Denne Hoisin Sauce oppskriften tar bare noen minutter å lage hjemme av ingredienser du sannsynligvis allerede har på kjøkkenet.
Hva er Hoisin Sauce?
Hoisinsaus er en tykk og intenst smakfull saus som ofte brukes som en glasur til kjøtt, en dypsaus eller en stekesaus i kinesisk matlaging.
(Hvis du vil bruk teriyaki-saus i rørepommes frites, så er det en god sjanse for at hoisinsaus vil være rett opp i smuget ditt.)
Hoisinsaus kan sammenlignes med en saus i grillstilen, med sin mørke farge, tykke konsistens, og søte og pittoreske smaker. (Men ikke fullt så søt og pangete som søt og sur saus.)
Faktisk kan du til og med høre den kalt kinesisk grillsaus.
Imidlertid er det et annet element som får denne sausen til å skille seg fra tradisjonell grillsaus, og det er dens soyasaus-salthet.
Hvis du kan se for deg en søt, pittig og soya-infisert grillsaus, så er du sannsynligvis ganske nær å forestille seg smaken og konsistensen av hoisinsaus.
Er det sjømat i hoisinsaus?
Ordet hoisin (uttales HOY-szin) er fra det kinesiske ordet for sjømat.
Til tross for navnet, inneholder hoisinsaus ingen sjømat, og den brukes heller ikke ofte med sjømat.
Hvordan sausen fikk navnet, er et mysterium som ingen ser ut til å vite svaret til.
Hoisin Beef and Asparagus Stir Fry
Hva er forskjellen mellom soyasaus og hoisinsaus?
Hoisinsaus blir mye tykkere enn så y-saus og mye søtere i smaken.
Vi bruker soyasaus i hoisinsausen vår, men hoissinsaus inneholder også en rekke andre ingredienser som gir den en distinkt smak.
Hoisinsaus vs Plumsaus
Selv om de er like i smaken, skal hoissinsaus ikke forveksles med plommesaus.
Hoisinsaus er vanligvis krydret med kraftigere smaker, mens plommesaus er mer av en syltetøysaus laget av plommer.
Den gode nyheten er at de er nært nok i smaken til at de to i en klype kan erstattes av hverandre.
Hva er Hoisinsaus laget av?
En hovedingrediens i tradisjonell hoisinsaus er gjæret soyabønnepasta.
Denne bønnepastaen gir sausen sin tykke konsistens og dyp og pikant smak.
Smaken og teksturen til bønnepasta er ganske unik, men tro ikke at du ikke kan lage din egen hjemmelagde hoisinsaus bare fordi du ikke har bønnepasta!
Vår hjemmelagde hoisinsausoppskrift
Vår hjemmelagde hoisinsausoppskrift er designet for å lage en autentisk smak av hoisinsaus ved bruk av pantry-stifter.
Ingen bønnepasta her!
Egentlig bruker vi to ganske enkle ingredienser for å etterligne effekten og smaken av bønnepasta:
- kremaktig peanøttsmør
- melasse
Mens ja, smaken vil vær litt annerledes enn om du brukte en tradisjonell, gjæret bønnepasta, disse erstatningene er en fin måte å kunne piske opp litt hoisinsaus hjemme, ved å bruke ingredienser som allerede er i pantryet ditt.
Med disse enkle erstatninger, du kan lage din hjemmelagde hoisinsaus på mindre enn 10 minutter!
Hvordan bruke Hoisinsaus
Hoisinsaus brukes ofte i kinesisk og vietnamesisk mat som en dukkert og krydder .
Her er noen måter å bruke den på:
- Som en dukkert for dine kinesiske eggruller favoritt
- Som en saus for Pekingand og kinesisk grillsvinekjøtt
- Som en dukkert for vietnamesiske vårruller
- Som krydder for vietnamesisk Pho, biffnudelsuppe
- Som en saus til en stekestek
Hva elsker du hoisinsaus på?
Skriv ut Oppskrift Pin Oppskrift
Hjemmelaget Hoisinsaus
Utbytte: 1/2 c saus 4
Ingredienser
- 1/4 c melasse
- 2 ss + 1/2 ts soyasaus
- 2 ss kremaktig peanøttsmør
- 2 ss riseddik eller hvitvinseddik
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 / 2 ts varm saus (eller Sriracha eller chilipasta)
- 1 1/2 ts maisstivelse
Instruksjoner
-
I en liten kasserolle, kombiner alle ingrediensene unntatt maisenna. Varm opp på middels varme til melasse og peanøttsmør er oppløst.
-
I en liten bolle, bland maisenna med 1 1/2 ts kaldt vann. Rør til maisenna er oppløst.
-
Øk varmen under kasserollen til middels høy og visp inn majsstivelsesblandingen. La det småkoke til blandingen begynner å tykne, 1-2 min.
-
Fjern sausen fra brenneren for å kjøle seg ned. (Sausen vil fortsette å tykne når den avkjøles.)
-
Sausen kan brukes umiddelbart for å marinere kjøtt, som en dukkert eller saus til en stek.
-
Lagre ekstra saus i kjøleskapet i 1-2 uker. (Sausen vil stivne opp i kjøleskapet, bare gi den en god røre før du bruker den.)
Merknader
Denne oppskriften ble oppdatert i april 2017. Vi gjorde noen justeringer for å gjøre sausen jevn bedre. Nyt!