Slik holder du soppene friske
Slik oppbevarer du sopp for maksimal friskhet.
Hvis du oppbevarer fersk sopp riktig, vil de holde seg godt oppe til 10 dager.
Det er best å holde dem hele og avskallede og plassere soppen i en plastlås med glidelås før du legger dem i kjøleskapet. Dette hindrer dem i å bli slimete og bli dårlige.
Det anbefales også at du holder sopp ute av den skarpere skuffen, da det er for fuktig miljø, borte fra mat med sterk lukt og ikke stabler noe oppå soppen – de blåmerker lett!
Hvis du planlegger å holde soppen din (hel eller skiver) i mer enn en uke, er det best å fryse dem. Sopp kan oppbevares frossen i 6-8 måneder, men bør tilberedes først og plasseres i frysesikker containere eller poser.
Hvor lenge varer kokte sopp?
Riktig lagrede kokte sopp kan vare i opptil 10 dager i kjøleskapet.
I følge Still Tasty er den beste måten å oppbevare kokte sopp i en grunne lufttett beholder eller på nytt lukkbar plast bag.
Bakterier kan vokse raskt i varme temperaturer, så kokte sopper bør kastes ut hvis de har blitt utelatt i mer enn 2 timer ved romtemperatur.
Hvis du vil for å holde soppen lenger, akkurat som ferske, er det best å fryse dem i tildekkede lufttette beholdere eller fryseposer i plast.
Går sopp av?
Akkurat som de fleste grønnsaker, råtner sopp og dyrker bakterier hvis de holdes for lenge, så ja, sopp kan bli dårlig.
Avslører nydelig hva som er tegn på at soppen din har gått av .
De er «slimete. Når sopp er slimete, er de ikke gode å spise lenger. Dette kan være å sitte i kjøleskapet for lenge. Selv om de ikke er definitivt farlige på dette punktet, er det fortsatt en god vanlig kjøkkenutøvelse å kaste dem.
De har rynker. Noen ganger blir sopp ikke slimete, men de tørker ut og får rynker. Selv om det er greit å tørke ut soppen din litt, vil du ikke ha soppen din for rynket. Så hvis de skrumpet ut og så ut, det er en tryggere innsats å kaste i stedet for å konsumere.
De er mørkere eller har mørke flekker. Mørke flekker er et tegn på at de begynner å bli dårlige. Det beste du kan gjøre er å holde et øye med soppene dine hele tiden de er i kjøleskapet. Hvis du ser dem bli mørkere eller utvikle mørke flekker, er det på tide å bruke dem eller miste dem.
De er stinkende. Soppene dine burde ikke ha en merkbar eller sterk lukt. Hvis du kan lukte dem, har de gått dårlig.
Forskjellige sopptyper
Lengden på friskhet kan avhenge av sopptypen.
Cremini, portobello og hvit knappsopp er de tre mest konsumert i verden. Disse soppene er faktisk like, selv om de ser annerledes ut, varierer utseendet bare på alderen.
Hvite knappsopp er de ferskeste og yngste, så har cremini og portobellos vært igjen å modnes i lang tid.
Shiitake-sopp, som er identifisert av sine paraplyformede brune hatter, varierer i smak avhengig av friskhet – friske shiitakes har en lys tresmak og aroma, mens de tørkes versjoner er mer intense.
Hva du skal gjøre hvis du har spist en sopp du tror har gått av
Det anbefales at du bare spiser sopp du har kjøpt fra supermarkedet, gre engrocer eller en annen anerkjent kilde.
Soppforgiftning som er kjøpt i butikken, er høyst usannsynlig, selv om det å spise en dårlig eller bortskjemt sopp kan føre til sykdom eller urolig mage. Hvis de ikke blir stående i timevis etter tilberedning før de plasseres i kjøleskapet, kan de forårsake mageproblemer når de er oppvarmet igjen.
For å redusere risikoen for sykdom, må du sørge for å rense sopp godt før du spiser og oppbevar dem alltid i kjøleskapet.
Sørg for å besøke lege eller lokale fastlege hvis du er bekymret. I enhver nødsituasjon, ring alltid tripe zero (000).