Vår betyr langustersesong i New Orleans, og det betyr å velge det beste stedet å nyte en gammeldags byll. Denne listen er langt fra uttømmende – faktisk er det mer som en dråpe i bøtta – og det er bra. Vi er heldige nok til å bo et sted der det koker opp i barer, restauranter og bakgårder hver dag denne tiden av året.
Captain Sals
3168 St. Claude Ave.
Ligger på St. Claude Avenue i Bywater, Sal selger billig kokt sjømat, stekt kylling og po-boys fra en uheldig betongbygning. Krepsen er krydret, og det krydderet bæres over i mais og poteter for noen av de spiciest sidene vi noen gang har prøvd.
Krepsen er også buttery og garlicky; de har en spesielt rik smak. Etter hvert som sesongen skrider frem, tilbyr Sal’s ukentlige halvpristilbud, som vanligvis begynner rundt påsken. Det er god plass å sitte inne, og det er skranke-service. Ikke forvent mye ventetid her.
Cajun Seafood
1479 N. Claiborne Ave.
Cajun Seafood åpnet sin opprinnelige beliggenhet på S. Broad Street i 1995 og forblir, med ordene av mange lokalbefolkningen, «Det beste luktende hjørnet i byen» (som selskapets nettsted minner oss om.) Siden da utvidet Cajun til tre steder til (hvert familieeid og drevet), og det på N. Claiborne ligger i Tremé . Servicestedet har vanligvis ventetid, noen ganger henger rundt utsiden av bygningen lørdag ettermiddag og i andre linje.
Ulike tilbud inkluderer po-boys, kinesisk mat, kokt sjømat, ya-ka- mein (også stavet som yaka mein – en magisk blanding av hakket biff, nudler, grønn løk, hardkokt egg og buljong) og stekt kylling, samt varierende fersk sjømat. Kokene er moderat krydret, med en behagelig krydderfedd og hvitløksmak. Det er en midtvei-kreps – en publikumsmann.
Bevi Seafood Co.
236 N. Carrollton Ave.
Bevi beg en i Metairie, og kokken Justin LeBlanc utvidet seg til dette andre stedet i Mid-City, til stor glede for lokalbefolkningen. Languster er fersk og fin størrelse, og menyen inkluderer også po-boys (prøv røkt østers eller cochon de lait) og stekt sjømat. Bevi selger både kokt og rå kreps, reker og krabber når de er i sesong, samt østers. Kontrarestauranten har mange sitteplasser, og prisene på kokt kreps forblir konkurransedyktige gjennom hele sesongen.
Mid-City Seafood and Deli
2526 St. Bernard Ave.
Denne syvende avdelingen stedet nær hjørnet av St. Bernard Ave. og Broad St. er kjent for kokt sjømat og stekt kylling. Koke har sterke hint av fedd, og dyp, deilig smak, samt en mild, dvelende varme. Det er bare mottjeneste – men du kommer for maten, ikke atmosfæren. Po-guttene er mange, priset og også godt ansett.
Salvos Seafood
7742 Highway 23, Belle Chase, LA
Det er litt av en tur, men Salvos tilbyr deilig kokt sjømat til bedre priser enn de fleste restauranter i byen. Deres alt-du-kan-spise sjømat-spesialiteter roterer nattlig mellom krabbe, reker og kreps, men kreps er alltid tilgjengelig av pundet også i løpet av sesongen.
Restauranten med full service har vært åpen siden 1984 , og tilbyr også smørbrød, biff og ribbeina, selv om de fleste kommer for kokte og stekte sjømat-spesialiteter. De alt-du-kan-spise kokte sjømat-spesialene inkluderer også alt-du-kan-spise kokte sider.
Kok på barer
Kreps finnes på barer rundt i byen i våren. R Bar in the Marigny deler ofte ut kreps, og Maple Leaf er kjent for sin koke styrt av Jason Seither (av Seithers Seafood), som tilbyr en unik koke med gulrøtter, hvitløk og søtpotet, blant andre uvanlige grønnsaker som noen ganger blir lagt til potten. Den 24-timers Three Legged Dog i det franske kvarteret har også ukentlige byller, og Midtbyens Bayou Beer Garden kaster en og annen koke på sin romslige bakgård, spesielt under Saints-lekene. Pearl Wine Co., en kombinasjon av vinbutikker og barer som ligger i den amerikanske Can-bygningen i Mid-City, er også vert for en flott tidvis koke-popup som vanligvis sammenfaller med spesielle arrangementer som bingo natt eller vinsmaking.