Denne artikkelen er hentet fra mai 2011-utgaven av magasinet Wired. Vær den første til å lese Wired-artikler på trykk før de blir lagt ut på nettet, og få tak i masse ekstra innhold ved å abonnere på nettet.
Vodka er laget av stivelse omgjort til sukker, gjæret og destillert. . Teknisk sett trenger du en lisens for å lage det i Storbritannia.
Lag en mos
Kok poteter i en time. «Bruk stivelse med høy stivelse for en kremere overflate,» sier William Borrell fra vestalvodka.com. Tilsett en del knust, malt bygg eller hvete til ti deler poteter, og sil deretter.
Gjæring
Legg til bryggergær til mosten i forholdet anbefalt på pakken og la blandingen stå et sted varmt (rundt 29 ° C) i tre til fem dager. Gjæring gjør karbohydratene til etanol.
Distil
Overfør til et desinfisert stillbilde med et rør satt inn i en gummipropp i kolben. Varm opp til over 80 ° C. Etanol vil kondensere i røret. Samle den i en annen kolbe. Kast de første 50 ml og de siste 50 ml.
Rens
Gjenta hvis du ønsker renhet. «Omdestillering er som å lage kjøtt igjen: du mister smak,» sier Borrell. Bruk renset vann for å fortynne til 40 prosent. Tilpass ved å tilsette vodkaen din med søtsaker eller urter.