Hvor lenge varer kokt biff i kjøleskapet?

Biff er noe du generelt vil spise fersk. Det betyr ikke at du trenger å kaste den ut hvis du ender med å lage mat for mye. Du kan fremdeles lage velsmakende rester som en biffsmørbrød, men du vil ikke at den skal gå til spille ved å lagre den på feil måte eller la den gå av.

Derfor har vi satt sammen denne veiledningen om hvordan lenge kan du oppbevare biff i kjøleskapet og hvordan du kan varme opp den resterende biffen din på en trygg måte.

Hvor lenge kan jeg oppbevare kokt biff i kjøleskapet?

I følge USDA kan kokt biff oppbevares i kjøleskap ved temperaturer under 40 ° F i 3 til 4 dager.

Selv om du holder biffrester utenfor temperaturfaresonen, reduserer bakteriens vekst, men det stopper ikke det. Etter 3 til 4 dager vil tilstrekkelige mengder bakterier ha vokst på kjøttet ditt, slik at det å spise det risikerer å få en matbåren sykdom.

Du kan forlenge tiden du kan lagre kokt biff ved å fryse det. .

Rester av frossen biff kan lagres i opptil tre måneder uten å forringe kjøttets kvalitet og vil være trygge på ubestemt tid hvis de oppbevares under 0 ° F, selv om de tørker ut over tid.

For å forhindre uttørking av biffrester under frysing, og unngå fryser brenn, pakk hvert stykke forsiktig i frysepapir, kraftig aluminiumsfolie eller plastfolie. Oppbevar deretter i en tildekket lufttett beholder.

Hvordan vet jeg om restene mine har gått av?

Biff bortskjemt av bakterier, mugg eller gjær vil utvikle en sur smak, merkelig lukt , og en ubehagelig slimete tekstur. Når du er i tvil, må du være forsiktig og ikke spise den.

Noen av de matbårne sykdommene du kan få fra bortskjemt kjøtt, kan være veldig alvorlige og alle er ubehagelige.

Hva er den tryggeste måten å lagre kokt biff på?

Vi har snakket tidligere om faresonen for temperatur, og hvordan å la kjøtt sitte mellom 40 ° F og 140 ° F skaper de mest gunstige forholdene for bakterievekst.

Trikset med å lagre biffen din er å få den under 40 ° F så snart som mulig.

Ideelt sett vil dette være like etter at det er tilberedt, men siden det ikke alltid er mulig, prøv å sørge for at restene dine er riktig innpakket og nedkjølt under 40 ° F innen to timer etter tilberedning.

Bruk riktig emballasje

Når det gjelder å holde restene dine i topp stand, må du ta hensyn til hvordan du lagrer dem. Du vil ikke at kjøttet skal tørke ut, og å bruke riktig emballasje holder biffen din saftigere lenger.

Den beste måten å forberede biffrester til lagring på er å bruke en vakuumforsegler. Disse relativt billige maskinene er en fin måte å oppbevare maten lenger på, stoppe rester fra å tørke ut og unngå å brenne fryseren.

Hvis du ikke har en vakuumforsegler, kan du prøve å pakke biffen din i frysepapir. . Dette tykke, plastbelagte papiret hjelper deg med å låse fuktigheten i kjøttet og forhindre at det tørre miljøet i kjøleskapet tørker ut rester.

Kraftig aluminiumsfolie eller plastfolie kan brukes i stedet for fryseren. papir, men de er ikke like effektive til å forhindre fuktighetstap.

Pakk hvert stykke biff i et lett lag med frysepapir, og oppbevar deretter alle de mindre pakkene i en frysepose med glidelås. Prøv å klemme så mye luft ut av fryseposen som mulig før du forsegler den.

Oppbevar de riktig innpakket biffrester på kjøleskapets nederste hylle for å unngå at rømt juice forurenser annen mat.

Hvordan varmes det opp igjen biff?

Selv om en god rask sear er trikset for å holde biffen din fin og saftig første gang du lager den, gjelder det motsatte for oppvarming av den neste dag.

Årsaken til at du varmer opp ribeye har blitt til gammelt støvlær er at all fuktighet har blitt trukket ut av det, enten gjennom feil lagring eller ved å varme det opp for raskt.

Den gode nyheten er at det er to metoder du kan bruke å varme opp biffrester som vil holde all den fuktigheten innelåst og smake like god som de gjorde da de ble kokt første gang.

Oppvarming av biff i ovnen

Trikset for å holde biff saftig når det varmes opp igjen, er det sakte å komme opp på temperaturen, og tilberedning i ovnen er den enkleste måten å gjøre det på.

1. Forvarm ovnen til 250 ° F.
2. Sett biffene dine på et rist over et stekebrett.
3. Dekk biffene løst med aluminiumsfolie for å låse fuktigheten fast.
4. Stek i rundt 20-30 minutter eller til biffene når 140 ° F og beveger seg dem ut av faresonen for temperatur.
5. La biffen hvile i noen minutter mens du varmer opp litt smør i en stekepanne over høy varme.
6. Sår biffene som er igjen i 30 sekunder til et minutt på hver side for å få tilbake den skarpe skorpen.

Oppvarming av biff med en sous vide

Hvis du tilfeldigvis har en sous vide-maskin, blir det mye lettere å varme opp biff uten å miste fuktigheten. Alt du trenger å gjøre er å vakuumforsegle restene dine, noe du sannsynligvis allerede har gjort før du lagret dem, sette sous vide til 140 ° F og slippe biffrester i vannet.

Bruk en sous vide tar litt lenger tid enn ovnen, med kjøttet som tar omtrent en time å komme opp på temperatur. Men siden biffen din ikke kan tilberedes i sous vide, og det ikke er noen måte for fuktighet å rømme ut, kan du la den ligge i vannet i opptil fire timer.

Når biffresterne har kommet opp til temperaturen, bare svi dem, som ovenfor, i litt smør for å bringe den sprø skorpen tilbake.

Innpakning av alt

Som med de fleste matvaresikkerhet, er nøkkelen til å lagre biffrester oppmerksom på tider og temperaturer. Kokt storfekjøtt kan oppbevares under 40 ° F i 3-4 dager og på ubestemt tid hvis det lagres under 0 ° F, selv om kvaliteten vil bli dårligere etter omtrent tre måneder.

Å beholde restene på sitt beste er et spørsmål om korrekt lagring og oppvarming av dem for å redusere fuktighetstap så mye som mulig mens du holder deg utenfor faresonen for temperatur.

Hold deg til disse reglene og matlaging for mye biff vil aldri være bortkastet igjen.