Du klarte å tilberede biffen din til den perfekte temperaturen og få den vakre gyldne såret på utsiden. Nå har du rester, men du vet innerst inne etter at du har blitt oppvarmet, vil biffen aldri bli den samme. Riktig oppvarming av en biff krever litt tålmodighet og litt tro. Med riktig teknikk kan biffen din være like saftig og deilig som den var fersk ut av stekepannen.
Oppvarming i ovnen
En fin måte å opprettholde en saftig biff på er å varme den sakte opp i ovnen først og deretter fullføre på komfyrtoppen. Forvarm ovnen din til 275 ° og legg et ristestativ over et stort bakeplate. Når du tilbereder biffen på et kjølehylle, kan den varme luften sirkulere rundt biffen, noe som gir deg en jevnere oppvarmet biff.
Plasser biffen din på kjøleholderen og varm den i ovnen til den indre temperaturen når 110 °. Dette tar omtrent 20 til 30 minutter, avhengig av tykkelsen på biffen din.
Varm deretter opp en spiseskje olivenolje i en skillet over middels høy varme. Tilsett biffen din og stek i omtrent 1 minutt på hver side. Dette skal varme opp biffen din til ca 130 ° eller middels sjelden. Fortsett å vende biffen din hvis du foretrekker en mer ferdig biff.
Oppvarming på komfyrtoppen
Hvis du heller vil hoppe over ovnen, kan du gå rett til komfyrtoppen for oppvarming. Denne metoden går raskere, men får deg til å barnevakt biffen din nærmere.
Varm en spiseskje olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett biffen og snu hvert minutt til ønsket doneness er nådd. Dette tar bare 2 til 3 minutter for medium-sjeldne.