Blomkål er en allsidig grønnsak og derfor verdt å dyrke i hagen din eller kjøpe i større mengder. Men du kan finne deg mer fersk blomkål enn du kan bruke på en gang. Heldigvis er frysing en enkel måte å forhindre at den går til spille.
Frysing er den beste måten å bevare blomkål på. (Det dehydrerer ikke bra, og det vil miste næringsstoffer og bli grøtaktig hvis du presser det.) Du vil imidlertid ikke bare sette den i en pose med glidelås og kaste den i fryseren. vil du ende opp med klumper av frossen blomkål som vil være fuktig og smakløs. De riktige trinnene for å fryse blomkål inkluderer prepping, blanchering, nedkjøling, flashfrysing og lagring i fryseren. Du trenger en kniv, dørslag, gryte, bolle, is, bakeplate og fryseposer eller beholdere.
The Spruce / Lara Antal
Rengjør og kutt i blomster
Det første trinnet for å fryse blomkål er å rense og klargjøre grønnsaken. Legg hele blomkålen i bløt i noen minutter for å kvitte seg med smuss eller hagebugs. Fjern deretter de grønne delene og hakk hele blomkålhodet i to. Skjær ut den faste stammen og del hodet i blomster. Du kan knuse bukettene for hånd, men bruk en kniv til å skjære store buketter i mindre enn 1 1/2 tommer tykkelse.
Mens du forbereder blomkålen. , ha en gryte med vann som koker opp på komfyren. Gjør deg også klar med en stor skål med isvann.
Blanch Florets
Å gi blomkålblomstene en rask blanchering i kokende vann før frysing sørger for at de beholder en god tekstur når du kommer til å lage mat med dem. Når blomkålen er skilt ut i blomster, slipp blomster i potten med raskt kokende vann. La dem lage mat i 5 minutter. Tøm blomkålen i et dørslag.
Som et alternativ kan du dampe blomkålen i 5 minutter i stedet for å koke den.
Slapp av i et isbad
Overfør straks den blancherte blomkålen til bollen med isvann. Dette stopper restvarmen i bukettene fra å fortsette å tilberede dem. La blomkålen ligge i isvannet i 3 minutter, og tøm deretter blomkålen godt i et dørslag.
Frys to ganger
For å forhindre at blomkålblomstene klumper seg. sammen anbefales et enkeltlags flashfrysing. På denne måten vil blomstene holde seg løs, så det blir enkelt når du har en stor beholder med frossen blomkål, men bare trenger å ta ut en liten mengde for en oppskrift.
Spred de blancherte og kjølte blomkålblomstene i et enkelt lag på et bakeplate. Frys i 1 til 2 timer. Overfør den frosne blomkålen til fryseposer eller beholdere og merk dem med datoen. Frossen blomkål holder i ett år. Det er fortsatt trygt å spise etter det, men kvaliteten vil synke.
Bruk frossen blomkål
Det er ikke nødvendig å tine frossen blomkål før du koker den . Du kan ta blomkålen direkte fra fryseren for å lage stekt blomkål, blomkålris eller most blomkål. Når du bruker den frosne blomkålen i en oppskrift som krever fersk blomkål, trekker du 5 minutters blanktid fra koketiden.