Hvor lenge kan du trygt lagre kjøttdeig i fryseren?

Det er lenger enn du tror – men det betyr ikke at du skal spise det.

Si at du lager kjøttdeig til en improvisert sammenkomst og at du trenger kjøttdeig. Du har ikke tid til å løpe til matbutikken, men du husker at det er flere kilo stengt i fryseren.

Du trekker ut kjøttdeig, og innser at du har glemt å merke og datere det . Du aner ikke hvor gammel den er. Hva gjør du? Anta at kjøttdeig sannsynligvis er bra, eller kaste det ut bare for å være trygt?

Matbåren sykdom er ingen vits. Og med den siste tilbakekallingen av kjøttdeig – som involverte 2,1 millioner pund på grunn av salmonellaproblemer – er det friskt i tankene våre å følge sikker håndteringspraksis er viktigere enn noensinne akkurat nå.

Ideelt sett bør du alltid merke og datere mat som du planlegger å fryse. Men hvis du kjører på noe som ikke har noen dato, kan du bli overrasket over å vite at dette ikke nødvendigvis betyr at det er usikkert å spise.

Flere Food Recall News:

• Recalled Ground Beef Linked to E. coli Outbreak Sold at Target, Aldi, Sam «s Club
• Romaine E. coli Update: FDA Pinpoints Source, Says Outbreak Isn Not Over Yet
• 91.000 pund malt kalkun tilbakekalt på grunn av potensiell forurensning med salmonella

Det som er langt viktigere, er temperaturen på fryseren. For å drepe bakterier, gjær eller mugg effektivt, må fryseren stilles til 0 ° F eller kaldere. Med det sagt, så lenge mat kontinuerlig lagres ved 0 ° F eller kaldere, vil det alltid være trygt å spise.

Faktisk, Hovedproblemet for riktig frossen mat er ferskhet og kvalitet. I henhold til FDAs retningslinjer for fryselager er den optimale lagringstiden for frossent kjøttdeig 3 til 4 måneder. Det samme gjelder alle typer kjøttdeig, inkludert hamburgerkjøtt og malt kalkun, svinekjøtt, kalvekjøtt eller kylling.

Så for å svare på det opprinnelige spørsmålet — ja, du kan teknisk sett lage mat og spise kjøttdeig som har sittet i fryseren din, men det betyr ikke at du burde. Lær i stedet tegnene på at kjøttdeig kan være forbi sitt beste, slik at du kan fortelle om smaken og teksturen er blitt kompromittert. I henhold til USDAs fryse- og mattrygghetsguide er tre potensielle tegn å se etter frysebrenning, fargeforandringer og iskrystaller.

Når det er sagt, risikerer du ikke å servere middagsgjestene dine under kjøttdeig. Hvis du er bekymret, kan du kaste den ut og bestille pizza i stedet. Men neste gang du kjøper fersk kjøttdeig, må du huske at du trygt kan oppbevare det i kjøleskapet i 1 til 2 dager. Hvis du ikke er sikker på at du vil bruke den innen den tidsrammen, er det best å fortsette og fryse den.

Tips om frysing av bakkekjøtt

• Merk alltid kjøttdeig med dato og vekt før frysing. Frys store mengder kjøttdeig i porsjoner på halv pund eller ett pund, slik at du kan tine den nøyaktige mengden du trenger.
• Kontroller temperaturen på fryseren din med jevne mellomrom for å sikre at den er satt til 0 ° F eller kaldere. . (Hvis du ikke eier et frysetermometer, kan du bestille et fra Amazon.)
• For å forhindre frysebrenning, pakk kjøttdeig i vokspapir eller frysepapir.
• den tryggeste måten å tine frossent kjøttdeig er i kjøleskapet. La den aldri stå på benken for å tine, da dette utsetter den for faresonen (40 ° F til 140 ° F), temperaturområdet der bakterier kan vokse. Kok eller kjøl igjen kjøttet innen 1 til 2 dager.
• Hvis du mister strøm, må du unngå å åpne frysedøren. Avhengig av hvor full fryseren din er, varer frossen mat i 1 til 2 dager (så lenge døren forblir lukket.)

Til slutt, hold deg oppdatert om tilbakekalling av mat ved å abonnere på e-postvarsler for Food Safety and Inspection Service. For store tilbakekallinger som den nylige kjøttdeigen, må du vane med å dobbeltsjekke fryseren for den berørte maten, som dette er et enkelt sted å overse.

For mer informasjon om sikker håndteringspraksis for rå og frossen kjøttdeig, sjekk ut USDAs side med biff og matsikkerhet.

Registrer deg for nyhetsbrevet Cooking Light Daily

Raske middagsideer, ernæring tips og ferske sesongoppskrifter.