Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Se personvernreglene mine for detaljer.
Å lære den riktige måten å tilberede en topp mørbradstek eller en mørbradstips på, vil hjelpe deg med å gjøre dette billigere kuttet av oksekjøtt til en fantastisk familiemiddag! Dette fungerer også for en mørbradspiss.
Topp mørbradsteg og mørbrad Tips Oppskrift
Matlaging av mørbradsteg er sannsynligvis en av mine minst favoritt ting å gjøre. La oss innse det, mørbradsteg er ikke det beste. De faller ikke fra hverandre i deilige biter etter en lang, langsom kokk som chuck og bladsteker gjør. De er også det minst iboende ømme stykket, så det blir ikke herlig ømt som en prime ribben. Det gjelder en topp mørbrad og en mørbrad. De kan være tøffe hvis de ikke tilberedes ordentlig!
Så jeg kjøper ikke mørbradsteker.
Men mannen min gjør det ved et uhell. To steker faktisk etter en tur til matbutikken. Jeg tok en titt på dem og sukket. Jeg er veldig heldig at Mike lykkelig (ok, gjerne kan skyve det) handler matvarer, så hvem er jeg som skal klage når han deler arbeidsmengden?
Så her var jeg fast med kuttet av steke som jeg liker minst. Men hvis det er noe jeg har lært, så spis dem når livet gir deg steker. Jeg skjønte at jeg ville lage det akkurat som metoden min i mitt populære innlegg How to Cook A Prime Rib Roast. Det innlegget er et av de mest populære som kommer i høytiden, og med god grunn. Det er ikke noe verre enn å ødelegge en stek til middag!
Mørbradsteker er også rimeligere. Hvem har råd til å ha prime ribbein til middag hver uke? Ikke dette barnet. Så det å lære å lage en mørbradstek best mulig er også i mine bankkontos beste. Som faren min sa, jeg er den klassiske «Champagnesmaken på et ølbudsjett» ganske jente.
ELLER enda bedre, en «Prime Rib smak på et mørbradstipsbudsjett» ganske gal. Velg, de gjelder begge for meg!
Så å lære å lage en mørbradstek er en livsferdighet, mine kjære.
Den virkelige nøkkelen er å få temperaturen riktig på stek. Du må velge den doneness du ønsker – og husk å la den hvile i 20 minutter. Dette er den viktigste delen. Trekk den ut 10 grader før ønsket doneness og la denne steken sitte i stekeovnen, kok litt mer, men la også saftene spre seg jevnt over steken før du skjærer den.
Steketemperaturen er som følger:
Blå i midten – 110 grader – når midten av steken fortsatt «skjelver», kan jeg spise blå biff som ingen virksomhet. Ganske sikker på at det er mitt lave jern.
Sjelden- 120-125 grader i midten. Rødt, blodig og deilig! Steken er varm hele veien igjennom.
Middels sjelden– 130-135 grader i midten. Senteret er rosa, med svakt brun mot utsiden. Se bildene av steken i dette innlegget.
Middels – 140 grader i midten. Knapt rosa med brunt på utsiden.
Godt gjort – 160 grader og over. Brun hele veien. Ligner skoskinn. (Jeg barn, jeg barn. Du vil bli overrasket over hvor mange mennesker blir sprø når jeg ber dem om ikke å ødelegge en stek ved å lage den godt utført. Hver til sine egne. babyer!)
Topp mørbrad / mørbrad Tips Roasting Time per Pound
En topp mørbradstek som gjøres i denne lave og langsomme metoden tar deg omtrent 20-22 minutter pr. pund kjøtt, men selvfølgelig vil det avhenge av ovnen din og hvordan den koker. Så det tar omtrent 120 minutter (2 timer) å steke en £ 6. Dette avhenger også av tykkelsen på steken din, hvis du lar den komme til romtemperatur og mange andre faktorer. Bruk et godt termometer og begynn å sjekke etter timepunktet med matlaging.
Dette var en utmerket mørbradstek som hele familien elsket, så jeg er sikker på at den andre steken som Magpie kjøpte i butikken er på vei til ovnen ganske snart, og på nøyaktig samme måte. La oss innse det, å lære å tilberede en mørbradstek riktig vil fremdeles aldri gi deg en førsteklasses ribkvalitet, men i det minste blir det så deilig som du kan få for det kuttet av steken!
Happy Cooking gutter!
Elsker deg mer enn sjokolade,
Karlynn
PIN DENNE OPPSKRIFTEN til MIDDAGSRESEPTBORDET og husk å FØLGE MEG PÅ STYRSTE!
Takket være annonser på dette nettstedet sponser leserne av The Kitchen Magpie nå 2 familier til måned gjennom Edmonton Food Bank. Lær hvordan du kan hjelpe her.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
A Modern Bakers Guide to Old-Fashioned Desserts
Lær mer
Prairie Table
Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together
Lær mer
Abonner på The Kitchen Magpie på YouTube
Ett klikk, så får du beskjed om nye videoer lagt til YouTube-kontoen vår!
Hvordan lage et topp mørbradstekt
Slik lager du en perfekt topp mørbradstek eller en mørbradstekt! Begge typer mørbradstek kan være vanskelig å lage mat ordentlig, her er en måte å lage den på slik at den er øm og deilig!
Ingredienser
- 4- 6poundssirloin stekt
- 1 / 2cupbutter. mykgjort
- 1-2skjeer din favorittkrydder
- 6-8 kopper gulrøtter / poteter / løk kuttet i store biter du kan lage mer i en stor stekepanne hvis du gir flere mennesker mat
Instruksjoner
-
Fjern steken din fra all emballasje og la den sitte ute i en time til det handler om romtemperatur.
-
Forvarm ovnen din til 450.
-
Kombiner smøret og krydderet sammen (du kan bruke en urt- og hvitløksblanding, italiensk krydder, alt du kan tenke deg!).
-
Dekk toppen av steken i smørblandingen.
-
Legg grønnsakene i bunnen av steken.
-
Plasser steken i midten av grønnsakene.
-
Sett i ovnen – uten lokket! – og kok i 15-20 minutter, til toppen av steken er brent og brun.
-
Skru ned ovnstemperaturen til 325 og legg lokket på stekeovnen.
-
Kok til 10 grader FØR ønsket temperatur – 120-140 – se diagrammet mitt i innlegget. Steken fortsetter å lage mat etter at du trekker den ut av ovnen.
-
Fjern og sett på komfyren i 20 minutter, hold lokket på og stekeplaten forseglet (i stedet for å telt med tinfoil.)
Oppskriftsmerknader
- Næringsinformasjon vil variere avhengig av størrelsen på steken – og informasjonen som er oppgitt inkluderer ikke grønnsaker du velger å bruke.
- Du kan bruke metoden for topp mørbrad ELLER mørbrad, de fungerer begge perfekt.
Ernæringsinformasjon
Alle kalorier og informasjon er basert på en tredjeparts kalkulator og er bare et estimat. Faktisk ernæringsinformasjon vil variere etter merkevarer, målemetoder, porsjonsstørrelser og mer.
Har du laget denne oppskriften?
Del et bilde av det du har laget på Instagram eller Facebook, og merk meg @thekitchenmagpie eller hashtag det #thekitchenmagpie.
Vennligst ranger denne oppskriften i kommentarene nedenfor for å hjelpe dine andre kokker!