Hvordan lage bygg: en guide til matlaging av perle- og pottebygg

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage bygg, er du ikke alene. Mange synes det er vanskelig fordi det tar lang tid å lage mat. I virkeligheten er det å lage perfekt bygg mye enklere enn du tror fordi bygg er ganske tilgivende og viser seg bra mesteparten av tiden.

I dette innlegget deler jeg med meg mine tips og triks samt de grunnleggende prinsippene for matlaging. bygg på komfyrtoppen, i ovnen og Øyeblikkelig gryte.

Hva er bygg?

Bygg er en frokostblanding med mye fiber og protein. Det blir ofte tilsatt supper og lapskaus eller brukt til å lage brød.

Bygg er budsjettvennlig, deilig og lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Selv om det har eksistert for alltid, er det ikke så populært som for eksempel quinoa eller ris.

Hva er den glykemiske indeksen for bygg?

Den glykemiske indeksen for bygg varierer fra 20 til 37. Den glykemiske belastningen på bygg varierer fra 9 til 12. (Kilde: GlycemicIndex.com).

Er bygg glutenfri?

Nei, bygg er ikke glutenfritt .

Hvordan smaker bygg?

Bygg har en unik seig tekstur og en mild smak. Det blir ofte beskrevet som å ha en «nøtteaktig smak».

Hvordan serverer du bygg?

Bygg er veldig allsidig. Siden det har en ganske mild smak, kan det kombineres med nesten hva som helst.

Den mest populære måten å bruke bygg til matlaging er å legge det til supper og gryteretter, noe som bidrar til å gjøre dem kremete og mettende.

Når du lager suppe, kan du legge til ukokt. bygg til suppen og kok den sammen med de andre ingrediensene. I dette tilfellet vil bygg fortsette å utvide seg når du oppbevarer suppen.

Hvis du foretrekker seig bygg, kan du koke den separat og deretter legge den i suppen når du serverer.

Bygg lager også en deilig tilbehør og kan brukes i salater da den smaker godt kaldt. Den er også veldig populær som base for veggie- og kornboller.

Du kan til og med servere det som frokostblanding.

Hva er forskjellen mellom perle og pottebygg?

De mest populære typene bygg som selges i dagligvarebutikker og på nettet er perle og pottebygg.

Perlebyg er mer bearbeidet enn pottebygg. Perlebygg er også polert, noe som resulterer i korn som er jevne og glatte.

Når det sammenlignes side om side, ser perlebyg mer hvitt ut, og pottekorn ser litt brun ut.

Ukokt gryte og perlekorn er ganske vanskelig å skille fra hverandre. Interessant nok blir forskjellen mellom perle- og pottebygg mer fremtredende når kornet tilberedes med perlekorn som ser lysere ut og pottebygg ser mørkere ut.

Selv om perlebygg regnes som et bearbeidet korn, er det fremdeles ganske næringsrikt.

Perle- og pottebygg smaker stort sett det samme og kan brukes om hverandre i nesten hvilken som helst oppskrift. Den eneste viktige forskjellen er at det tar lenger tid å lage mat, så sørg for å justere koketiden når du bytter.

Hvor lang tid tar det å lage kok?

tiden som kreves for å lage bygg, varierer avhengig av hvilken type bygg du lager, samt metoden du bruker.

Grytebyg tar lengre tid å lage mat enn perlebygg. Det tar omtrent 50 minutter å koke grytekok på komfyrtoppen og i ovnen eller 25 minutter å koke den i Øyeblikkelig gryte.

Perlebyg koker raskere enn grytebar. Det tar omtrent 35 minutter å koke perlebyg på komfyrtoppen og i ovnen eller 20 minutter i øyeblikkelig gryte.

Må du suge bygg før du lager mat?

Du trenger ikke å gjøre det Du må suge bygg før du koker det for å tilberede en del deilig luftig bygg. Faktisk foretrekker jeg bygg som ble tilberedt fra tørt fordi det er seigere.

Imidlertid foretrekker mange fortsatt å steke bygg for å gjøre det lettere å fordøye.

Hvis du suger bygg over natten , husk at det vil absorbere noe av vannet, slik at du trenger mindre væske for å koke det. Jeg synes at å redusere mengden kokevæske med ca 15% fungerer ganske bra. Hvis for eksempel instruksjonene krever 3 kopper vann, må du i stedet tilsette 2,5 kopper vann.

Steketiden bør også reduseres med ca. 10 minutter.

3 tips for matlaging av bygg

Bygg er veldig enkelt å lage mat, og selv om du aldri har kokt det før, vil ditt første parti bygg sannsynligvis slå helt fint ut.

Men det er fremdeles noen tips som kan hjelpe deg å lage best mulig bygg og vellykket innlemme det i kostholdet ditt:

1. Vask bygg før du koker det. Det anbefales å vaske bygg før matlaging for å bli kvitt støv og rusk. Du finner de detaljerte instruksjonene for hvordan du rengjør og klargjør bygg til matlaging nedenfor.
2. Smak på bygget. I dette innlegget deler jeg med deg de grunnleggende metodene for å lage gryte og perlekorn. For å ta bygget ditt til neste nivå, kan du smake det ved å lage mat i grønnsaks- eller kyllingbuljong eller krydre med urter og krydder. Du kan til og med lage bygg sammen med tørket sopp for å gi det litt umami-smak.
3. Frys kokt bygg. Bygg er det perfekte kornet for et måltid-prep fordi det fryser ganske bra. Kok bygg i helgen og frys det i porsjoner, og tine deretter etter behov for å tilsette salater, supper og tilbehør.

Hvordan rengjøre og forberede bygg til matlaging

Som med alle korn, anbefales det vanligvis å skylle bygg før du koker det, spesielt hvis du kjøpte det i balk.

For å vaske bygg, legg det i en bolle og tilsett nok vann til å dekke kornet med 1 til 2 tommer. Gni den med fingrene, tøm vannet, og gjenta et par ganger. Overfør kornet til en silfilter og skyll under rennende vann. Rist for å fjerne overflødig vann.

Hvordan lage bygg til sidetallerkener, salater og supper

Det er noen få metoder du kan bruke til å lage perle- og grytebygg. I dette innlegget viser jeg deg hvordan du skal lage bygg på komfyrtoppen ved å bruke to metoder – absorpsjonsmetoden og pilafmetoden.

Du kan også bruke Instant Pot til å lage perle- og pottebygg. Det er to måter å lage bygg i Instant Pot – du kan lage fluffy knapt eller kremaktig bygg.

Og sist men ikke minst, du kan lage perle- eller pottebygg i ovnen.

Slik lager du bygg på komfyrtoppen

Den mest populære måten å tilberede korn på er å koke dem bare på komfyrtoppen. Det er ganske enkelt og krever ingen spesielle gryter eller utstyr.

Bygg har en tendens til å skumme og søle over ovnen, så sørg for å følge med på det nøye.

Komfyrtopp Metode # 1 – Absorpsjonsmetoden

Absorpsjonsmetoden er den mest populære metoden for koking av korn.

Absorpsjonsmetoden betyr at kornet tilberedes i en viss mengde væske, for eksempel kraft eller vann, som skal absorberes helt ved slutten av tilberedningen.

Ingredienser:

• 1 kopp perle- eller grytebygg, skyllet og drenert
• 3 kopper vann eller lager
• klype salt (eller etter smak)

Metode:

1. Å lage mat knapt ved hjelp av absorpsjonsmetoden, skyll først bygget til vannet renner klart. Overfør bygg i en kjele. Tilsett vannet og en klype salt. (Du vil kunne justere saltinnholdet senere i kokeprosessen).
2. Kok opp på middels høy varme. Reduser varmen, dekk til og kok.
3. Sørg for å sjekke det noen ganger under tilberedningen. Bygg har en tendens til å skumme og kan lett søle over. Så du må kanskje justere varmen eller flytte lokket til siden for å la dampen komme ut.
4. Kok perlebyg i rundt 35 minutter og pottekorn i rundt 50 minutter. Bygg gjøres når kornet har absorbert alt eller nesten alt vannet, utvidet seg i størrelse og er mykt, men seigt.
5. Når bygg er kokt, kan det hende du fortsatt har en liten mengde væske igjen i bunnen. av kasserollen. For å sikre at væsken er fullstendig absorbert, slå av varmen, rør bygg, dekk til kasserollen og la den stå i ytterligere 5 til 10 minutter.

Komfyrtopp Metode # 2 – Pilaf-metoden

Pilaf-metoden er en annen veldig populær metode for koking av korn.

For å koke bygg ved hjelp av pilaf-metoden, skal du først skåle den lett i olje med aromater som grønnsaker, urter, og krydder og la det småkoke i vann eller kraft.

Ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1/4 middels løk, tynt skiver
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1 kopp perle- eller grytebygg, skyllet og drenert
• 2 ferske timian- eller rosmarinkvister eller 1 laurbærblad (valgfritt)
• 3 kopper vann eller lager
• klype salt (eller etter smak)

Metode:

1. I en kjele , varm olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og kok, omrør av og til til løken er gjennomsiktig, i ca 2 minutter. Tilsett hvitløk og kok til duftende i ca 30 sekunder.
2. Tilsett bygg og skål det til kornene er godt belagt med olje, i ca 2 minutter. Sørg for å røre hele tiden.
3. Tilsett urter hvis du bruker. Tilsett vann eller lager og en klype salt.
4. Kok opp på middels høy varme. Reduser varmen, dekk og kok.
5. Sørg for å sjekke det noen ganger under tilberedningen. Bygg har en tendens til å skumme og kan lett smitte over.Så du må kanskje justere varmen eller flytte lokket til siden for å la dampen komme ut.
6. Kok perlebyg i omtrent 35 minutter, og pottekorn i omtrent 50 minutter. Bygg gjøres når kornet har absorbert alt eller nesten alt vannet, utvidet seg i størrelse og er mykt, men seigt.
7. Når bygg er kokt, kan det hende du fortsatt har en liten mengde væske igjen i bunnen. av kasserollen. For å sikre at væsken er fullstendig absorbert, slå av varmen, rør bygg, dekk kasserollen og la den stå i ytterligere 5 til 10 minutter.

Hvordan lage bygg i ovnen

Å bake bygg i ovnen er akkurat som å koke det på komfyrtoppen ved hjelp av absorpsjonsmetoden. Det resulterer i fin luftig bygg.

Husk at akkurat som på komfyrtoppen, kan bygg skumme i ovnen og smitte over, så velg en bakebolle med høy kant.

Ingredienser:

• 1 kopp perle- eller pottebygg, skyllet og drenert
• 3 kopper varmt vann eller lager
• klype salt (eller etter smak)

Metode:

1. Forvarm ovnen til 375F.
2. Før du koker bygg i ovnen, skyll først bygget til vannet går klart. Overfør bygg til en bakebolle med høy kant. Tilsett varmt vann eller kraft og en klype salt. (Du vil kunne justere saltinnholdet senere i kokeprosessen).
3. Dekk bakebollen med aluminiumsfolie og legg den forsiktig i ovnen. (Husk at du har varmt vann i bakefatet!)
4. Stek perlekornet i 35 minutter og pottebygget i 50 minutter. Bygg gjøres når kornet har absorbert alt eller nesten alt vannet, utvidet seg i størrelse, og er mykt, men seigt.
5. Ta bakebollen ut av ovnen. Fjern folien, rør bygg og smak den til krydder.
6. Slå av ovnen. Dekk bygget igjen med folien og sett det tilbake i ovnen i ytterligere 5 til 10 minutter slik at vannet absorberes helt.

Hvordan lage bygg i øyeblikkelig gryte

Selv om jeg ikke vil anbefale å kjøpe en øyeblikkelig gryte bare for å lage mat, må jeg innrømme at det er veldig praktisk. Hvis du allerede eier det populære kjøkkenapparatet, anbefaler jeg sterkt å bruke det til matlaging av bygg.

Bygg har en tendens til å skumme og søle over hele komfyren når den tilberedes på komfyrtoppen. Du må også følge med på det, noe som kan være irriterende med tanke på at det tar lang tid å lage mat.

Alt dette kan unngås når du lager bygg i Instant Pot. Det er ikke noe rot, og du kan stille og glemme det til Instant Pot informerer deg om at tilberedningen er ferdig.

Instant Pot Method # 1 – Fluffy Barley

Denne metoden krever mindre vann og mindre koketid og resulterer i fin luftig bygg.

Ingredienser:

• 1 kopp perle- eller pottebygg, skyllet og drenert
• 2,5 kopper vann eller lager
• klype salt (eller etter smak)

Metode:

1. Tilsett skyllet perle- eller grytebygg, vann , og salt i øyeblikkelig gryte. Du koker den under høyt trykk, så sørg for at tetningsringen er på plass. Lukk lokket. Vri noben til tetningsposisjonen.
2. Kok perlekorn under høyt trykk i 20 minutter, eller kok krukekorn på høyt trykk i 25 minutter.
3. Hurtigutløsing i henhold til sikkerheten instruksjonene i håndboken.
4. Åpne lokket forsiktig. Du vil ha mye kondens på lokket. Forsikre deg om at dette vannet ikke kommer inn i bygget og dump det i vasken. Rør bygg. Lukk lokket igjen og la det sitte i omtrent 5 til 10 minutter.

Instant Pot Method # 2 – Creamy Barley

Denne metoden krever litt mer vann. Det tar også lengre tid, noe som sørger for at all væske absorberes av kornet, noe som resulterer i kremaktig bygg.

Ingredienser:

• 1 kopp perle- eller pottebygg, skyllet og drenert
• 3 kopper vann eller lager
• klype salt (eller etter smak)

Metode:

1. Legg til den skyllede perlen eller gryten, vann og salt i øyeblikkelig gryte. Du koker den under høyt trykk, så sørg for at tetningsringen er på plass. Lukk lokket. Vri nob til tetningsposisjon. Slå på Keep Warm-funksjonen.
2. Kok perlebyg på høyt trykk i 20 minutter, eller kok krukekorn på høyt trykk i 25 minutter.
3. Naturlig trykkutløsning til tapp faller (tar ca. 25 minutter).
4. Åpne lokket forsiktig. Du vil ha mye kondens på lokket. Forsikre deg om at dette vannet ikke kommer inn i bygget og dump det i vasken. Rør bygg og smak det til krydder. Lukk lokket og la det sitte i ytterligere 5 til 10 minutter.

Nå er det din tur!

Bygg er ikke like sexy og populært som quinoa eller svart ris. Men å lage perle- og grytebygg er fremdeles en viktig ferdighet å ha og kan være veldig nyttig.

Hva med deg? Liker du bygg? Hva er din favorittkokemetode? Del den med oss i kommentarene nedenfor. Og hvis du syntes denne guiden var nyttig, kan du gi dette blogginnlegget en 5-stjerners vurdering!