Hjemmelaget Coconut Cream Pie

Denne kokoskremkakeoppskriften har en tykk og kremaktig kokosfylling, sprø hjemmelaget paiskorpe, hauger med søt pisket krem og ristet kokosnøtt. Blind kakeskorpen først, og kjøl deretter kakefyllingen til den er tykk og frodig.

Kokosnøtt. Du elsker det eller hater det.

Med tanke på min tilbedelse av kokosnøttkake, vet du at jeg faller i den første kategorien. Og hvis du leser dette, antar jeg at du også gjør det. Det er tydeligvis dette du trenger å lage videre !!

Hvis du ikke er i kokosnøttgjengen, bør du sannsynligvis hoppe over denne. Men kokoskremkake er ikke * bare * for kokosnøttelskere. Hvis du setter pris på tykke kremte paier, flakete skorpe og alt det fersk (ikke kjøpt!) Pisket krem har å tilby, vil du glede deg over hver gaffel.

Jeg er vert for påskesøndag i år og har hjertet mitt rettet mot kokoskremkake til påskedessert. Jeg jobbet hardt med denne oppskriften, og tok det jeg lærte av butterscotch-pudding og banankremkake, og innarbeidet begge deler i en kokosnøttvariasjon. La oss dykke inn.

Videoopplæring: Coconut Cream Pie

La oss se hvordan du lager kokoskremkake i en rask videoopplæring. Jeg går deg gjennom hver del av oppskriften, inkludert blindbaking av kakeskorpen.

3 deler til Coconut Cream Pie

Denne paien er laget helt fra bunnen av!

1. Pai Crust – Pie crust shell må være helt blindbakt. Ikke bekymre deg, jeg lærer deg hvordan.
2. Kremaktig fylling av kokosnøtt – Vi lager dette på komfyren.
3. Pisket krem – Veldig enkelt. Du kan også legge til ristet kokosnøtt på toppen.

Fullblind Bake Pie Crust

Noen kakeoppskrifter krever fullbakt skorpe, og noen oppskrifter trenger delvis bakt skorpe. Sitronmarengspai krever en delvis bakt paiskorpe fordi den fortsetter å bake med fyllet. Kokoskremkake, som for eksempel fransk silkepai, er en kake uten baking – fyllet går ikke i ovnen. Vi ønsker tydeligvis ikke å spise rå paideig, så vi trenger en fullblind bakt kakeskorpe.

Jeg publiserte en hel veiledning om blindstekt kakeskorpe. Jeg gjentar * litt * informasjon her, men jeg oppfordrer deg til å gå gjennom opplæringen før du begynner på denne kokoskremkakeoppskriften.

1. Lag paideig på forhånd, og kjøl eller frys til du er klar til å lage paien. Kakeskorpen må avkjøles i minst 2 timer før den kjevles ut.
2. Rull den ut, og pass den deretter inn i din 9-tommers kakefat. Krymp eller fløyte kantene.
3. Kjøl den formede pajeskorpen i minst 30 minutter. Dette forhindrer krymping. Husk at paideig må være kald.
4. Fyll med paivekter. Når paideigen bakes, smelter fettet. Det smeltende fettet får kakeskorpen til å krympe seg ned langs sidene av kakefatet. For å forhindre paideigen fra å miste formen helt, veier du den ned med paivekter. Linje paideigen forsiktig med bakepapir, og hell deretter i paivekter eller til og med tørre bønner. (Merk: Det er behov for 2 pakker av disse paivektene!)
5. Stek til kantene er lettbrune, ca. 15 minutter.
6. Fjern paivektene, og stikk deretter bunnen med en gaffel . Dette lar luft slippe ut i bunnen.
7. Gå tilbake til ovnen til hele paiskallet er gyldenbrunt.
8. Avkjøl paiskallet helt. Du kan gjøre dette opptil 3 dager i forveien!

Dette bakte kakeskorpen «skall» er sprø, flassete og klar for en kremaktig kokosfylling.

Coconut Cream Pie Filling Ingredients

Mesteparten av tiden er kokoskremkake ikke noe mer enn vaniljepudding med litt kokosnøtt kastet på toppen. La oss lage en ekte kokosfylling med tykk kokosmelk. Siden kokosmelk ikke har en veldig sterk smak, vil vi legge til søtet strimlet kokosnøtt og et skvett kokosekstrakt. Har du ikke kokosekstrakt? La det være ute. Den søte, strimlede kokosnøtten gir rikelig med smak. Her er en nedbryting av ingrediensene:

1. Eggeplommer & Maisstivelse: Eggeplommer og maisstivelse tykker paifyllet. Kombiner de to først, og temper deretter i kokeblandingen.
2. Hermetisert kokosmelk: Hermetisert kokosmelk en matlagingsingrediens, ikke en drikke, den er veldig tykk og finnes vanligvis i nærheten de thailandske matvarene. Ikke bruk nedkjølt kartong kokosmelk fordi de to er veldig forskjellige.
3. Halv og halv: Jeg syntes tung fløte var for tykk, mens helmelk var for tynn. Halv og halv viste seg å være det beste valget for denne kokoskremkakeoppskriften.
4. Sukker: Bruk 2/3 kopp for å søte fyllet. Den søte kokosnøtten hjelper også!
5. Salt: Litt salt gir smak.
6. Søtet strimlet kokosnøtt: Søtet strimlet kokosnøtt er myk, fuktig og søt, så du finner ikke tørre knasende biter inne i den kremete fyllingen.
7. Smør: Tilsett 2 ss mykt smør for en myk, smøraktig konsistens.
8. Vaniljeekstrakt & Kokosekstrakt: Begge tilfører fenomenal smak .

Slik lager du kokosnøttfylling

Som de fleste hjemmelagde puddinger, kokosfyllet lages på komfyren.

Kok kokosmelken, halv og halv, sukker og salt. Pisk eggeplommene & maisstivelse sammen og ha dem klar til temperering. For å temperere, tilsett * litt * av den kokende kokosnøttblandingen i eggeplommene, og legg det hele tilbake i gryten. Dette * hever sakte * eggeplommens temperatur. Hensikten med temperering er å forhindre å kryptere dem. Du kan se meg temperere eggeplommene i videoen ovenfor.

Uvarm, rør inn ekstrakter av kokosnøtt, smør, vanilje og kokosnøtt. Hell deretter den varme puddingen i avkjølt skorpe, dekk til og avkjøl til den er tyknet.

Perfekt make-ahead-dessert!

Kokosnøttfyllet må «stivne» inne i det bakte skallet av kaken. Dette tar vanligvis rundt 3 timer, selv om det oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 hel dag … så lenge du holder sultne øyne borte fra det !! Denne paien er altfor fristende, selv uten pisket krem på toppen.

Hjemmelaget pisket krem

Vi må selvsagt legge til dekorasjon, og denne paiens favoritt tilbehør er pisket krem. Det er rett og slett … et must! Du kan gå tungt eller lett på pisket krem. Jeg elsker et stort fjell av tingene, spesielt sammen med den tykke kokosfyllingen og sprø paiskorpe. Du trenger tung fløte, sukker og vaniljeekstrakt. Tilsett et skvett kokosekstrakt også, hvis ønskelig. Pisk ingrediensene sammen til middels topper dannes. Når du løfter mikseren ut av bollen, bør en litt solid topp skjema t vil ikke være flytende-y, og det vil heller ikke bli krøllet. Hold øye med det og ikke vær redd for å stoppe mikseren og sjekk konsistensen mens du pisker.

Du kan pipe eller spre pisket krem på toppen. Jeg brukte Ateco 849 rørspiss, og du kan se meg rørvirvler i videoen ovenfor. Ikke glem å toppe med mer kokosnøtt! Jeg brukte faktisk kokosflak som jeg fant i dagligvarebutikken, men du kan bruke søtet strimlet kokosnøtt eller hvilken som helst form for kokosflak du ønsker. Skål dem gjerne også!

Chill paien i noen timer, ellers kan du servere den med en gang.

Vil du lage kokoskremkake med marengspålegg i stedet? Marengs er en praktisk måte å bruke opp eggehvitene. Jeg anbefaler denne marengs pålegg. Du kan skåle den med en kjøkkenfakkel hvis ønskelig. Den smaker marshmallows!

Tips om suksess med kokoskremtekake

1. Følg oppskriften nøye, inkludert bruk av hermetisert kokosmelk, halv og halv, og temperering av eggeplommene.
2. Chill pajeskorpen inne i paiform før blindbaking. Kakedeig må være kald.
3. Kjøl kakefyllet grundig før servering. Ellers faller paien helt sammen … og ingen setter pris på varm kokosnøttpudding.

Og hvis du graver kremete paieoppskrifter …

• Key Lime Pie
• Banoffee Pie
• Sitron Marengs Pie
• Pumpkin Pie
• Chocolate Mousse Pie

Skriv ut