Klaffbiff er en fantastisk og rimelig måte å nyte biff på. Selv om det ikke er like høyt verdsatt som andre biffstykker, er det fortsatt helt deilig og smaker fantastisk servert sammen med fersk chimichurri. Du må prøve dette kjøttet!
Hva er Flap Steak?
Klaffbiff er en 1 ″ tykk biff kuttet fra mørbrad av en ku. Kuttet vil enten være tilgjengelig som hele muskelen som er 12-14 ″ lang, eller den vil bli kuttet i individuelle 4-6 tommers biffer.
Klaffen er kuttet fra mørbrad, så den har ikke den samme smelte-i-munnen-tekstur som et ribbeinsøye eller en mørbrad . Til tross for dette er den fullpakket med fantastisk biff-smak. Og når det er tilberedt riktig og kuttet riktig, er det utrolig deilig og ekstremt ømt.
En av fordelene med dette kjøttstykket er at det ikke er et veldig etterspurt kutt i slakterbenken, så det er ofte ganske rimelig . Selv om det ikke er like verdsatt som andre biffer, er det fortsatt en fantastisk biff for en familiemiddag. Du kan mate hele familiens biff uten å bryte banken.
mørbradflaffbiff
Du kan vanligvis finne klaffbiff i matbutikken merket som «klaffbiff» eller «mørbrad klaffbiff. ” Begge navnene refererer til det samme kuttstykket, og du kan føle deg trygg på at du får det samme uansett hva det heter.
Ofte ser folk bort fra kutt fra mørbrad fordi de ikke er de mest marmorerte eller øm, og klaffbiffen er en av disse. Jeg personlig mener at vi bør konsumere alle kutt fra hele dyret. (Ikke kast bort, vil ikke, ikke sant?) Å kjøpe og konsumere klaffbiff er en fin måte for deg å hoppe inn i et mindre kjent kutt og utforske den bredere verden av biff.
Grillet klaffbiff
I motsetning til mange andre populære biffer, klaffbiff er ikke så ømt som mange andre kutt, men det er greit! Det er greit å måtte tygge maten. Mange vil bare at biff skal være så øm, at du ikke trenger å gjøre mye annet enn å flytte den i munnen og la den falle fra hverandre. Selv om klaffbiffen ikke er tekstur av skoskinn, så lenge du koker og kutter den riktig, vil den absolutt være øm nok til å nytes.
Klaffbiff smaker godt når den tilberedes på grillen. Å la den koke i 4-6 minutter per side (ca. 8-12 minutter totalt) over høy varme på grillen, sørger for at biffen koker godt for å holde den så øm som mulig og opprettholde rikelig med juice. Jeg liker også å toppe den med en superenkel chimichurri for å legge til en ekstra smak med smak og tilsette mer fuktighet til biffen.
Slik lager du klaffbiff
Klaffbiff koker raskt og enkelt. Det tar bare noen få skritt for å få biffen din tilberedt til deilig perfeksjon.
- Forvarm grillen. Forvarm grillen til middels høy varme (sikte på 450-500 grader F).
- Krydre klaffbiffen. Krydre biffen din på alle sider med min Signature Beef Seasoning (tilgjengelig for kjøp fra Patio Provisions), eller like store deler salt, pepper og hvitløkspulver.
- Grill! Plasser klaffbiffen på grillen og kok i 4-6 minutter per side, eller til et kjøtttermometer leser 130-135 grader F (for middels sjeldne).
- Fjern og hvil. Fjern biffen fra grillen og la den hvile i 10 minutter.
- Lag chimichurri. Mens biffen hviler, kombinerer du alle ingrediensene (unntatt olivenoljen) i en kjøkkenmaskin eller en blenderkanne. Bland ingrediensene. Drypp olivenolje mens bladene snurrer. Bland chimichurri til den er fin og glatt og det er ingen store biter av urter igjen.
- Skjær og server. Skjær biffen mot kornet. Drypp chimichurri over biffen og server. Du kan også ha ekstra chimichurri på siden for de som vil ha litt ekstra smak.
Flere biffoppskrifter
Nå som du har våget deg inn i den eventyrlystne verdenen av unike kuttstykker, kan du prøve disse andre grillede biffoppskriftene. For enda mer biffinspirasjon, gå over til hjemmesiden vår og bla gjennom alle våre biffoppskrifter.
Reverse Seared Tomahawk Steak
New York Strip Steak
Marinated and Grilled Flank Steak
Oppskrift på klaffbiff
Følg oppskriften nedenfor og la oss lage noe deilig! Jeg handler om å hjelpe deg med å lage bedre grillmat, gi mat til folket du er glad i og bli en grillhelt.Hvis du vil se flere av mine oppskrifter, tips og handling bak kulissene, følg med på mine sosiale kanaler. Du finner meg på Instagram, Facebook og YouTube!
Trenger du litt søppel og sauser for å få med dette biffet? Patio Provisions selger Hey Grill Hey Signature-produkter til en bra pris. Best av alt? De blir levert rett på døren!
Klaffbiff
Ingredienser
- ▢ 1 2-3 pund klaffbiff
- ▢ 2 ss Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 kopp fersk italiensk persille (pakket)
- ▢ 1/2 kopp ferske korianderblader
- ▢ ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
- ▢ ⅓ kopp rødvinseddik
- ▢ 3-4 hvitløksfedd (skrelt)
- ▢ 1 ts knuste rød pepperflak
- ▢ 1 ts salt
- ▢ ½ ts ferskmalt sort pepper
Instruksjoner
-
Forvarm grillen til middels høy varme (450-500 grader F).
-
Krydre biffen på alle sider med biffkrydder eller like store deler salt, pepper og hvitløkspulver.
-
Legg den krydret biffen på en varm grill, og kok i 4-6 minutter per side eller til den indre temperaturen når 130-135 grader F for middels sjelden biff.
-
Fjern fra grillen og la den hvile i 10 minutter.
-
Mens biffen hviler, lager du chimichurri. Kombiner alle ingrediensene unntatt olivenolje i en blenderkrukke eller kjøkkenmaskin. Slå på blenderen. Drypp olivenoljen mens den snurrer. Bland til det ikke er store urter igjen og sausen har en jevn konsistens.
-
Skjær biffen mot kornet og server med chimichurri.