Hvor lenge varer hvitløk? Og hvordan kan du vite om det ' Gone Bad?

Alle har hvitløk på kjøkkenet. Alle sammen. Men hvor lenge varer hvitløk? Og hvor lenge har din sittet der? Kanskje den har vært i en fin liten keramisk hvitløksbeholder det siste året. Kanskje det er noen pærer som har hengt på toppen av kjøleskapet ditt de siste fire månedene. Kanskje det er et frafalt skrelt hvitløksfedd under kjøkkenbordet ditt fra gårsdagens middagsforberedelse. Alt veldig sannsynlig. Men er de fortsatt gode?

Vi kan gi deg generelle retningslinjer for hvor lenge hvitløk varer. Hvis du holder et helt hvitløkshode uavskallet, vil det vare i nærmere seks måneder. (Det vil si hvis du lagrer det ordentlig. Mer om det senere.) Et enkelt, uskralt fedd vil vare i omtrent tre uker. Men når du tar av huden, begynner hvitløken å brytes ned raskere. Individuelle skrelte nellik vil vare opptil en uke i kjøleskapet, og hakket hvitløk varer ikke mer enn en dag med mindre den er lagret dekket av olivenolje, i så fall vil den vare to, kanskje tre dager. Men alt forutsetter at hvitløken er lagret på rett sted. Dette er alt for å si at du alltid bør kjøpe hele, ikke-skrelte hvitløkshoder og skrelle bare så mange nellik som du skal bruke på en gang – så fristende som den ferdig skrelte eller ferdig hakkede hvitløken i matbutikken se, sjansen er stor for at den har sittet altfor lenge.

Det er ting du kan gjøre for å sikre at hvitløken holder deg bedre lenger , og de har alle å gjøre med lagring. Uskallede hvitløkshoder lever gjerne på et tørt, kjølig, ventilert og mørkt sted. Selv om det høres ut som kjøleskapet, er det ikke det. Hvitløk bør oppbevares nærmere romtemperatur, vekk fra varme. Hvis du følger disse reglene, bør hvitløken din leve et langt og velstående liv i pantryet ditt.

Men si at du har fått noen hvitløkshoder som har sittet i en stund siden du ikke har laget så mye aglio e olio den siste tiden. Hvordan vet du om det fremdeles er bra?