Surkål er egentlig gjæret kål. Gjæring er en metode for konservering av mat som dateres tilbake til mer enn 2000 år. Under gjæringsprosessen produseres gunstige probiotika, eller levende bakterier, og disse probiotika er det som gir surkål det meste av helsemessige fordeler.
Surkål er en god form for kostfiber og inneholder vitamin C og K, kalium, kalsium og fosfor.
Prøv vår enkle surkåloppskrift for å lage din egen hjemme. En porsjon surkål er omtrent ½ kopp eller 50 g.
Hva er helsemessige fordeler med surkål?
Den fordelaktige probiotika som finnes i surkål er viktig for god fordøyelseshelse, og selv om det er behov for mer forskning om de nøyaktige typene av gunstige bakterier som finnes i surkål og annen gjæret mat, vet vi at de mater de gode bakteriene i tarmen og kan hjelpe til bekjemp betennelse.
Forskning har vist at probiotika hjelper til med å redusere fordøyelsessymptomer som gass, oppblåsthet, forstoppelse og kan være gunstig for de som lider med tilstander som Crohns og ulcerøs kolitt.
Det er økende forskning på viktigheten av gode tarmbakterier for å støtte generell langsiktig helse, inkludert hvordan probiotika fra dyrkede matvarer som surkål kan redusere risikoen for tilstander som depresjon og Alzheimers.
Surkål også inneholder enzymer som hjelper kroppen å bryte ned mat i mindre og lettere fordøyelige molekyler som igjen hjelper kroppen til å absorbere flere næringsstoffer.
Kan surkål hjelpe til med å støtte immunforsvaret ditt?
Det meste av immunforsvaret vårt er funnet i tarmen, så med sine tarmstøttende egenskaper er det lett å se hvordan surkål også kan være til nytte for immunforsvaret ditt. De gode bakteriene fra surkål er med på å holde slimhinnen i fordøyelsessystemet sunt. En sterk tarmfôr hindrer uønskede stoffer eller giftstoffer i å lekke inn i kroppen din og forårsake en immunrespons. Disse samme bakteriene kan også støtte dine naturlige antistoffer og redusere risikoen for infeksjoner.
Les mer om hvordan du kan unngå forkjølelse og hvordan du behandler forkjølelse naturlig.
Kan surkål hjelp med vekttap?
Noen undersøkelser har vist at inntak av probiotiske matvarer som surkål kan redusere risikoen for fedme og hjelpe vekttap, selv om det må gjøres mer forskning på dette området. Surkål er en god kilde til fiber som hjelper deg med å holde deg mettere lenger.
Hva med saltinnholdet i surkål?
Surkål inneholder mye natrium. Bare en halv kopp / 50 g servering vil gi omtrent en tredjedel av RDA-natriuminntaket ditt for en britisk voksen, så hold øye med saltinntaket hvis du legger surkål i kostholdet ditt.
Prøv vår enkle surkåloppskrift. eller les våre helsemessige fordeler ved gjæring.
Denne artikkelen ble sist gjennomgått 4. juli 2018 av Kerry Torrens.
En ernæringsfysiolog (MBANT) Kerry Torrens er en medvirkende forfatter til en rekke nærings- og matlagingspublikasjoner, inkludert BBC Good Food magazine. Kerry er medlem av The Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).
Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og jobber med begge private kunder og næringslivet. Hun er akkreditert medlem av British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) og det komplementære & Natural Healthcare Council (CNHC). Finn ut mer på urbanwellness.co.uk.
Alt helseinnhold på bbcgoodfood.com er kun ment for generell informasjon og bør ikke være behandlet som erstatning for medisinsk råd fra din egen lege eller annen helsepersonell. Hvis du er bekymret for din generelle helse, bør du kontakte din lokale helsepersonell. Se nettstedets vilkår og betingelser for mer informasjon.