De beste hjemmelagde kanelrullene noensinne! Hvis du elsker klebrig kanelboller, her er den hemmelige ingrediensen. Alle fabler om disse hjemmelagde gjærrullene. Du kan også elske de oransje rundstykkene våre!
Kanelruller er en av de BESTE frokostene. Du kan lage raske og enkle kanelruller, eller du kan lage kanelrullpannekaker eller brødpudding, men en av de deiligste måtene å servere kanelruller på er med denne hjemmelagde kanelrulloppskriften.
Hjemmelagde kanelruller
Det har snart gått fem år. Jentene ville ikke at jeg skulle gjøre det, men vi deler endelig våre hemmelige ingredienser kanelruller. De søte rundstykkene fra frokosten som alle trenger. Klebrig hjemmelagde kanelruller. Den beste oppskriften vår som vi har tjent venner og familie på høytider og andre dager i over 15 år.
Vi kommer til den hemmelige ingrediensen, men la oss begynne rett i hvordan vi lager disse søte rundstykkene. fordi jeg vet at du ikke vil kaste bort tid. De nøyaktige retningene og stigningstidene er i oppskriftsboksen nedenfor, men her er noen tips for å lage kanelruller.
Hvordan lager du kanelruller?
Da jeg opprinnelig satte ut for å lage den beste kanelrulloppskriften, jeg startet med denne brøddeigen. I løpet av det året da jeg justerte oppskriften, lagde jeg deigen litt søtere. Ingrediensene er veldig grunnleggende.
- Jeg liker å bruke Red Star Platinum gjær som er en øyeblikkelig gjær. Dette betyr at du ikke trenger å la gjæren være «bevis». Hvis du ikke bruker øyeblikkelig gjær, må du sørge for å la gjæren teste i den varme melken til den er skummende. Dette vil ta ytterligere 5 minutter eller så .
- Pass på at melken din er varm for å aktivere gjæren, men ikke for varm slik at den dreper gjæren (ca. 105-110 grader Fahrenheit). Du vil også varme opp smøret slik at det blir er myk og blandes lett inn.
- Ta eggene til romtemperatur også ved å legge dem i et glass varmt vann før du legger dem til blandingen. Hvis ingrediensene ikke er kalde, vil de hjelpe gjæren å gjøre det den trenger å gjøre raskt og gi en vakker heving av kanelrullene dine.
Etter at du har tilsatt ingrediensene, er det på tide å blande deigen. I videoen bruker jeg et stativ mikser for å blande deigen. Hvis du har en brødmaskin, kan du bruke deiginnstillingen for å gjøre dette ekstremt enkelt. Eller gå den gammeldags ruten og få hendene til å jobbe ved å elte brødet uten mikser. ks. Hvis du bestemmer deg for å kna med hendene, må du være forsiktig så du ikke tilsetter for mye mel. Deigen skal være klebrig, og det er det som holder disse hjemmelagde kanelrullene myke.
** Pro Tips: Igjen … det er viktig å merke seg at deigen blir klebrig og myk. Det skal ikke stikke helt over hendene dine, men hvis du berører det, skal det føles klebrig og ikke tørt og melet. Ikke la deg friste til å fortsette å tilsette mel! **
Fylling av kanelruller
Vi bruker tre ingredienser i vår hjemmelagde kanelrullfylling:
- myknet (nesten smeltet) smør (åh … og du bør prøve kanelruller med brunt smør hvis du elsker smør!)
- brunt sukker
- kanel
Du kan legge til et snev av vaniljeekstrakt hvis du vil. Vi synes det ikke er nødvendig, men gjør det gjerne. Bland alt sammen mens kanelrullene hever. Dette tar bare noen få minutter!
Slik ruller du kanelruller
Etter at du lar deigen heve i en smurt dekket bolle til den er dobbelt i størrelse, er du klar til å rulle kanelrullene. Bruk en konditor strøet med mel for å holde deigen ikke fast.
Husk … deigen blir klebrig, og dette er det punktet hvor det er ok å tilsette mel på konditoren og oppå deigen. seg selv for enkel rulling. Du vil finne denne deigen er veldig lett å kjevle ut. Hvis det er for mye av en treningsøkt, har du mest sannsynlig tilsatt for mye mel.
Etter at du har rullet deigen, kan du spre kanelfyllet på toppen og rulle opp gelérullstil. Skjær i så mange ruller du vil. Vi liker å lage 12 ruller til en 9 × 13-panne (som ender deilig store!), Eller hvis vi trenger å mate et større publikum, 15 ruller i en 10 × 15 bakepanne.
* Merk: rullene blir jevnere hvis de blir spredt i en 10 × 15 bakepanne. *
Gåsete kanelruller: Cinnabon Copycat-oppskrift
Før jeg hadde denne hjemmelagde kanelrulloppskriften, var jeg avhengig av Cinnabon-kanelruller. De var store, myke og klissete. Jeg handler om den klissete.Jeg søkte og søkte (for det meste oppskriftsbøker fordi oppskriftsnettsteder ikke var noen enorm ting den gang) og til slutt fant jeg en nøkkelide.
Legg til tung krem i kanelboller før jeg baker. DETTE er den hemmelige ingrediensen og det som gjør rundstykkene rike og klissete. Cinnabon copycat oppskrift? Det var ikke det jeg gikk etter, men jeg tror vi fikk det ganske mye.
Slik gjør du det. Etter at kanelrullene er rullet inn i de vakre virvlene, og du har tillatt dem å heve seg i pannen … rett før de er klare til å bake, varm tung krem i en liten bolle.
Hvorfor varme kremen? Fordi rundstykkene dine har steget i varme, og du ikke vil tilsette kjøleskap-kald krem i kanelrullene. Tilsett varm (ikke varm!) Tung krem vil holde rullene heve som de skal under baking. Hell den tunge kremen over alle rullene og se den rike kremen suge i og rundt kanelrulldeigen.
- Kan du lage kanelrullene uten tung krem? Ja.
- Blir de gode? Ja.
- Blir de like klissete? Nei.
Jeg synes at den tunge kremen hjelper fyllingen av kanelrullene til å bli jevnere og ikke like kornete. Så bare prøv det, K?
Merk: Hvis du ikke har krem, bruk halv og halv, kaffekrem, fordampet melk, helmelk eller kokoskrem. Noen av disse vil fungere. Selv 2% melk vil fungere, men vi foretrekker melk med høyere fett.
Frosting av kanelrull
Etter at de hjemmelagde kanelrullene har bakt og ser ut som kanelhimmel, er det på tide å frost dem. Du kan bruke en enkel sukkerglasur eller en kjøpt fluffy hvit frosting hvis du vil. Men vi foretrekker vår kremost-glasur.
Denne frostingen inneholder smør, melis, kremost og ekstrakt (enten vanilje eller lønn). Du kan til og med kaste inn et snev av kanel for å lage en kanelglasur. Vi har gjort alt!
Du kan tilsette glasuren mens rundstykkene er varme og la den trekke i bløt, eller hvis du vil ha et pent frostet utseende, kan du smøre kremost-glasuren på når ruller er ved romtemperatur.
Og at vennene mine er en av våre BESTE familieoppskrifter. Jentene mine nølte med å dele vår familiehemmelige ingrediens for hjemmelagde kanelruller, men så mange av dere har spurt, de var motvillige enige om fordi de elsker deg og vil se deg lykkelig. 🙂
Print Pin
Hjemmelagde kanelruller {Cinnabon Copycat}
Ingredienser
For deigen:
- 1 kopp varm melk (ca. 115 grader F)
- 2 1/2 ts øyeblikkelig tørr gjær * (jeg liker Red Star Platinum Baking Yeast)
- 2 store egg ved romtemperatur
- 1/3 kopp saltet smør ** (smeltet, men pass på at det ikke er supervarmt. Bare knapt smeltet, eller til og med mykgjort, er greit.)
- 4 1/2 kopper mel til alle formål (delt)
- 1 ts salt
- 1/2 kopp granulert sukker
For fylling:
- 1/2 kopp saltet smør (nesten smeltet)
- 1 kopp pakket brunt sukker
- 2 ss kanel
- 1/2 kopp tung fløte *** (for å helle over de hevede rullene)
For frosting:
- 6 gram kremost (mykgjort)
- 1/3 kopp saltet smør (mykgjort)
- 2 kopper melis
- 1/2 ss lønnekstrakt (eller vanilje)
Instruksjoner
-
Hell den varme melken i bollen til en stativblander og dryss gjæren over toppen.
-
Tilsett egg, smør, salt og sukker.
-
Legg i 4 kopper (lagre den andre 1/2 koppen og legg bare til hvis du trenger det) av mel og bland med vispebladet helt til ingrediensene knapt er kombinert. La blandingen hvile i 5 minutter slik at melet rekker å suge opp væskene.
-
Skrap deigen av vispebladet og fjern den. Fest deigkroken.
-
Pisk deigen på middels hastighet og tilsett inntil 1 / 2 kopp mer mel om nødvendig for å danne en deig. Elt i 5-7 minutter eller til deigen er elastisk og glatt. ** Deigen skal være klebrig og vil fortsatt klebe seg til sidene av bollen. Det er ok! Ikke bli fristet til å tilsette mer mel på dette tidspunktet. Vi legger vanligvis til ca 4 1/2 kopper, men begynner med 4 kopper.
-
Spray en stor bolle med kokespray.
-
Bruk en gummispatel for å fjerne deigen fra mikserskålen. og legg den i den smurte store bollen.
-
Dekk bollen med et håndkle eller vokspapir.
-
Sett bollen på et varmt sted og la deigen heve til den er dobbelt. Jeg liker å slå på ovnen til den laveste innstillingen i 1-2 minutter. Slå deretter av ovnen og legg deigen til å heve der inne. Det tar normalt omtrent 30 minutter før deigen hever. Ikke la deigen heve for mye, ellers kanelrullene dine blir luftige.
-
Mens deigen hever, tilbered kanelfyllet. I en middels bolle kombinerer du det myke smøret, brunt sukker og kanel og blander til det er godt kombinert. Sett til side.
-
Dryss en konditorematte sjenerøst med mel. Vend deigen ut på deigmatten og dryss toppen av deigen med ekstra mel.
-
Mel en kjevle og rull deigen til omtrent et 24 × 15 «rektangel. ( størrelsen på rektangelet kan variere … det trenger ikke å være nøyaktig!)
-
Bruk en gummispatel for å glatte kanelfyllingen over hele deigrektangelet.
-
Starter på lang slutt, rull deigen opp tett gelérullestil.
-
Skjær i 12 skiver og legg i en smurt 9 × 13 bakepanne. ****
-
Dekk til pannen og la ruller til å heve i 20 minutter eller til nesten dobbelt.
-
Forvarm ovnen til 375 grader.
-
Varm den tunge kremen til kulden er av. Ikke gjør den varm… du bare ikke gjør det vil ha det kaldt. Det skal være varmt å ta på.
-
Når rullene har hevet, hell den tunge kremen over toppen av rullene, slik at den kan suge ned i og rundt rullene.
-
Stek ved 375 grader i 20-22 minutter, til rundstykkene er lett gyldenbrune og midtrullene er gjennomstekte. Merk … tiden vil variere avhengig av hvor store rundstykkene er, hvilken type panne, hvor nær rullene er pakket osv. De kan ta opptil 25-27 minutter. Sjekk rullene på 20 minutter. Hvis de blir for brune, må du dekke løst med folie for gjenværende steketid.
-
Mens rullene er avkjølt, forbereder du kremost på kremen.
-
I en stor bolle kombinerer du den mykede kremost og smør med en stavmikser. Bland godt.
-
Legg til i favorittekstraktet ditt og pulverisert sukker. Slå til kombinert.
-
Fordel frostingen over de avkjølte rundstykkene.
-
Oppbevares i en lufttett beholder.
Video
Notater
** Et notat om smøret, vi har brukt 1/2 kopp smør i stedet for 1/3 kopp mange ganger. Vi føler det holder rullene mykere. Prøv det!
*** Hvis du ikke har krem, bruk halv og halv, kaffekrem, fordampet melk, helmelk eller kokoskrem. Noen av disse vil fungere. Selv 2% melk vil fungere, men vi foretrekker melk med høyere fett.
**** For mindre rundstykker, skjær deigen i 15 skiver og bruk en 10 × 15 ″ bakepanne. Den større pannen vil også tillate at rullene hever seg jevnere.
Instruksjoner over natten
Vi lager ofte kanelrullene og får dem til punktet av andre heving (når de rulles ut, kuttes opp og legges i pannen). Dekk til og avkjøl til morgen.
Den morgenen du vil bake dem, trekker du dem ut av kjøleskapet. De kan ha doblet seg i kjøleskapet over natten. Hvis de har det, la dem sitte i 30 minutter for å få avkjølingen, og bake.
Hvis de ikke steg opp i kjøleskapet over natten, la dem heve ved romtemperatur . Planlegg omtrent en time for dette. Hell deretter på kremen og la dem bake.
* Kaloritallet viser mengden med ALT frostet som er brukt. Det vil være mindre kalorier i rullene hvis du ikke bruker hele frostingen på en gang. Kalorier er per rulle med oppskriften som lager 12 frostede ruller.
Ernæring
Kanelruller natten over
Vi lager ofte kanelrullene og får dem til punktet for den andre økningen (når de rulles ut, skjær opp og ha i pannen). Dekk til og avkjøl til morgen.
Den morgenen du vil bake dem, trekk dem ut av kjøleskapet. De kan ha doblet seg i kjøleskapet over natten. Hvis de har det, la dem sitte i 30 minutter for å få avkjølingen, og bake.
Hvis de ikke hevet seg i kjøleskapet over natten, la dem heve ved romtemperatur. Planlegg omtrent en time for dette. Hell deretter på fløten og la dem bake.
Kan du fryse kanelrulldeig før du steker?
Ja! Lag kanelrullene og få dem til punktet for den andre hevingen (når de rulles ut, kuttes opp og legges i pannen). Legg dem på en panne (ikke berører) og legg dem i fryseren i omtrent 1 time. Legg deretter rullene i en pose med glidelås.
Når du er klar til å bake rullene, planlegg fremover og legg rullene i kjøleskapet for å tine over natten. Trekk dem deretter ut av kjøleskapet og la dem heve morgenen du vil bake dem. Planlegg omtrent en time for dette, så du ikke venter for lenge! La dem gjøre sin andre heving, og bak deretter som normalt.
Hva du trenger for å lage kanelruller
- Stativmikser: Ok, du trenger ikke 100% dette , men det gjør livet lettere.
- Red Star Yeast: Min favorittgjær! Det er så tilgivende, og jeg har perfekte bakevarer hver gang.
- Saigon kanel: Den beste kanel med smak.
- Konditormat: Dette gjør opprydding til en lek.
- Dough Cutter: Jeg har BARE fått en av disse. Hva har jeg gjort uten det i alle år? Fungerer også som skrape for å få fast deig av overflater.
- Stekepanne 9 × 13 eller 10 × 15, avhengig av hva du trenger.
Husk … vi liker å feire med GIANT CINNAMON ROLLS!