Lei av brent ris? Mushy ris? Underkokt ris? Å lage ris virker enkelt nok, men mye kan gå galt! Det høres kanskje ut som opptakten til en informasjonsreklame, men det er sant! Mens Sarah allerede har publisert sin metode for tilberedning av ris uten riskoker, vil jeg lære deg hva jeg synes er en enda mer idiotsikker metode … hvordan å dampe ris!
Steaming Rice: A Lesson Learned Early
Tro det eller ei, jeg vokste opp på underkokt og brent ris. Jeg hadde nesten glemt slike barndomsdetaljer, men takket være denne bloggen dukker alle disse små minnene opp igjen.
Vi kokte risen vår på en gammeldags kinesisk mursteinovn, drevet nedenfra med tørkede bomullsplanter eller løse pinner jeg plukket opp på vei hjem. Det var veldig vanskelig å regulere varmen –– knottene på ovnen min fungerer nå mye bedre!
Jeg lærte å lage ris ved å dampe da jeg gikk på ungdomsskolen i Shanghai. I løpet av vintermånedene fikk barna bli på skolen til lunsj. Vi hadde ikke PB & J eller bologna-smørbrød. I stedet hadde vi med oss matpakker av metall med ris og rester.
Som mange barn hadde jeg tatt med ukokt ris til skolen , i en rektangulær matpakke av aluminium med lokk. Vi vasker risen, tilsett riktig mengde vann, dekk til og legg den i en stor bambusdamper sammen med alle andres matbokser, stablet høyt.
Etter matlaging ble matkassene stablet høyt på et stort bord. Ved lunsjtid skyndte alle seg til kafeteriaen for å hente sin eske med ris. Selv om restene du tok med ble servert kalde, var risen varm!
Det var noen av de beste risene jeg hadde, fordi bestemorens ris alltid var slags grøtaktig og myk. På skolen eksperimenterte jeg på egenhånd med å redusere mengden vann i risen min, slik at jeg fikk perfekt tilberedt individuelle riskjerner. Det er slik jeg foretrekker risen min frem til i dag!
Hvorfor dampris?
Jeg vet at mange av våre lesere sannsynligvis har en riskoker hjemme, og det er også slik vi koker risen vår. de fleste dager. Denne metoden er imidlertid perfekt for:
- Alle som ikke eier en riskoker, enten du ikke lager ris ofte nok til å rettferdiggjøre kjøpet, eller du vil rett og slett ikke ha en annen benkeplate!
- Hvis du tilfeldigvis har en riskoker, men strømmen slukkes, og du trenger en metode for å koke ris på komfyren (og du har en gasskomfyr) .
- Hvis du lager mat mens du er på farten, camping eller på annen måte reiser. (Selv om jeg kjenner noen kinesere som reiser med riskoker!)
- Matlaging av ris i små satser hvis du vil lage 1-2 porsjoner og ikke lage liker ikke å håndtere rester.
- Hvis du vil redusere antall retter du må vaske! Du kan dampe individuelle boller med ris, som jeg gjorde med serveringen nedenfor!
Måter å gjøre dampet på Ris mer interessant!
Hvis du vil jazz opp risen du lager, er det noen hverdagsideer du kan prøve:
- Erstatt vann med te eller kokosmelk for ekstra duft og smak.
- Bruk kyllingkraft, svinekjøtt, grønnsakskraft eller soppkraft for mer umami.
- Legg til salt og et skvett olje i tillegg til vann.
- Legg til stekte løk, tomat, krydder eller andre smaksstoffer i henhold til kjøkkenet du tilbereder.
Merk: Jeg brukte en metallisk damper for flere nivåer til dette, men du kan også bruke en bambusdamper, eller til og med en midlertidig dampmetode. Lær mer i Sarahs innlegg om hvordan du kan dampe mat.
Slik damper du ris på komfyren: Instruksjoner
Merk at forholdet ris til vann skal være: 1 (ris): 1.3 (vann). Du kan lage den 1: 1,5 hvis du liker at risen din er myk. Alle har sine egne preferanser når det gjelder risteksturen de liker! Hvis du lager kortkornet ris, kan du også redusere forholdet til 1: 1,1.
Bløtlegg risen din i minst 10 minutter. Tøm og overfør til en grunne, varmebestandig beholder som passer i dampbåten din, og tilsett vannet i risen.
Plasser i en damper fylt med kaldt vann (vannet skal ikke koke når risen plasseres i dampbåten) .
Slå på varmen til høy, dekk til og kok i 20 minutter. Slå av varmen, og la risen sitte i dampbåten med lokket på i minst 5 minutter til. Du kan også holde den der for å holde deg varm til du er klar til servering.
Leter du etter mer autentiske oppskrifter?Abonner på e-postlisten vår, og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Hvordan steames ris
Ingredienser
- ▢ 1/2 kopp hvit ris (som jasmin; ca. 95g)
- ▢ 2/3 kopp vann (155 ml)
Instruksjoner
-
Merk at forholdet ris til vann skal være: 1 (ris): 1.3 (vann). Du kan lage den 1: 1,5 hvis du liker at risen din er myk. Bløtlegg risen din i minst 10 minutter. Tøm og overfør til en grunne, varmebestandig beholder som passer i dampbåten din, og tilsett vannet i risen. Alle har sine egne preferanser når det gjelder risteksturen de liker! Hvis du lager kortkornet ris, kan du også redusere forholdet til 1: 1.1.
-
Plasser i en damper fylt med kaldt vann (vannet skal ikke koke når risen plasseres i dampbåten).
-
Slå på varmen til høy, dekk til , og kok i 20 minutter. Slå av varmen, og la risen sitte i dampbåten med lokket på i minst 5 minutter til. Du kan også holde den der inne for å holde deg varm til du er klar til servering.
ernæringsfakta
Næringsinnhold ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Mens vi gjør vårt beste for å tilby n ernæringsmessig informasjon som en generell retningslinje for våre lesere, vi er ikke sertifiserte ernæringsfysiologer, og verdiene som oppgis bør betraktes som estimater. Faktorer som kjøpte merker, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike kalkulatorer på nettet gir også forskjellige resultater, avhengig av kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringsberegner for å bestemme ernæringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som er brukt.
@thewoksoflife