Denne hjemmelagde andesausoppskriften er fersk, konserveringsfri, og du kan tilpasse den til din egen smak. Best av alt, den er laget med ekte ingredienser, ingen majssirup med høy fruktose og mye mer smak enn de små pakkene!
Kinesisk andesaus, varm sennep, en bolle med sprø stekte nudler og en gryte med varm te ble alltid servert når gjestene ble sittende på de kinesiske restaurantene jeg jobbet på på 80-tallet, og jeg jobbet i mange av dem. For bestillinger med takeaway / takeaway, kastet vi noen pakker i posen.
Vi har vist deg hvordan du lager mange av dine favoritt kinesiske restaurantretter. Men hva med å lage dine egne krydder? I denne oppskriften viser vi deg nøyaktig hvordan du lager andesaus hjemme.
Hva er andesaus?
Andesaus er et krydder som er populært i kinesisk-amerikanske takeaway-restauranter, ofte servert med stekte gjenstander som eggruller, krabbeomfang eller wontonstrimler / stekte nudler. Det er vanligvis en tynn, geléaktig konsistens, oransje i fargen, og har en søt og sur smak som står i kontrast til de salte stekte smaker.
Det finnes forskjellige varianter av andesaus servert på restauranter og selges i krukker. på dagligvarebutikker. Noen vanlige ingredienser inkluderer plommer, aprikoser, fersken, sukker, eddik og salt.
Men hvis du noen gang ser nøye på ingrediensene på en andesauspakke, vil du se hvorfor du vil lage dine egne! Mye sirup med høy fruktose, kunstig fargestoffer og konserveringsmidler.
Hvorfor kalles det andesaus?
Det er forskjellige historier om navnet «andesaus.»
Noen sier at sausen ble servert med dypstekt presset and, også kjent som wor shu opp på kantonesisk.
Navnet kan også ha blitt hentet fra en tradisjonell kinesisk sur plommeandrett (en av mine favoritt barndomsretter til alle tider), da den også har en sur plommesmak.
Uansett opprinnelse, ble navnet sittende, og det ble sausen til å servere med stekt mat.
Er det det samme som plommesaus?
Kinesiske restauranter kjøper ferdig ferdig andesaus i 5 liter bøtter. Jeg husker de kjente røde bokstavene og logoen på bøttene til Wah Yoan Andesaus i det hele tatt de kinesiske restaurantene jeg jobbet i. De hadde en lås på markedet for andesaus!
Wah Yoan har ikke et direkte-til-forbruker produkt eller merke som jeg kjenner til, men plommesausmerker som Koon Chun lager et produkt som er ganske likt .
Når det er sagt, tror jeg det er best å lage din egen andesaus hjemme!
Hva spiser folk med andesaus?
Andesaus serveres på siden med stekte og grillede retter som:
- Chinese Takeout Eggs Rolls
- Cream Cheese Wontons
- Shrimp Toast
- Stekt Kyllingvinger
- Kinesiske BBQ Spareribs
Men jeg har sett folk legge dukker med andesaus og varm sennep på svinestekt ris og til og med på rekene med hummersaus!
Prøv denne andesausoppskriften, og du vil aldri se på plastpakningene på samme måte igjen!
Andesaus: Oppskriftsinstruksjoner
I en liten bolle, bland sukker og varmt vann til sukkeret er oppløst. Tilsett aprikoskonserver.
Fjern gropen fra den syltede plommen og tilsett i bollen. Plommen er veldig myk og skal falle fra hverandre. Tilsett deretter ½ ts væske fra den syltede plommekrukken, soyasausen og riseddiken.
Bland alt sammen med en gaffel til andesausen er godt kombinert. La sausen sitte i 5 minutter og bland igjen.
Denne saltede syltede plommen er en hemmelig nøkkelingrediens som de fleste oppskrifter gir deg se på internett frøken! Det utgjør en enorm forskjell i smak og gir vår andesausoppskrift sin autentiske smak.
Juster gjerne denne anda saus oppskrift etter din egen smak.
Tilsett mer sukker eller aprikoskonserver hvis du liker sausen søtere. Tilsett mer riseddik hvis du liker sausen din litt syrlig. Tynn den videre med litt varmt vann hvis du ønsker en tynnere konsistens!
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på e-postlisten vår og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Hvordan lage andesaus
Ingredienser
- ▢ 2 ts sukker
- ▢ 1 ½ ss varmt vann
- ▢ 3 ss aprikoskonserver
- ▢ 1 saltet syltet plomme
- ▢ ½ ts væske fra saltet syltet plommekrukke
- ▢ 1/8 ts soyasaus
- ▢ 1/4 ts ris vi negar
Instruksjoner
-
In en liten bolle, bland sukkeret og varmt vann til sukkeret er oppløst. Tilsett aprikoskonserver.
-
Fjern gropen fra den syltede plommen og tilsett i bollen. Plommen er veldig myk og skal falle fra hverandre. Tilsett deretter ½ ts væske fra den syltede plommekrukken, soyasausen og riseddiken.
-
Bland alt sammen med en gaffel til andesausen. er godt kombinert. La sausen sitte i 5 minutter og bland igjen.
Tips & Merknader:
Denne andesausen skal vare i kjøleskapet i flere måneder.
ernæringsfakta
Næringsinnhold ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife. com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsinformasjon som en generell retningslinje til leserne, er vi ikke sertifiserte ernæringsfysiologer, og verdiene som er gitt, bør betraktes som estimater. Faktorer som kjøpte merker, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike kalkulatorer på nettet gir også forskjellige resultater, avhengig av kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringsberegner for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som er brukt.
@thewoksoflife