Hvordan lage et frossent kalkun

Hvis Thanksgiving-kalkunen ikke tine i tide og du sitter igjen med en isblokk, kan du steke den frosne fuglen og fortsatt nyte ferien din. middag.

Du gjorde ditt beste: Du kjøpte kalkunen to uker før Thanksgiving Day (akkurat som vi spurte deg). Du setter den i kjøleskapet for å tine fire dager før du trengte saltlake. Men om det var viljen til en sta fugl eller de frosne vikarene i kjøleskapet ditt, er midtpunktet i måltidet ditt (som sannsynligvis er mindre enn en dag unna hvis du bare spurte Google hvordan du lager en frossen kalkun). av is.

Jiminy Cricket!

Hva skal en Thanksgiving-vert gjøre?

Du kommer til å steke den frosne kalkunen.

Ja, du har lest det riktig.

Du kommer til å legge den isblokken som skal være en glatt, smidig fjørfe rett inn i ovnen, og ut kommer en vakker, presentasjonsverdig kalkun.

Se: How to Thicken Gravy

Å lage en frossen kalkun er ganske grei. Det er ingen bjeller og fløyter eller fancy triks. Du skal bare steke fuglen. Du kommer til å steke den mye lenger enn du vanligvis ville gjort – og det er den delen som er vanskelig.

Hvordan lage et frossent kalkun

Først må du fortelle gjestene dine om dilemmaet hvis denne forsinkelsen kommer til å sette tilbake spisetiden din. Frosne kalkuner krever mer tid enn tine, så ikke la gjestene dine henge i stuen og lure på hva som tar så lang tid. Ærlighet er den beste politikken. Du kan bare skyve middagen tilbake slik at kalkunen din blir ferdig i tide uten at noen venter.

1. Forvarm ovnen til 325 ° F.

Mange kalkunstekeoppskrifter har du startet stekeprosessen på høyere varme, slik at du får en deilig gylden skinn, men den lengre koketiden en frossen kalkun vil kreve mandater til lav, langsom steking.

2. Legg kalkunen på en stekepanne.

Fjern eventuelle plastinnpakninger eller poser. Plasser den fortsatt frosne kalkunen på et stekestativ med non-stick i en stekepanne. Sett kalkunen direkte i den forvarmede ovnen.

3. Beregn steketiden din.

Tine kalkuner krever omtrent 15 minutter koketid for hvert kilo kjøtt. Med en frossen kalkun trenger du minst 50 prosent lengre tid, eller omtrent 22 ½ minutter per pund.

En 12 pund kalkun, som vil koke på omtrent tre timer hvis den er helt tint, krever nå 4 ½ kalkun. timer.

4. Fjern innpakningene.

De fleste pakker med innpakninger er frosset inne i kalkunen. Det betyr at det er lite sannsynlig at du lirker den fra fuglesiden før den går inn i ovnen. I stedet, fortsett og legg kalkunen i ovnen. Om to timer skal du kunne trekke posen vekk. Bruk tang eller en gaffel i stedet for hånden din for å strekke deg inn i nakkehulen og trekke ut posen.

Viktig: Sørg for å sette en påminnelse å gjøre dette. De fleste gibletposer er plast, ikke osteklut eller papir. Det kan utgjøre en helsefare hvis posen holder seg for lenge og smelter. (Og med helsefare mener vi at du sannsynligvis bare må kaste hele fuglen.)

5. Bruk et sondetermometer.

Kalkunen koker fra utsiden inn, noe som betyr at vingene og trommestikkene blir de første delene. Det tykke brystet, som det tar lengst tid å tine, vil trolig være det siste som når temperaturen. Den eneste måten å vite, er imidlertid å bruke et termometer.

Et digitalt sondetermometer er best. Det gir raske, nøyaktige avlesninger, slik at du ikke trenger å stå i døren til den åpne ovnen og vente på at et analogt termometer sakte vil heve seg.

Kok kalkunen til de tykkeste delene av kalkunen når 165 ° F. Test temperaturen flere ganger for å sikre at alle områder av fuglen er gjennomstekte.

6. La kalkunen hvile.

Trekk kalkunen ut av ovnen – når du har bekreftet at de tykkeste delene er 165 ° F – og dekk den til med aluminiumsfolie. La den hvile 30 til 45 minutter før du hugger fuglen. Hvor lang tid å lage en frossen kalkun

8- til 12 pund kalkun: 3 til 4,5 timer

12 til 14 pund kalkun: 4,5 til 5 ¼ timer

14 til 18 pund kalkun: 5 ¼ timer til 6 ¾ timer

18- til 20 pund kalkun: 6 ¾ timer til 7 ½ timer

20 til 24 pund kalkun: 7 ½ til 9 timer

Kan du lage et delvis tint kalkun?

Ja, hvis du startet tineprosessen, men de indre delene av kalkunen forblir isete og solide, kan du fortsatt steke kalkunen. Du trenger bare å redusere den totale tilberedningstiden fra frossen, avhengig av hvor tint kalkunen er når den kommer inn i ovnen.

Her , et digitalt termometer kommer til å bli din høyre gadget. Siden du ikke har en virkelig ide om hvor raskt en delvis tint kalkun vil lage mat, bør du begynne å sjekke den omtrent når den ville være klar hvis den ble helt tint. Dette vil gi deg en ide om hvor «nær» det er til fullkokt, og du kan trekke kalkunen fra ovnen før den steker over og tørker ut.

Er det trygt å lage et kalkun som fremdeles er frossent?

Ja, det amerikanske departementet for landbruk sier det, men du må gjøre det riktig for å unngå en underkokt kalkun som er en kasse med potensielt skadelige bakterier.

p> Ikke prøv å tine kalkunen på kjøkkenskapet ditt først. Ta den froste kalkunen rett fra kjøleskapet til ovnen slik at temperaturen stiger jevnt og jevnt over «faresonen» som lar bakterier vokse.

Hvordan smaker en fra-frossen stekt kalkun?

Stekte kalkuner som er tilberedt av frossen får ingen spesielle smakepriser. Du kan ikke bruke saltlake eller gni, injeksjon eller marinade. Det går enkelt og enkelt inn i ovnen, og slik vil det også være på tallerkenen din.

Du kan heller ikke steke eller grille en kalkun hvis den fremdeles er frossen. En frityrkokere vil sannsynligvis koke over – eller verre – når det er is. En grill kan ikke koke kalkunen til temperatur før de utvendige delene blir seige og seige.

Likevel er en frossen stekt kalkun ganske bra, med tanke på at den var en isblokk bare en noen timer før. Det er ikke den beste kalkunen du noen gang vil spise – ikke forvent noen til å be om denne metoden for neste år – men den vil dukke opp, og du vil redde dagen.

Som en bonus kan en frossen stekt kalkun faktisk ha saftigere brystkjøtt. I tine kalkuner er brystet et av de første områdene som tørker ut, mens beina får temperatur. Men brystene er sakte å tine, selv i ovnen. Det betyr at brystkjøttet kan forbli saftig og fuktig lenger.

Gå ikke glipp av våre topprangerte oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i innboksen.