Bestemors enkle minestrone-suppeoppskrift er en av de sunneste grønnsakssuppene du vil lage, og den smaker langt bedre enn noen av de Oliven Hagecopycat-oppskrifter takket være den hemmelige ingrediensen i den salte kjøttkraften.
Enkel oppskrift av Minestrone-suppe
«Det er vel verdt tid og krefter.»
Men er ikke det meste når det er gjort med kjærlighet?
Min søte bestemor Frieda gikk bort da jeg var senior på college, og mens det er mange ting som minner meg av henne, som oppskriftsmaker, er det kokebøkene jeg har arvet fra henne som jeg ofte ser. Og denne oppskriften på minestronesuppe som pryder sidene har alltid vært en av favorittene mine.
En av mine favoritt ting om hennes eksemplarer av The Joy of Cooking (pub. 1953) og Epicures Delight (pub. 1944) er sidene og margene fylt med oppskrifter skrevet i bestemorens elegante håndskrift som som en tysk innvandrer viser det harde arbeidet det tok å bli en del av hennes nye land. Som sitatet sier over, er det vel verdt tid og krefter.
Innenfor disse kokeboksidene er det oppskriftskort til oppskrifter fra venner som Ediths Coffee Cake og Lorettas Courgettsoufflé, som har begge flyttet til listen jeg må ha. Men oppskriften som dukker opp gang på gang er denne italienske minestrone suppeoppskrift fra San Franciscos Petrini Gourmet Grocery Stores. Det ble sannsynligvis kuttet fra San Mateo Times avisoppskrift for å fremme mer salg av suppeben til den hjemmelagde kjøttkraften, hvor enten avisredaktørene eller Petrini selv lokket leserne med headnote. Det er vel verdt tid og krefter, og enda mer så fordi denne minestrone-oppskriften faktisk er veldig enkel å lage.
De viktigste Minestrone-ingrediensene
Hvorvidt du sier minestronesuppe som italienerne, også kalt «min eh stron ee» eller «min eh stron eh», denne suppen er den perfekte inngangsporten til å beivle ikke-veggie-elskere til å få et forsprang på sine fem om dagen. Det er kjøttkraftig og smakfullt med poteter, pasta og ost som gjør grønnsakene mer enn velsmakende.
Fordi denne suppen har de enkleste ingrediensene og kan lages med letthet, begynner nøkkelen med den beste kvaliteten du kan finne eller ha råd.
Mens de fleste tenker på minestrone som en vegetarisk suppe, begynner Petrinis oppskrift med salt svinekjøtt. Jepp, denne oppskriften er fra gamle dager. Jeg brukte bacon i stedet.
Mormors avisoppskrift krever også en superenkel lagerbein og vann som langsomt simmeres for smak. Men jeg liker en rikere, hjerteligere bestand, så den hjemmelagde oksekraften min passer til regningen her. Eller hvis du foretrekker det, bruk kyllingbuljong (dette er min favoritt hjemmelagde) eller en veggiekraft i stedet.
Til lageret vil du legge til terninger i tomater, legge til mer rikdom og litt syre for å balansere smaker.
Den andre kilden til denne suppens særegne minestrone-smak kommer fra spunk av parmesanost, og selv om bestemorens oppskrift ikke krever det, har jeg en hemmelighet som jeg lærte om for lenge siden: å lage buljong med noen få rester av parmesanost. Dette trinnet gir virkelig den osteaktige smaken og tar buljongen fra en lunken vegetabilsk smak til minestrone hele veien.
Hvordan Lag Minestrone-suppe
Først koker jeg hakket bacon i en nederlandsk ovn på middels høy varme til den er brunet. Deretter kaster jeg løk, gulrøtter, purre og selleri og koker til grønnsakene har myknet.
I går kjøttkraft, kosher salt, pepper og osteskall. Jeg koker blandingen og koker i ca 15 minutter før jeg tilsetter poteter, makaroni og tomater. Jeg dekker delvis minestronesuppa og lar den koke i ytterligere 20 minutter før jeg tilsetter nyrebønner og erter.
Rett før jeg serverer denne sprø deilige minestronesuppen, rører jeg inn fersk revet parmesanost.
Kan jeg legge til andre grønnsaker i Minestrone?
Absolutt! En av de beste tingene med italiensk minestronesuppe er at den virkelig kan være en oppskrift som du kan rydde ut i kjøleskapet, basert på hva du har for hånden eller hva som er i sesongen. Tradisjonelt er det grønnsakene som oftest dukker opp:
- Tomater
- Løk
- Gulrøtter
- Selleri
- Poteter
- Bønner (nyre og store nordbønner er mine favoritter)
- Erter
- Courgette
- Kål (makuler det tynn)
- Spinat
- Grønnkål
- Purre (bruk bare de hvite delene)
- Grønne bønner (hermetisert gjør underverker)
Kan jeg lage denne oppskriften vegetarisk?
For å gjøre denne minestronesuppen vegetarianer, hopp over baconet og bruk en rik grønnsakskraft i stedet for biffkraften i stedet.
Tips for å lage den beste Minestrone-suppen
Bruk en liten makaroni eller pasta som matcher terningene størrelsen på grønnsakene dine for like smak i hver bit.
Hvis du ikke har tid eller tilbøyelighet til å lage din egen lager fra bunnen av, må du alltid velge en matbutikkversjon som er av høy kvalitet med ingredienser du faktisk kan les.
Hjemmelaget minestrone fryser utrolig godt. Jeg anbefaler å fryse den i individuelle beholdere (som glasskrukker), slik at du kan varme opp en porsjon av gangen for raske lunsjer og middager.
Flere enkle suppeoppskrifter å lage
- Den beste franske løksuppen
- Den beste hjemmelagde kyllingnudelsuppen
- Matzo-kulesuppe med kyllingkjøttkaker
- Vegetarisk Crockpot Lasagnesuppe
- Slow Cooker Tuscan White Bean and Pølse Suppe
- Hjemmelaget biffbuljong eller Stock
Hvis du lager denne oppskriften, vennligst gi meg beskjed! Merk denne oppskriften og legg igjen en kommentar nedenfor, eller ta et bilde og tagg meg på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Min bestemors Minestrone-suppe
Min bestemors enkle minestronesuppe er en av de sunneste grønnsakssuppene du lager, og den smaker langt bedre enn noen av disse Olive Garden-kopieringsoppskriftene takket være den hemmelige ingrediensen i den salte kjøttkraften.
Ingredienser
- 4-5 skiver bacon gjennomskåret i bitestørrelser
- 1mallonjonhakket
- 1hoppede gulrøtter
- 2/3 kuppet purrehvit bare en del
- 2/3 kupplet selleri
- 3 kvart oksekjøtt 12 kopper
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje ferskmalt svart pepper
- 2-3biter av parmesanostskall
- 1 1 / 2cupspotatoes
- 1cupsmall macaroni
- 1 15-ouncecan terninger tomater
- 1 15-ounces røde nyrebønner skyllet og drenert
- 2/3cupfrozen peasthawed
- 1 1/2cupsgrated parmesan cheese
Instruksjoner
-
Legg baconet i en stor nederlandsk ovn eller suppekanne på middels høy varme og kok til den er brunet, men ikke sprø.
-
Tilsett løk, gulrøtter, purre og selleri, reduser deretter varmen til middels og kok til grønnsakene mykner, ca 5 minutter, og rør om av og til.
-
Tilsett biffkraft, kosher salt, pepper og osteskall. Kok opp, og la det koke forsiktig og kok i ca 15 minutter, delvis dekket med et lokk.
-
Tilsett poteter, makaroni og tomater, dekk deretter delvis til med lokket, og la det surre i 20 til 25 minutter til.
-
Tilsett nyrebønner og erter, og la det surre til det er gjennomvarmet. Smak til krydder og tilpass etter smak.
-
Tilsett revet parmesanost rett før servering, og server drysset med mer parmesan hvis du vil.
Oppskriftsnotater
Lag din egen hjemmelagde kjøttkraft / -buljong med denne oppskriften.
Eller bruk en vegetabilsk buljong i stedet.
Hva skal jeg gjøre Server med Minestrone for å lage et måltid
- Smeltet mozzarella Caprese Crostini Toasts
- Outrageous Herbaceous Chickpea Salad
- Ultimate Italian Salat Platter
- Killer Garlic Ro lls
- Kylling Caprese Sandwich
- Pepperoni Pizza Rolls
- Berry Tart With Lemon Curd Mascarpone
- Hvordan lage klassisk Tiramisu
Trenger du mer balanse i livet, mindre stress og bedre helse? Ta en titt på min nærede planlegger, den daglige planleggeren for å skape enkelhet og underplanlegge livet ditt.
Vi sender gode e-poster.Abonner på FoodieCrush og få hvert innlegg pluss eksklusivt innhold kun for abonnentene våre levert direkte til e-postboksen din.
Følg meg på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mer FoodieCrush-inspirasjon.
Som alltid, takk for at du har lest og støttet selskaper jeg samarbeider med, som lar meg lage mer unikt innhold og oppskrifter for deg. Det kan være tilknyttede lenker i dette innlegget, som jeg mottar en liten kommisjon for. Alle meninger er alltid mine egne.
Deling er omsorgsfull!
- Del
- Tweet
- Pin
«Hva skal jeg lage til middag?»
Hvis dette er en spørsmål du ofte stiller, ta vår korte quiz så deler vi en anbefalt oppskriftsfavoritt med deg.