Cream of Tartar er en av de rare ingrediensene som kreves i mange oppskrifter, men du har sannsynligvis ingen anelse om hva det er eller hvorfor vi bruker det. Vi skal gjøre et dypdykk i dag: Lær hva som er krem av tannstein og hvordan du bruker det!
PIN DET NÅ Å SPARE FOR SENERE
Hva er krem av tartar?
Vitenskapelig krem av tartar er kaliumbitartrat, AKA kaliumhydrogentartrat, et biprodukt av vinfremstilling. Det er en syre som ligner på sitron eller eddik, ofte brukt i baking eller i rengjøring. Du finner den i kryddergangen; det er et hvitt pulver som ikke er ulikt natron eller bakepulver i utseende og tekstur.
Det er litt av en mystisk ingrediens, en du kanskje har i pantryet, men har ingen anelse om når eller hvorfor du skal bruke den. Men krem av tannstein har så mange bruksområder, spesielt i baking, og bare litt av det kan utgjøre en enorm forskjell i oppskrifter som krever det.
Denne mirakelingrediensen som kan forbedre bakevarer og hjelpe deg med å rengjøre. kjøkkenet ditt!
Hva brukes krem av tannstein til?
Denne ingrediensen brukes mest i baking. Du ser det ofte kalt i oppskrifter som krever eggehvite, kakeoppskrifter (som snickerdoodles) og når du lager godteri.
Legge til krem av tannstein til eggehviter:
Ved å tilsette litt krem av tannstein til eggehvitene når du slår dem (ca. & frac18; ts per eggehvite), hjelper du med å få fart på slagprosessen. Det hjelper med å øke dannelsen av skum og stabiliserer eggehvitene. og bidrar til å styrke boblene i skummet og forhindrer at de kollapser for raskt, samt hjelper dem med å holde seg lyse og hvite.
Dette er grunnen til at du ser krem av tartar lagt til oppskrifter som sitronmarengspai. Hvis du legger til det når du pisker eggehvitene til marengs, holder det marengsen luftig, lys og hvit.
Du vil også se at den blir lagt til engelmatkake og marengskaker, fordi de krever å slå mye egg hvite.
Bedre godteriproduksjon!
Å legge til krem av tannstein når du lager godteri, forhindrer dannelsen av sukkerkrystaller. Det er derfor mange glasur, sirup eller godterioppskrifter krever krem av tannstein: det gjør det slik at sluttproduktet ikke har store knasende sukkerkapsler. Når du tilbereder sukker til en sirup, kan du tilsette litt krem av tannstein for å hjelpe til med en jevnere godterioppskrift!
Legge til krem av tannstein til kakeoppskrifter som et hevemiddel Du vil legge merke til at alle oppskriftene mine med sukkerkaker inneholder krem av tannstein. Det startet med en Land O Lakes oppskrift på utskårne sukkerkaker som jeg begynte å lage for mange år siden, og da jeg laget min egen perfekte sukker informasjonskapsel, brukte jeg den også (uten å vite hvorfor!)
Å kombinere tartarkrem med natron skaper bakepulver (lær alt om bakepulver og natron). Baking soda er viktig i informasjonskapsler for å gi dem en seighet (bakepulver vil gjøre dem kakeaktige), så når du vil ha litt av begge verdener, legger du til krem av tannstein med natron. Siden krem av tannstein hindrer sukker i å krystallisere, hjelper det med å gi kakene en mykhet som du ikke ville fått med vanlig natron.
Snickerdoodle-oppskrifter krever alltid det!
Krem av tannstein i en snickerdoodle cookie er det som skiller den fra en vanlig gammel kanelbelagt cookie. Akkurat som i vanlige sukkerkaker forhindrer kremen av tannstein sukkeret fra å krystallisere, og gir en myk tekstur som også er seig, pluss at syrlig smak er nøkkelen til det som skiller en snickerdoodle fra alle andre kaker. (For min snickerdoodle cookie oppskrift tilpasser jeg sukker cookie oppskriften min fordi den allerede har denne mirakel ingrediensen!)
Hvordan ellers brukes krem av tannstein til matlaging?
Dette er bare de viktigste måtene du vil se det kreves i oppskrifter. Du kan imidlertid legge til denne magiske ingrediensen til andre ting for å produsere enda bedre oppskrifter!
- Å legge til en klype i kokende vann hjelper grønnsaker å beholde sin lyse farge.
- En klype krem av tannstein vil bidra til å stabilisere pisket krem.
Substituting: hva kan brukes i stedet for Cream of Tartar?
Jeg anbefaler på det sterkeste å IKKE erstatte denne ingrediensen. Noen erstatninger er enklere enn andre; dette er en som blir vanskelig. I en klype kan du erstatte 1 ts sitronsaft eller hvit eddik for hver ½ ts fløte av tartar som kreves i oppskriften. Dette kan imidlertid (mest sannsynlig) påvirke utfallet av oppskriften din.
Går Cream of Tartar dårlig?
I motsetning til andre krydder har den lang holdbarhet. Så lenge den holdes på et kjølig, tørt sted og er i en lufttett beholder, skal den vare på ubestemt tid. Sjekk friskheten med utseende og lukt: den skal være pulveraktig og hvit og lukte litt syrlig.
Cream of Tartar bruker rundt i huset:
Det er så mange måter som ikke er mat bruk den rundt i huset!
- Lag en pasta av fløte av tannstein og sitronsaft eller eddik og bruk den til å pusse og rengjøre metallpanner eller til og med for å fjerne flekker på tøyet.
- Før du kjøper Draino, bland litt krem av tannstein med natron og salt, og skyll deretter avløpet med varmt vann. (Kilde)
- Lag en skrubb for alle formål som jeg lager en pasta av krem av tartar med hvit eddik (i forholdet 4: 1) og bruker til rengjøring.
- Bruk den som en maur avskrekkende. Angivelig vil sprinkling av tannstein rundt døråpningene bidra til å holde maurene ute.
Det er til og med helsemessige fordeler med kremen av tannstein!
(Disse er uprøvde, vær sikker å sjekke med legen din før du prøver noen av disse tingene eller inntar krem av tannstein på denne måten.)
I forskningen min ble jeg overrasket over å se hvor mange som bruker den for sine helsemessige fordeler, som:
- Avslutt røykingen ved å blande appelsinjuice med litt krem av tannstein (½ ts til ½ kopp) og drikke den daglig. Angivelig sies det at krem av tannstein fjerner nikotin fra kroppen og reduserer trang til sigaretter.
- Bruk det som et avføringsmiddel (tilsett litt av det til vann og drikke). Det har en vanndrivende effekt på kroppen, men har høyt kaliuminnhold for å være sikker på å sjekke med legen din først.
- Inntak av en liten bit krem av tannstein om dagen har blitt sagt å forhindre kviser (pga. det er antitoksin og antibakteriell natur).
- Inntak krem av tannstein for å redusere halsbrann (ligner på natron).
- Bland krem av tannstein med epsomsalt for å få et bad for å redusere leddgikt. smerte.
(Kilde)
Det er så mange flere måter å bruke krem av tannstein på; for mange til å liste opp! Det er en av de mirakelingrediensene som kan brukes i baking eller rundt huset. Det er litt dyrt, men siden det gjør dobbelt bruk, er det verdt prisen, spesielt når du lager snickerdoodles!
Hva har du brukt krem av tannstein til?
All tekst og bilder © DOROTHY KERN for Crazy for Crust. Ikke bruk bildene mine uten forhåndstillatelse. Hvis du vil publisere denne oppskriften, kan du skrive oppskriften på nytt med dine egne ord, eller lenke tilbake til dette innlegget for oppskriften. Ansvarsfraskrivelse: Ernæringsinformasjonen som vises er garantert ikke nøyaktig.
Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Hvis du vil ha mer informasjon, kan du lese retningslinjene for avsløring.
Publisert 26. august 2019