet, ukokt (Merknad 1)
- ▢ 1,5 kopper vann
Ovn:
- ▢ 2 kopper hvit ris – kort, middels eller langkorn (Merknad 1, 2)
- ▢ 3 kopper kokende vann (Merknad 3)
Mikrobølgeovn:
- ▢ 1 kopp hvit ris – kort, middels eller langkornet (Merknad 1)
- ▢ 2 kopper kokende vann (Merknad 3)
Instruksjoner
Kontroller ris-typen:
-
Denne oppskriften er for følgende typer hvite ris: lang gr ain, medium korn, kort korn (unntatt sushi ris). Se separate oppskrifter for: basmati, jasmin og brun ris.
Komfyrtopp:
-
Legg vann og ris i en stor gryte over middels høy varme.
-
Når hele overflaten på vannet bobler forsiktig (og det blir litt skummende, se video), skru ned varmen til lav og dekk med lokk.
-
La i 13 minutter – ikke rør, ikke fjern lokket. Vann skal nå absorberes – vipp for å sjekke.
-
Fjern fra ovnen, fortsatt med lokk, og la stå i 10 minutter.
-
Fjern lokket, fluff med rispade eller gaffel, og server!
Ovn:
-
Forvarm ovnen til 200 ° C / 390 ° F (180 ° C vifte tvunget).
-
Bruk en liten grytepotte som er ca. 24 cm bred med en lokk. (Merknad 4)
-
Legg kokende vann og ris i gryten, dekk med lokket og stek i 35 minutter.
-
Fjern fra ovnen, og la stå i 10 minutter med lokket fortsatt.
-
Fjern lokket, fluff med rispade eller gaffel, og server! (lager 6 kopper)
Mikrobølgeovn:
-
Legg ris og kokende vann i en høy mikrobølgeovnssikker beholder (Merk 5).
-
Mikrobølgeovn på høy i 12 minutter uten LUK (1100 – 1200W mikrobølger).
-
Fjern, dekk med lokket, la stå i 10 minutter.
-
Fjern lokket , fluff med rispaddel eller gaffel, og server!
Oppskriftsmerknader:
- langkornet hvit ris
- mellomkornet hvit ris
- kortkornet hvit ris unntatt sushi-ris
- basmatiris
- jasminris
IKKE bruk denne oppskriften til:
- brun ris (kommer snart)
- sushi ris – bruk instruksjonene i denne oppskriften
- villris (kokk i henhold til denne oppskriften), svart ris eller andre spesielle ris
- risottoris – bruk en risottooppskrift
- paella ris – bruk denne Paella-oppskriften
- quinoa – følg denne oppskriften
2. Mer ris til ovnen – ris tilberedt i ovnen er utsatt for sprø kanter hvis du koker en liten mengde. Minimumet jeg anbefaler matlaging i ovnen er 2 kopper.
3. Kokende vann til ovn og mikrobølgeovn – lar ris koke jevnere (vann tar lengre tid å komme til temperatur i ovnen, og i mikrobølgeovn, de koker vanligvis utenfra, noe som fører til ujevn tilberedning av ris).
4. Stekeovn – middels størrelse 24 cm / 10 «keramikk eller støpejernsgryte med lokk er ideell. Bruk ellers en 20 cm / 8 «panne og folie. Hvis du skalerer opp, bruk en større panne.
5. Mikrobølgeovnbeholder – du trenger en høy mikrobølgeovnssikker beholder, helst rund (koker jevnere), som er 3 til 4 ganger høyden på vannet nivå med risen i (vann spruter opp).
Kan trenge å øke koketiden hvis mikrobølgeovnen din ikke er så sterk.
6. MANGEN på kokt ris: 1 kopp ukokt ris = 3 kopper (pakket) kokt ris.
7. LAGRING – kjøleskap i 4 dager i en lufttett beholder, fryser i 3 måneder. Når den er nedkjølt, blir den tørr, noe som gjør den perfekt til bruk i stekt ris.
For å varme opp til servering (f.eks. for pommes frites eller karriretter), dryss med 2 ts vann per 1 kopp kokt ris, dekk til med lokk eller festfolie og mikrobølgeovn – vannet blir fuktig igjen.
8. Kok ris med HØY HØYDE: Tilsett 1 minutts koketid for hver 300 meter over havet (fordi vannets kokepunkt er lavere = lengre koketid). Avhengig av hvor tung vekt potten din er , du kan finne d må du tilsette 1 – 2 ss ekstra vann (for å kompensere for væsketap via damp på grunn av lengre koketid), men juster det i påfølgende partier.
9. Ernæring per 1 kopp kokt ris.
Ernæringsinformasjon:
Dozer-livet
Hans nåværende favorittleke. Det er så passende 😈
