Gjennomgang av de beste (og verste) butikk kjøpte paiekorstene

Elsker du pai?

Det gjør jeg. Jeg elsker å lage kake. Jeg elsker å spise kake. Jeg elsker spesielt en god hjemmelaget kakeskorpe. Jeg har faktisk brukt år på å oppmuntre folk til å lage sin egen kakeskorpe fra bunnen av (og til og med ha verdens mest idiotsikre kakeskorpsoppskrift med video her på siden).

Når det er sagt, Jeg har lært gjennom årene at de fleste hjemmekokker vil bruke en kjøpt frossen eller nedkjølt skorpe til å lage paiene sine. Jeg forstår. Vi er travle mennesker. Vi vil ha kake. Vi vil heller lage en kake på en time enn i to.

Med dette i bakhodet satte jeg meg til å se gjennom flere pakkede kakeskorpe jeg kunne finne lokalt, for å se om det var noen jeg personlig ville brukt og anbefale, og hvis det var noen som folk bare burde unngå.

Det som følger er min anmeldelse av 10 forskjellige frosne eller pakket kakeskorpe som jeg fant på markeder her i Sacramento. De fleste er navnemerker som er tilgjengelige nasjonalt. Fire av de 10 skorpene kommer fra ett merke fordi dette merket tilbød en rekke skorpetyper, inkludert glutenfri og full hvete, som jeg ønsket å teste.

Pris

Oppført er prisene jeg betalte her i Sacramento, California. Prisene varierer fra $ 2,99 til $ 10,99 for en pakke på to. Du kan finne forskjellige priser i ditt område. Til sammenligning legger ingrediensene til min favoritt hjemmelagde kakeskorpe opp til ca $ 1,80 hver, eller $ 3,60 for to.

Typer av skorpe som er gjennomgått

Noen skorper er den typen som kommer frossen i en aluminiumsform, noen kommer frosne eller nedkjølte rullet opp i en boks, en skorpe kommer frossen, rullet ut og flat.

Ingredienser og vekt

Jeg har listet opp skorpenes ingredienser, basert på informasjonen som er gitt på pakkene. Flere av skorpene som er merkepakkede, har fyllstoffer, konserveringsmidler og fargestoffer.

Jeg har tatt med vekten av en enkelt skorpe for hvert produkt. Til sammenligning veier en av mine hjemmelagde skorper omtrent 11,6 til 12 gram.

Metode

Kakedegene som ble rullet opp i en boks eller rullet ut i en boks jeg formet til 9 -tommer Pyrex-bakervarer.

Jeg forbakte alle skorpene først, etter instruksjonene om forbaking på deres respektive pakker, for å se hvordan de holdt fast med blindbaking, og for å se hvordan de smakte alene, uten kakefylling.

Mitt syn er at en kakeskorpe skal smake godt! Det skal ikke bare være en bærer for fyllingen.

Jeg vurderte først alle disse skorpene etter smak. Var skorpen flassende? Smør? Smakte det godt? Ville jeg fortsette å spise den selv om jeg hadde spist skorper hele dagen? Jeg lagde en hjemmelaget smørskorpe for å sammenligne med disse. Hvor godt sammenlignet de seg?

Fra disse 10 pakkede skorpene valgte jeg 3 til å gjøre en ny test ved å fylle opp med vår oppskrift på gresskarpai, og bake til en gresskarpai. Jeg bedømte skorpene på strukturen. Holde de seg godt med fyllingen av gresskarpai?

Konklusjon

Resultatene? Ingen av skorpene smaker like godt som den hjemmelagde skorpen min, men det er noen få skorper som jeg gjerne vil anbefale. Noen av skorpene er bare i orden, og det er noen som bør unngås sammen.

Her er listen, rangert fra beste til verste, klikk gjennom eller fortsett å bla for de mer detaljerte notatene.

1. Helt sunt organisk tradisjonelt – BESTT SAMLET
2. Trader Joes Pie Crust – BEST VALUE
3. Helt glutenfritt paiskall – GODT GF-OPTION
4. Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet – BEST TASTING
5. Pillsbury Pie Crusts
6. Fullstendig sunn organisk paideg
7. Fullstendig sunn organisk full hvete
8. Safeway Brand Signature Kitchen
9. Mrs. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust
10. Marie Callenders Pastry Pie Shell

Helt sunt organisk tradisjonelt

Helt sunt er et naturlig matvaremerke tilgjengelig i hele US på Whole Foods og dagligvarebutikker som har merkevarer med naturlig mat.

• 7 oz hver
• $ 5,99 for en pakke på 2 (på Whole Foods)
• Frosset i aluminiumstertform
• Mel, palmeolje, vann, rørsukker, havsalt

Smaksmerknader: God smak, riktig mengde salt og sukker, øm og flassende, kan holde å spise

Strukturmerknader: Knakk ikke eller knekker med forbaking. Når det ble bakt med en gresskarpai-fylling, holdt det seg godt. Ingen fuktig skorpe. Selv om det er en dyp tallerkenkakeskorpe, holder den ikke like mye fyll som den hjemmelagde kakeskorpen min, så når jeg kokte opp en gresskarpai med den, hadde jeg omtrent en kopp restefyll.

Konklusjon: ANBEFALER. Jeg vil bruke denne kakeskorpen. Smaken er god. Jeg nappet på skorpene jeg blind bakte for denne testen.Skorpen holder seg godt til både blindbaking og baking med en paj. Ville være bra for en søt kake eller en salte kake som en quiche.

Trader Joes Pie Crust

Trader Joes pie skorpe var den som ble anbefalt mest av vennene mine. Den har nesten like mye deig som en av de hjemmelagde skorpene mine. Det ene problemet er at det er vanskelig å rulle ut.

• 11 oz hver
• $ 3,99 for en pakke på 2 (hos Trader Joe)
• Kommer rullet og frosset.
• Beriket mel, palmeolje (med sitronsyre for friskhet), vann, smør, sukkersalt

Smaksnotater: Flaky med noter av smør, nær smak og tekstur av hjemmelaget skorpe når den smakes på egen hånd etter blindbaking. Holder godt med fylling av gresskarpai.

Merknader om strukturen: Følg instruksjonene for å tine natten over i kjøleskapet og la den stå i 45 minutter ved romtemperatur. Brøt helt sammen da jeg prøvde å rulle utover å kunne lappes sammen.

Så, jeg samlet deigen i hendene mine og klemte sammen til jeg lagde en solid disk. Så rullet jeg ut skiven mellom de to stykkene pergamentpapir som kakeskorpen kom rullet opp i. Kjølte den i 10 minutter og la den deretter i en pajeplate og blindbakt.

Da jeg bakte med den andre skorpen fra pakken, lot jeg den tine på benken i 4 timer. Så rullet jeg den forsiktig ut. Det var fortsatt sprekkdannelse, men da jeg så sprekkingen, kunne jeg bruke varmen fra hendene mine til å smelte sammen.

Hvis jeg skulle bruke det igjen, ville jeg først komme til romtemperatur i et par timer først , og mikrobølgeovn i 10 sekunder etter det, for å gjøre det lettere å rulle ut.

Jeg blindbakte etter instruksjonene på pakken ved å stikke bunnen og sidene med en gaffel. Jeg brukte ikke paivekter. Hvis jeg skulle blindbake denne skorpen igjen, ville jeg stikke bunnen og sidene med en gaffels tenner OG bruke paivekter, ettersom sidene på paiskorpen falt.

Konklusjon: ANBEFAL MED CAVEAT For $ 3,99 for to 11-ounces pie skorpe, er Trader Joe’s Pie skorpe klart den beste verdien for pengene. Smaken er god, og selve skorpen tilnærmer seg en hjemmelaget skorpe.

Når det er sagt, har mange mennesker problemer med at paideigen ikke rulles lett ut av pakken. Anbefaler at du lar tine helt og komme helt til romtemperatur. Rull deg forsiktig. Hvis deigen går i stykker for mye, kan du alltid forme den til en deigskive og kjevle ut med en kjevle.

Helt glutenfritt paiskall (anmeldelse oppdatert 14.10.20)

• 7,45 oz hver
• $ 5,99 til $ 6,99 for en pakke på 2 (hos Raleys, Safeways, or Whole Foods)
• Frossen i tertform av aluminium
• Brunt rismel, vann, organisk palmeolje, organisk rørsukker, tapiokastivelse, potetstivelse, havsalt, bakepulver , natron, monokalsiumfosfat, guargummi

Smaksnotater: Smør i smak, flassende, deilig, vanskelig å tro at det er glutenfritt.

Strukturnotater : Litt svinn med forhåndsbaking, som forventet, skorpeholdig gresskarpai perfekt.

Konklusjon: ANBEFALER. Da jeg først gjennomgikk den helt sunne glutenfrie skorpen i 2017, ga jeg den en veldig dårlig vurdering; det smakte dårlig og falt fra hverandre. Siden den gang har selskapet omarbeidet oppskriften deres, og nå kan jeg anbefale denne skorpen helhjertet hvis du er ute etter et glutenfritt alternativ. Skorpen er deilig, og du vil bli hardt presset til å se forskjellen på den og en vanlig melskorpe.

Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet

Leadbetters er et selskap i San Francisco som distribuerer sine produkter til Whole Foods og andre dagligvarebutikker i Bay Area. Mange byområder har lokale bakervarer som produserer smørskorpe av høy kvalitet.

• 8 gram hver
• $ 10,99 for en pakke på 2 (på Whole Foods)
• Frossent rullet ut og flatt
• Organisk mel, saltet smør, vann

Smaknoter: Ekstremt smøraktig og flassende. Som å spise en croissant.

Strukturmerknader: Mer av et konditori enn en paiskorpe. Veldig flassende, ikke veldig solid.

Konklusjon: ANBEFALER MED CAVEAT. Den deiligste av alle kakeskorpene jeg testet. Best hvis du trenger en lett og flassende kringle. Ikke anbefalt det hvis du trenger en solid skorpe.

Denne spesielle skorpen er bare tilgjengelig i San Francisco Bay Area, men er et godt eksempel på de utmerkede pakkede skorpene som kan være tilgjengelige fra lokale bakerier.

Pillsbury Pie Crust

Dette er en av de mest populære pakkede kakeskorpene i landet, finner du det i kjøleseksjonen i dagligvarebutikken. Fordi det er nedkjølt, ikke frossent, trenger det tilsatte konserveringsmidler for en lengre holdbarhet.

• 7,05 gram hver
• $ 3,99 for pakke på 2 (på Safeway eller på Amazon )
• Kommer nedkjølt og rullet
• Beriket mel bleket, smult og hydrogenert smult med BHA og BHT tilsatt for å beskytte smak, hvetestivelse, vann, salt, rismel, xantangummi, natrium propionat og kaliumsorbat (konserveringsmidler), sitronsyre, gult fargestoff 5, rødt fargestoff 40

Smaksmerknader: Definitivt flassende skorpe. Ingen smøraktig smak, i stedet er det smaken av smult. Litt ettersmak, men ikke mye, og ikke dårlig.

Strukturmerknader: Ruller lett ut og presses lett inn i kakepannen. Kan lett krympe kanter. Steker godt opp, ingen sprekker. Blindbaking ser ut som en gigantisk Ritz-cracker, som er litt nervøs. Holder godt med fylling av gresskarpai. Robust, men ikke tøff. Blir ikke fuktig med fylling.

Konklusjon: OK. Jeg savner den smøraktige smaken, men hvis du er vant til smulting av skorpe, vil dette fungere. Det ser pent ut, men du kan se at det er kunstig. Personlig vil jeg heller unngå alle disse konserveringsmidlene og matfargestoffene.

Helt sunn organisk paideg

• 8 gram hver
• $ 6,49 for en pakke med 2 (på Whole Foods)
• Kommer rullet og frossent, må tine helt og deretter mikrobølgeovn 10 sekunder for å rulle ut
• Mel, palmeolje, vann, sukkerrørsirup, havsalt, rørsukker, guargummi

Smaksnoter: Spiselig, smaken er fin, men selve skorpen er litt tøff

Strukturmerknader: Uten esken (og tint og utrullet) var skorpedeigsirkelen ikke stor nok til å dekke pajformen min ordentlig. Jeg la et stykke plastfolie over det (den ene siden var allerede foret med en slags plast eller pergament), og brukte hendene mine til å presse deigen litt ut. Deretter lined jeg paiskålen min og kjølte den i 20 minutter før jeg stekte den. Selv med det, falt kakeskorpen ned med forhåndsbaking.

Konklusjon: OK. Jeg foretrekker begge Wholly Healthy Pie Shell og Trader Joe’s pie dough fremfor denne paideigen. Smaken er god, men litt tøff og ikke nok dekning for pajepannen min.

Fullstendig sunn organisk full hvete

• 7 oz hver
• $ 6,99 for en pakke med 2 (på Whole Foods)
• Frossen i aluminiumsform (
• Hele hvetemel, palmeolje, vann, rørsukker, havsalt

Smaksnotater: Spiselig, smaker ikke kunstig, smaker definitivt «sunn» på hvetebrød og hvitt brød. , kan fungere med en velsmakende kake

Strukturmerknader: Den sprekker litt på siden med forhåndsbaking.

Konklusjon: OK. virker veldig helsekost, ville ikke ikke bruke den til en søt paj. Kan bruke den til en velsmakende osteaktig tomatpai.

Safeway-merke Signaturkjøkken

Dette er Safeway dagligvarebutikk generisk versjon av Pillsbury Pie Crust. Forresten, mange nasjonale dagligvarekjeder lager generiske versjoner av nasjonale merker. Du kan fortelle hvilket merke de etterligner ved å se på g på ingredienslisten.

• 7,5 gram hver
• $ 2,99 for en pakke med 2 (ved Safeway)
• Kommer nedkjølt og rullet
• Beriket bleket mel, hvetestivelse, smult og hydrogenert smult tilsatt BHT for å beskytte smak, vann, sukker, salt, xantangummi, gul 5, rød 40, sitronsyre, natriumpropionat, kaliumsorbat, soyamel ”/ li>

Smaksprøver: Litt mindre smakfull enn Pillsbury Pie Crust den etterligner. Litt mindre gul og litt mer rød i fargen. Smaken og konsistensen minner meg mer om en cracker enn en pie-skorpe. Spiselig.

Strukturmerknader: Rulles lett ut og presses lett inn i paiformen. Litt sprekk helt på slutten av utrullingen. Steker godt opp uten å sprekke.

Konklusjon: OK. Ligner nok på merkevaren Pillsbury, ikke like smakfull. Spiselig, ikke noe spesielt. Bruker konserveringsmidler og matfargestoffer.

Mrs. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust

Mrs. Smiths er et nasjonalt tilgjengelig merke som jeg fant i nesten alle dagligvarebutikker jeg sjekket.

• 8 gram hver
• 4,69 dollar for en pakke på 2 (hos Raleys eller på Amazon)
• Frossen i tertform av aluminium
• Mel, palmeolje, vann, sukker, soyabønneolje, dekstrose, salt, mono og diglyserider (emulgatorer)

Smaksnotater: Etterlater litt ubehagelig ettersmak i munnen, smaker ikke mye av noe, jeg vil ikke spise det.

Strukturmerknader: Sprekker som kommer ut av pakken, sprekker med forhåndsbaking langs kanten, skjøre.

Konklusjon: Spiselig, men IKKE GODT

Marie Callenders Pastry Pie Shell

Marie Callenders er en nasjonal restaurantkjede kjent for sine paier. Kakeskjellene er imidlertid et produkt av Conagra Brands og ser ut til å ikke ha noe å gjøre med restauranten.

• 8 gram hver
• $ 4,79 for en pakke på 2 (kl. Raleys eller på Amazon)
• Frossen i tertform av aluminium
• Beriket hvetemel, soyabønneolje, vann, hydrogenert soyabønneolje, dekstrose, salt, natriummetabisulfitt

Smaksmerknader: Helt uspiselige. Jeg spyttet den ut så snart jeg tok en bit. Jeg smakte testede pajeskaller fra 3 forskjellige pakker fra forskjellige butikker, og de var alle forferdelige.

Strukturmerknader: Av de 3 pakkene jeg kjøpte, ble ett skall i hver pakke sprukket eller ødelagt steder rett ut av pakke. Hver blindstekstest resulterte i en kake hvor kanten sprakk bort fra resten av kaken.

Konklusjon: UNNGÅ. Langt den verste smaken av alle kakeskorpene jeg testet.