Hjemmelaget hermetisert spaghettisaus er langt bedre enn noe du kan finne i en butikk. Du vil elske den rike, salte smaken. Den beste måten å bruke friske hagetomater på!
Denne hermetiserte spaghettisausen er HÅNDDELT aller best med hjemmelaget tomater. Vi er litt gale med tomatene våre her.
Tomater: En familietradisjon
Å dyrke tomater er en slags «familietradisjon» for oss. Onkelen Larry er uten tvil den beste gartner noensinne. Han har alltid en ulastelig hage, og har studert og lært om hagearbeid. Mannen kjenner ALLE triks for å få planter til å vokse. Onkel Larry har 10 grønne tommelen! Hans teknikker er blitt sendt rundt familien, heldig for oss. Han delte hemmelighetene sine med moren vår, som også dyrker en rikelig hage hvert år. Klikk her for å lære mer om våre tips og triks for å dyrke tomater.
Tomatdyrking er vår families måte å koble sammen år etter år. Vi sammenligner notater om alt fra hvordan avlingene våre har det, til hvilke varianter vi plantet, til det som er hermetisert så langt. vi elsker å snakke om alle deilige måtene vi kan spise dem på! Sammen med overflod av tomater kommer en million måter å tilberede dem på. Et av våre flotteste minner vokste opp med moren vår og laget henne deilig hjemmelaget hermetisert spaghettisaus. Vi har justert oppskriften gjennom årene, og nå er det nesten perfekt!
Familietestet, pappa godkjent
En del av grunnen til at vi jobbet så hardt for å perfeksjonere denne hermetiserte spaghettisausoppskriften er på grunn av faren vår. Å kjenne ham er å kjenne hans lidenskapelige kjærlighet til italiensk mat. Han er super kresen på spaghettisaus; det må være akkurat. Vel, vi er glade for å rapportere at vi nylig serverte denne sausen på familiemiddagen, og at faren vår elsket den! Han kunne ikke få nok. Faktisk brukte han en skje for å få alt overskudd av tallerkenen sin. Han er gal på denne salte sausen, og det blir du også!
Hvordan kan jeg bruke hermetisert spaghettisaus?
Navnet kan si spaghetti, men denne sausen er så allsidig at den helt sikkert bli en av dine favorittstifter, og ikke bare på pastakveld. Prøv det i disse deilige oppskriftene:
- Lasagne
- Fylte skjell
- Parmesan kylling
- Kylling Cacciatore
- Minestronesuppe
- Pizzasaus, tilsett ganske enkelt litt ekstra tomatpuré for å tykne den opp.
Vannbad Canning Spaghetti Sauce
Dette spesiell oppskrift på hermetisert spaghettisaus har ikke blitt «offisielt» testet for hermetisering av vannbad. Etter MYE undersøkelser har vi imidlertid funnet ut at hvis du legger sitronsaft til glassene, er denne oppskriften sur nok til hermetisering. Tomater er i det «grå området» med å ha nok syre, så de kan være helt fine alene. Men å tilsette litt sitronsaft sikrer surheten. Hvis du fremdeles er bekymret, kan du presse på dem eller legge til mer sitronsaft eller rødvineddik.
OPPDATERING: Denne oppskriften har blitt prøvd og ELSKET av mange av dere. Sørg for å sjekke kommentarene for å se alles anmeldelser om denne hermetiserte spaghettisausen.
Presse hermetikk spaghettisaus
For en trykkbeholder med vektvekt må du behandle 20 minutter for halvliter krukker og 25 minutter for kvart glass. Behandle 10 lb for høyder mellom 0-1.000 fot. Prosess ved 15 lb for høyder over 1000 fot. For mer informasjon om trykk hermetisering spaghetti saus, sjekk ut National Center for Home Food Preservation her.
Fortsatt ikke sikker på hermetisering? Dine spørsmål besvares!
Vi forstår det; hermetisering kan være skremmende for noen. Men hold oss her, vi kan hjelpe deg! Her er noen av de mest stilte spørsmålene fra leserne våre:
Kan jeg tilsette kjøttdeig i hermetisert spaghettisaus?
Du kan KUN tilsette kjøttdeig hvis du skal presse kan den ELLER hvis du fryser den i stedet for å hermetisere den (eller bare vil spise den fersk eller i løpet av få dager). Ikke tilsett kjøttdeig hvis du planlegger å vanne badekar eller dampkanne – det vil ikke være trygt å spise etter å ha sittet på hyllen.
Kan jeg legge til (fyll ut det tomme) i denne oppskriften ?
Vær veldig forsiktig når du legger til eller utelater ingredienser i en hermetikkoppskrift. Du har vanligvis god til å tilsette krydder, men når det gjelder å tilsette mer råvarer, kjøtt eller noe annet, kan det kaste surhetsnivået, og dermed gjøre det usikkert for hermetisering.
Hvor lenge holder hermetisert spaghettisaus på hylla ?
Vi prøver vanligvis å spise alt vi har hermetisert i løpet av et år. Du kan sannsynligvis gå et par år, men sannsynligvis ikke mye lenger enn det. Noen hermetiseringssteder sier til og med at du ikke skal gå mer enn 6 måneder, men jeg synes du har det bra lenger enn det.
Kan jeg fryse sausen i stedet for å hermetisere den?
Absolutt! Denne spaghettisausoppskriften fryser nydelig og varer i flere måneder i fryseposer eller frysesikre beholdere.Bare sørg for å tine sausen helt i kjøleskapet før den varmes opp igjen. Hvis du ØNSKER å legge til flere tilfeldige ingredienser som kjøttdeig eller ekstra grønnsaker, er frysing en god vei å gå hvis du er bekymret for surhetsnivået.
Er denne sausen glutenfri?
Den eneste ingrediensen som inneholder gluten i denne oppskriften, er soyasausen. Det høres rart å til og med ha soyasaus i en spaghettisausoppskrift, men stol på oss, den er guddommelig! I stedet for å kutte soyasausen, velg et glutenfritt merke. Den rike smaken vil slå sokkene av!
Hvordan lage hjemmelaget hermetisert spaghettisaus
Hjemmelaget hermetisert spaghettisaus
Print Pin
Ingredienser
- 25 kg tomater
- 5 løk
- 4 store røde paprika
- 1 stor grønn paprika
- 4 (6 oz) bokser tomatpuré
- 1/4 c. Soyasaus Høres rart ut, men stol på oss, det utdyper tomatsmaken som om du ikke tror!
- 3 ss Worcestershire saus
- 2/3 kopp brunt sukker pakket
- 1/4 kopp salt
- 10 fedd hvitløk hakket eller hakket
- 3 ss oregano tørket
- 3 ss basilikum tørket
- 2 ts rød pepper flak
- 2 laurbærblader
- 1 1/4 kopp sitronsaft til krukker
Instruksjoner
-
Fyll ut stor gryte eller nederlandsk ovn halvveis med vann, kok opp. Bruk en skje med skje og tilsett tomater om gangen til du ikke får plass til mer (ca. 8-10 tomater).
-
Kok i 1-2 minutter. Fjern tomater en om gangen med skje og skje i et isvannsbad. Skrell og kvart tomater.
-
I en matprosessor skal du dekke til og behandle paprika og løk i bunker til de er finhakket (hvis du vil tilsette ekstra smak, sauter paprika og løk i litt olje og en klype salt før prosessering).
-
I en stor lagerpotte, kombiner tomatene (ikke kast overflødig juice fra tomatene), løk / pepperblanding, tomatpuré, soyasaus, Worcestershire saus, brunt sukker, salt, hvitløk, oregano, basilikum, pepperflak og laurbærblad.
-
Kok opp. Reduser varmen; kok, avdekket, i 4-5 timer, omrør hvert 15. minutt (tomater brenner lett, så hold øye med det). Kast laurbærblad.
-
Hvis du vil gjøre sausen din tykk og glatt, bruk en nedsenking blender for å blande tomatene til de er glatte uten store biter (du kan også blande den i batcher i en blender).
-
Legg til 2 ss sitronsaft i 9 eller 10 varme 1-liters glass (avhengig av hvordan mye saus du har).
-
Svær varm blanding i glass og etterlater 1/2-in. headspace øverst. Fjern luftbobler; tørk av felgene og juster lokkene.
For hermetisering av vannbad:
-
Prosess i 40 minutter i en kokende vannbeholder i høyder på 1000 fot eller mindre. For høyder opp til 3000 fot, legg til 5 minutter; 6000 fot, tilsett 10 minutter; 8000 fot, legg til 15 minutter; 10.000 fot, legg til 20 minutter.
For hermetisering av trykk:
-
Bruk en vektdosert trykkbeholder til å bearbeide 20 minutter for halvliter og 25 minutter for kvart glass. Behandle 10 lb for høyder mellom 0-1.000 fot.Behandle i 15 lb for høyder over 1000 fot.